🍽 La MEJOR RECETA con MORRO, OREJA y MANOS de CERDO *Receta fácil y sencilla* | @Chili Recetas

[Música] i [Música] no no o la gran familia en youtube cómo estáis hoy os traigo unos ingredientes que ya no hay costumbre de comer manos de cerdo la pareja es que esto está riquísimo me recuerda mi niñez cuando hacíamos la matanza en casa y morro morro de cerdo y con estos ingredientes que vamos a preparar este plato que veis pues aquí tenemos este plato mirar en que hemos transformado las orejas el morro y las manos de cerdo una maravilla una maravillosa receta con una salsa que esta impresionante unas patatas chips que ya veréis qué fáciles de preparar esto lo que nos ha sobrado que lo podemos guardar y conservar durante 15 días bien tapado en la nevera esto es los recortes que hemos sacado para hacer los cuadraditos perfectos lo volvemos a calentar y volvemos a aprovechar en otro molde y esto de aperitivo de bocado pues vamos con la receta con los ingredientes recetas son manos de cerdo oreja morro los ingredientes más ricos que tiene el cerdo del cerdo es bonito hasta los andares vamos a necesitar un poco de romero dos cebollas laurel ajos zanahoria y ahora ya para la salsa y para rebozar vamos a utilizar clavo tomillo una cadena o guindilla tomate frito pimentón también podéis echar un poco de pimentón picante huevos sal harina y aceite pues vamos con la preparación pues lo primero vamos a limpiarlo bien la oreja tiene un agujero aquí que vamos a partir de esto esta sociedad hay que lavarla bien y quitarse abrimos aquí un poco más para poder llegar a todos los huecos y dejarlo bien limpio el morro pues esto está limpio y aquí tengo más mono que yo creo que no lo voy a echar todo las manos de cerdo las revisamos aquí por las uñas por los huecos y tiene suciedad aquí esto no está pelado pues con un cuchillo lo quitamos a mí me gusta partirlas al medio tener cuidado no os cortéis la mano por encima tiene hueso solamente atrás por eso aquí con el cuchillo grande podemos dar un golpe seco y ya le tenemos allí me gusta hacer que así porque cuesta mucho ya que limpieza está muy limpia está genial ahora lo voy lavando todo y lo ponemos a cocer aquí ya tengo el agua hirviendo voy a echarle sal sal voy a echarle la hoja de laurel y vamos a ir echando la casquería las orejas bien limpias a la izquierda se deja bien y yo esto sí que hay que tener mucho cuidado y limpiarlo bien la ponemos al agua hirviendo el morro también ya de repasado de limpiar bien tenía por ahí los pelillos que se no se queman por así muestre alguno también veamos aquí con el mechero con un soplete terminamos de quemar los pelos el barco de diario y amigo toño me ha regalado un tío majo bueno esta receta me la habéis pedido varios varios seguidores entre ellos luz mi amiga lourdes y espero que les guste espero que os guste a todos hay diez limpio en la mano veis como las dejo que está blanquita blanquita blanquita también a hervir todos listos para no lo más importante es que esté bien limpio hay veces que trae la uña pues se arranca bueno así está la cantidad que queramos vamos a dar un hervor de 10 minutos y retiramos el agua lo volvemos a poner lo tapamos en la olla y lo dejamos cocer yo calculo unos 30 a 35 minutos bueno mira ya minutos hirviendo las impurezas y demás esto le cambiamos el agua se lo tiramos todo y volvemos a poner agua nueva no le tenemos tanto si lo hacemos había presión lo podéis conocer en el caso de la normal y tardará sobre dos horas más o menos y aquí en olla en olla a presión unos 35 minutos voy a tirar el agua es la buena nueva y no lo llevéis tanto bueno pues ya tenemos el agua limpio echamos una rama de romero esto es opcional cada uno que esté lo que le gusta laure ya habíamos echado hecho unos dientes de ajo pues los 468 la zanahoria que luego la aprovecharemos una cebolla vamos a pincharle unos clavos de especie hay y así no se nos va al clavo y lo tenemos que estar escogiendo después por algo se llama claver de clavo no hay que abusar que es una especie muy fuerte la dejamos [Música] ya con este clavo pues voy a dar una idea