🥛🍰 MINI PASTEL de 3 leches para VENDER 🤑 LUNCHBOX cake PASTEL casero para NEGOCIO y GANAR DINERO

[Música] qué tal bienvenidos a nivel delicias yo soy Elena y este es el tercer vídeo de la Ministerial que estoy haciendo dónde te doy opciones de diferentes postres que puedes hacer para vender en esta ocasión te voy a enseñar a hacer una receta de un pastel de tres leches y te voy a mostrar diferentes presentaciones la receta que te voy a enseñar hoy no tienes que separar las claras de las yemas es una receta súper fácil yo la voy a hacer en mi batidora de pedestal pero perfectamente se puede hacer en batidora de mano y me han estado preguntando mucho en el primer vídeo de esa serie no empezamos haciendo unos mini pastelitos estilo coreano que se llaman long Bob que por cierto yo dije nadie me corrigió pero no importa se entiende me preguntaron dos cosas principalmente del empaque este es un empaque que se conoce aquí en México como plato hamburguesero les voy a dejar la medida escrita en un comentario fijado y este tiene de alto más o menos como 6 cm y medio o 7 y el pastelito que yo hice ya con toda la decoración mide 6 cm de alto en el vídeo pasado yo hice tres mini pasteles con una receta pero aparte horneo otro mini pastel en un molde de 10 cm qué es el de las florecitas y ustedes ven el vídeo ya van a saber cuáles se ve ligeramente más grande tiene embargo o sea igual al cerrarlo no no se embarra ni nada entonces para que tengan el dato otra cosa que también me preguntaron mucho es respecto al glaseado en aquel vídeo yo use un frosting de queso crema pero me preguntaba antes también se puede decorar con crema batida o crema chantilly y en este vídeo te voy a enseñar que este es un pastel de tres leches que decore con esa crema en la descripción del vídeo te voy a dejar también algunas de las herramientas que he estado utilizando para que sepas donde puedes conseguirla vamos a empezar con la receta lo primero que vamos a hacer es mezclar los huevos con el azúcar hasta llegar al punto de letra y es importante que siempre que tengas huevos en tus preparaciones los vayas cascando de uno x uno para evitar que algún huevo en mal estado con también el resto de la preparación al hacerlo de esta forma también es más fácil detectar si cayera resto de cascarón y en total son cinco huevos que deben estar a temperatura ambiente [Música] y aquí mismo voy a poner el azúcar [Música] yo empiezo batir en velocidad baja y la voy aumentando poco a poco hasta llegar a velocidad media alta [Música] ácidos en la mezcla después de 7 minutos de batidos cómo ves el color amarillo ahora se ve bastante pálido y luce esponjosa y aireada y al levantar el globo y dejar caer un poco de la mezcla ya es posible formar línea pero estos desaparecen muy rápido así es que la voy a batir por un minuto más [Música] aquí puedes notar que las líneas ya se mantienen por más tiempo este es el punto ideal y se le conoce como punto de letra y llegados a este punto voy a agregar ahora el aceite es muy poquita cantidad y también la vainilla sí que es verdad que el bizcocho genovés original no lleva ninguno de estos dos ingredientes sin embargo el aceite ayuda a aumentar la amiga y pues la vainilla es para aromatizar y no te gusta la vainilla puedes usar la esencia que a ti más te guste y yo te lo voy a hacer en la velocidad más bajita en la que es solamente para integrar los ingredientes mientras se sigue batiendo voy a empezar a hacer mis ingredientes secos que en este caso es harina y el polvo para hornear [Música] [Música] para que tengo harina cernida previamente pero la voy a pasar un par de veces más por un colador esto permite que la harina se separe y se llene de aire y está acción es muy favorable especialmente para los bizcochos ya que el aire es clave para lograr que un bizcocho quede muy aireado y esponjoso antiguamente el bizcocho genovés no llevaba polvos para hornear todo el aire se obtenía por medio del batido del huevo pero pues actualmente tenemos acceso a la ayuda de impulsores químicos así que una cucharadita nos va ayudar para que el bizcocho crezca más rápido se fortalezca la amiga y se mantenga así una vez que esté fuera del horno siempre que integres harina incorporada de poco en poco y de preferencia entre els adicciones esta parte si quieres se puede hacer a mano con una pala y movimientos envolventes o en batidora pero con la opción de velocidad que es para integrar ingredientes no es necesario batir demasiado simplemente hasta que ya no veas restos de harina y es normal que la mezcla se va a ser perdiendo un poco de aire pero por eso te recomiendo hacerlo poco a poco y con movimientos muy suaves tengo hasta el molde en el que voy a hornear es de 20 x 20 cm a mí me gusta ponerle un pedazo de papel siliconado son en la base y no es necesario engrasar las paredes del molde ahora pongo toda la mezcla y lo voy a llevar a mi horno que lleva precalentando se diez minutos a 180 grados centígrados lo dejaré ahí de 35-40 minutos puedes verificar que está listo cuando hayan pasado 