para que no sepáis tengo un limón partimos un trocito y aquí le pinchamos clavos sabéis para qué es esto a ver quién acierta el germen los comentarios pues esto nos sirve para evitar los mosquitos en la cocina que se nos llena siempre de mosquitos que vienen al azúcar oa los olores y pues así evitamos que nos vengan los mosquitos a la cocina esos mosquitos tan molestos pues bueno después de este pequeño un truco dejamos que cueza en la uña 35 minutos y ahora nos vemos después vamos a ver cómo ha quedado han pasado 40 minutos la he apagado y antes de abrir la olla hay que asegurarse no tiene valor muy importante muy importante bueno vamos a sacar la verdura sacamos la oreja guau esto está alucinante este es un poco le podéis dejar enfriar un poco no tiene que enfriar por completo en la mano doblando cocido de maravilla los huesos sueltos aquí se nota bien incluso suelto el colágeno que decía lo hemos hecho de esto y mientras directo se ha cocido eso que aparte de suscribiros si os gusta tenéis que activar la campanita es porque así youtube os avisa de estos vídeos en directo que hemos hecho como el de hoy y no os perdáis nada aparte está muy bien me ha gustado mucho me ha gustado muchos directos hemos interactuado los preguntados se han enterado de qué receta y vamos a poner o estábamos preparando cuáles acá está mi me encantan los colores te para vamos a hacer un trabajito muy fino aquí tenemos un bol y tenemos la vamos a quitar todos los huesos la oreja no hace falta el mono tampoco pero las manos los huesitos hay que quitarnos todo a mí me gusta rascar un poco toda la gelatina que no quede nada esto es web is un poco paciencia y que no se nos quede muy frío voy a haceros uno y sigo haciendo los demás si queda alguno no pasa nada pero bueno que sepáis que ahora de comerlo si vais huesos pues mucho mejor porque nos podemos encontrar uno y problemas de que nos rompamos un diente pero mirad mirad mirad ya aquí no todo si tiene huesos o no le puede haber cada uno de nosotros puede haber escapado algún hueso pero no entonces el morro le podemos partir un poco a mí la verdad que no me gusta a partirle mucho la verdad que puede quedar en trozos grandes aquí tenemos humo de un molde tipo a los de arte a mí me gusta poner la oreja en el fondo el corte de una oreja alrededor lo ponemos en el fondo entera y que ahora ya vamos echando los demás los dos hasta arriba viviéramos os acordáis del os acordáis el bombón de rabo que hicimos que aquí os dejo el enlace pues esto es parecido aprovechamos todo y ahora la otra oreja la ponemos encima también activos que haga ya tiene que estar templado tiene que estar calentito bueno pues ya veis cómo queda y ahora para que nos quede bien dicho le ponemos cualquier cosa que tengamos en casa una tabla en vuelta al film yo tengo aquí poliespan una plancha de poliespán pues es más fina hacemos la medida del molde le ponemos así y le ponemos un poco de peso encima y que nos queda de maravilla pues nada ahora mejor 24 horas en el frigorífico y ya veréis el resultado final mañana nos vemos pues ya lo tenemos para nosotros ha sido un momento para mí 24 horas y vamos a ver el resultado a hechos parece esta era la idea que os dije aunque quedara bien plano un trocito de poliespan envuelto en esto o lo guardamos o preparamos otro para otra vez esto es como un bloque como un bloque casi de hormigón tiene que enfriar bien este es un molde de silicona que nos viene genial para estas cosas bueno y hay que cosas que gelatina y bueno estos habrán tengo aquí harina huevo y unas patatas unas patatas que vamos a poner de guarnición sabéis como las he preparado simplemente con el pelador la patata y haciendo patatas chips las he puesto en agua para quitarles el almidón y que no se nos pueden hacer té y lo primero vamos a freírlas porque así utilizamos el mismo aceite y así está limpio ya como nos quedan totalmente crujientes y están super super ricas mientras tendrían las patatas vamos a ver el resultado vaya vaya lujo y cómo huele huele de maravilla ahora lo partimos al tamaño que nosotros queramos a mí me gusta hacerlo de este tamaño no muy gordo tampoco y lo partimos en 200 los pequeños podemos hacer más pequeña todavía o más grande a nuestro gusto podemos darle forma forma cuadrada es la forma que nosotros queramos ejemplo podemos recortar y hacer tipo aperitivo aquí tiene un hueso vamos a ver el tipo bocado y estos recortes que sacamos podemos volvernos a calentar y volverlos a poner en otro molde mirar con los recortes lo ha calentado un poco en el microondas y ahora sólo como en otro molde más pequeño y nos quedan los pedacitos personas que el aceite está caliente harina en muchos vídeos he enseñado si está caliente el aceite como lo sabemos ahí está bien aislado los trozos tienen que la menos harina posible pero bien harina dow por todos los lados para que no se nos rompa para que nos quede en el relleno perfecto con ayuda de un tenedor o con la mano ya está apoyado en el ajo la cebolla con la hoja de laurel y aquí le vamos a echar una cucharada o dos de harinas depende de la cantidad de salsa que hiciéramos ver si os queda líquida ya sabéis el truco que tengo de la maicena esto que se reabre bien para que no sepa engrudo la salsa la voy a ver a mi a mi idea también entonces no os he dicho de cómo ingredientes el vino blanco echamos el vino blanco medio más que reduzca un poco para que pierda el alcohol echamos el tomate frito bueno aquí podemos echar un poco de jugo de todo y vamos y aprovechamos bien tomás vamos media cucharada de pimentón pimentón dulce quieren dejar un poco de picante también y ahora ya vamos echando el jugo de haber cocido todos los ingredientes con un colador porque puede tener alguna especie ya aprovechamos y la quitamos vamos a echarle sal ahora echarle una guindilla o dos depende el picante que queramos yo voy a echarle por ni una ni dos una y media y ahora toda la verdura y ahora la zanahoria los ajos y la cebolla con la que hemos cogido todo se lo echamos vamos a revisar que no tenga un tiene hojas de robben le quitamos los ajos se le va a dar un buen toque un buen sabor toda la zanahoria tiene que salir una salsa buenísimo bueno pues mirad las bases como ha quedado si luego si vemos que hace falta es pensar las pensamos pero mira qué color más rico tiene y olor cuando él y de maravilla ahora la vamos a triturar tenemos la batidora y ahora no puedo hablar a batir a triturar bueno la pinta ya la tiene buenísima para mejorarla y ya veréis qué cambio ya que sabe bueno mira lo que os decía que no quede prácticamente nada prácticamente ha pasado todo estamos echando sal a las patatas y ya tenemos aquí una cosa tener mucho cuidado es porque es altamira como me he puesto por todos pero sabéis por qué porque no lo he rebozado bien a esto poco que no tenga harina y que no empape bien en el huevo no salta y aquí y aquí bueno así que estos son de bocados le ponemos unas patatas y nos queda un aperitivo rico rico quitamos vienen rehogado veréis como esto con un papel estáis un poco las grasas que tenga y vamos a ver cómo lo tratamos por el lado más bonito bueno no os he dicho que si os está gustando que os suscriban a activar la campanita porque nos esperan una receta riquísima que no se nos olvide preparar el codillo codillo de cerdo que nos han pedido no tenía en el directo no os esperabais en el directo contra los con esto con este resultado final pedirme pedir más recetas bueno está bien caliente con el guante protege más ponemos un montoncito de patata de guarnición no muchas que quede bien bonita la foto y salsa ponemos la salsa no los he enseñado cómo quedar al final como huele a willy espectacular y nada más que ponemos un poco pues este es el resultado final como yo creo que el mejor queda este es de aperitivo con las patatas y este de ración cada uno lo puede preparar el tamaño que quiera esto todavía lo podemos guardar unos conservan muy bien y estos los recortes lo calentamos y lo ponemos en otro molde y nos vuelve a quedar igual con nada si os ha gustado suscribiros dalai activar la campanita y pedirme este libro recetas pendientes que recetas queréis que veamos pues hasta la semana que viene