30 minutos y la forma en la que vas a saberlo es cuando insertes un cuchillo en el centro y este debe de salir completamente seco en mi caso estuvo listo en 38 minutos con el ventilador antes de desmoldar yo digo que pasen 5 minutos enfriándose dentro del molde y después que despegó en las orillas con espátula lo pongo en una rejilla y le retiras papel de la base y lo dejo enfriar por completo [Música] una vez que ha enfriado lo voy a cortar primero quitó la parte de arriba para emparejarlo esto lo hago con un cuchillo de sierra yo pongo mi mano así firme y la muñeca muy rígida como mano fuera un extensión del cuchillo y mantengo el nivel apoyando mi mano sobre la mesa de esta forma si quieres cortarlo en capas te recomiendo que uses este herramientas se llama lira y te permite ajustar el grosor que quieras para hacer tus capas para hacer el corte simplemente la colocas de esa forma y mantienes este movimiento [Música] voy a reservar un momento pero antes quiero mostrarte lo esponjoso te queda aún sin haberse parado las claras de las yemas ahora vamos a hacer la mezcla de tres leches esta mezcla puede variar según tu gusto la base leche entera leche condensada y leche evaporada en cantidades igual y simplemente hay que mezclar las a partir de aquí tú puedes modificar las cantidades agregando un poco más o un poco menos de alguna de las tres también sé que muchas pastelerías usan una mezcla que ya viene lista y otras sustituyen la leche entera por leche en polvo mezclándola con agua para economizar pero yo no lo recomiendo creo que es mejor aumentar el precio final del producto a sacrificar el sabor ahora reservar esta mezcla y vamos a preparar la crema para batir aquí tengo mi crema para batir la que yo estoy usando es una crema que ya viene endulzada y tú cremando viene endulzada simplemente le tienes que agregar azúcar glass a tu gusto o seguir las instrucciones de cada fabricante hay un montón de marcas de crema para batir por eso no me gusta a mí decirles alguna marca porque no quiere decir que las demás no funcionen esa es la crema la tía estoy acostumbrada me gusta mucho su sabor me gusta mucho su consistencia y esta tiene que estar súper fría hay muchas personas que recomiendan que para que tu crema Levante más fácil tanto el tazón como las aspas de tu batidora deben de estar súper frías en este caso y solamente tengo muy fría en la crema porque es una crema muy estable que levanta muy rápido si quieren les voy a dejar el enlace con la foto de la crema que yo estoy usando pero la verdad es que hay muchas marcas que funcionan sé que muchas personas también la conocen como crema chantilly pero en realidad es crema para batir chantilly bueno aparte de que es una marca chantilly se le conoce como al punto de ya que es cuando lo logra levantar cuando esté ya muchas burbujas y ese punto de la crema lo descubrieron en Francia en la ciudad de Chantilly por eso se le conoce como allí pero una marca que fue muy lista y le puso ese nombre pues azuLine a la voy a poner a batir a mí me gusta siempre empezar con la velocidad media-baja y después irá aumentando porque si empiezo con la velocidad a toda potencia generalmente tanto en mezclas como de crema o a veces en la mezcla del bizcocho de repente sube muy rápido pero se puede bajar entonces yo prefiero ir aumentando la velocidad de forma gradual y ahorita los voy a acercar para que ustedes puedan ver el punto de la crema el tiempo de batido depende también del motor de tu de tu batidora no importa si lo haces con batidora de esta de pedestal o lo haces con batidora de mano no tiene que quedar muy suave pero tampoco debe de quedar demasiado firme porque hay algunas marcas que se pueden cortar y las que no se llegan a cortar como está pues quedan bastante porosas y es Superdifícil trabajarla en caso de que te pases de batido lo único que Cáceres agregar un poquito más de la crema tú vas a notar que vuelve a suavizar y ya la vas a poder trabajar para poderla meter en la manga pastelera entonces lo que voy a hacer aquí es ponerla Batis además de que la crema esté muy fría también es importante que tenga un 36 % de materia grasa o como mínimo un 35% el contenido graso es clave para obtener una crema más espesa y más firme y mientras la crema se va te voy a preparar la fruta que voy a usar para el relleno si quieres que te pase el se mantenga por más tiempo también puedes usar una mermelada del sabor que prefieras en este punto se ve que la crema ya se mantiene al mismo tiempo que formar picos suaves ya puedes usarla para decorar bueno voy a llenar con la crema una tengo aquí una manga pastelera es una manga desechable y voy a ir metiendo la crema la voy a ir presionando hacia abajo para que no se le hagan tantas burbujas porque sino va a decir con estamos trabajando con la manga y se dicen muchas burbujas de repente se explotan por acá y pues no está no está nada guay como ahorita no requiero mucha cantidad de crema entonces con eso es suficiente llénala así como que tu mano te la capacidad para poder ir haciendo presión tú puedes hacer la presentación que tú quieras pero yo te voy a mostrar como una idea a lo mejor hace lo mismo pero de una forma diferente para que sea más atractivo para tus clientes entonces aquí yo ya tengo listas mis mangas pasteleras con la crema y tengo diferentes bueno esta sorpresa picada presa en láminas y mango en láminas y picado y frambuesas porque a mí me encantan y siempre que hago algo que yo voy a comer lleva frambuesas y aquí tengo ya listas las tres leches y el bizcocho y entonces ahora lo que voy a hacer es explicar de la forma en la que lo ven para acá estos son unas propuestas de empaque es lo que yo encontré en una tienda de los puedes usar el empaque que prefieras de hecho también hay empaques ecológicos y tú debes de incluir el costo del empaque en el precio final del producto estos empaques que tengo aquí ambos miden 7 cm y medio en la base pero este ya ha cerrado queda una altura de 4 cm y medio te queda de 6 cm y medio de alto y ha cerrado y esto es para que lo considere al momento de hacer la decoración para que no se vaya a plazas cómo es un pastel de tres leches este empaque está ideal porque vamos a poner el bizcocho aquí y aquí mismo lo vamos a bañar entonces va a quedar contenida en las tres leches iba a ser que tu perfil que eres súper húmedo y ese creo que es el empaque ideal sin embargo también está la opción de hacer los mini pastelitos como los que te mostré en el primer vídeo de esta serie para que tengas una referencia como el molde que estoy usando es de 20 x 20 cm me salen cuatro pastelitos de este molde recuerdas que hace un momento te mostré cómo dividir aquí tengo el bizcocho dividido en dos partes y en total la altura es de 4 cm pero este lo diría parte en otras dos capas para poner la doble dentro del molde así que yo voy a trabajar solamente con este para mostrarte la decoración si tú quieres puedes dejar solamente una capa y no no ponerle fruta y medio propio con el fruto del medio por eso lo de ir yendo para que quede más presentable estoy cortando las orillas pero recuerda que todos estos recortes no lo tires exactamente en el vídeo anterior a este que es el segundo vídeo de esta serie te mostré cómo reutilizar todos estos recortes y si quieres verlo te voy a dejar el enlace abajo en la descripción de ese viejo pero corto del bizcocho viéndome con la medida del empaque y voy acomodar las fresas cortadas en láminas alrededor para que luzca más atractivo pongo el bizcocho y le agrego la mezcla de tres leches cuándo es de tres leches a mí me gusta mojarlo bien pero si prefieres puedes poner menos cantidad solo para humedecerlo ahora estoy usando la boquilla 2D para poner la crema batida de forma pareja ahora repite el procedimiento de humedecer con las tres leches y aplicar la crema a este solo le puse una fresa como decoración pues nosotros en paz que repetir el mismo procedimiento te humedecer y rellenar con las otras frutas si lo vas a hacer con fruta debes tener en cuenta que la fruta fresca se estropea antes si quieres que dure un poco más puedes rellenarlos con mermeladas o alguna fruta en almíbar personalmente no me gustan los tiempos límites en pastelería a pesar de saber que hay productos que se mantienen en perfecto estado por varios días siempre prefiero que todo sea consumido en un periodo de tiempo corto para que se lo más fresco posible yo le daría un máximo de 2 días para decorar estoy usando la boquilla 1a en este tipo de empaque queda más alto y simplemente voy haciendo besitos presionando un poco y soltando también puedes hacer este movimiento para variar un poco la decoración al final le pongo unas frambuesas y más frutas por encima este pastel lo voy a decorar con mango cortado en cubos lo puse solo en una esquina y con la misma boquilla hice una línea como división acá estoy usando la misma boquilla 2D pero ahora por la parte dentada voy presionando y haciendo este movimiento perpendicular en forma de olas de arriba abajo y de coro con una fresa y aquí te muestro otra propuesta para aprovechar los recortes que seguramente ya conoces pero en caso de que no simplemente es armar una presentación individual igual que las otras pero que puedes dar más económica también te sirve para regalar a tus clientes en la compra de otros productos o puedes regalarla como muestra de sabor y así dar a conocer tu producto a nuevos clientes también puedes hacer el pastel de tres leches con este tipo de decoración estilo coreano en presentación longboard pero es importante no empapar demasiado el bizcocho para que no se derrame la mezcla de leche [Música] puedes pintar la crema batida con los colores que más te gusten pero usa siempre colorantes en pasta o Engel yo voy embarrando de esta forma sin que sea perfecto y si quieres ver más decoraciones con este filo te voy a poner aquí en las tarjetas y también en la descripción del vídeo el tutorial que publique hace tres semanas aquí en mi canal y por cierto suscríbete si todavía no lo haces y 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