FESTLICHE SCHOKOTORTE 🎂🍰🍫 mit SCHOKO-BUTTERCREME und ORANGENLIKÖR 🍊 | REZEPT von SUGARPRINCESS

¡Hola y bienvenidos a Sugarprincess! 💝 ¡Hoy les muestro mi pastel de chocolate festivo! 🍰🎂💝👌🏻🍰 Se compone de mi bizcocho ligero y un relleno increíblemente rico e interesante hecho de una mezcla de licor de naranja, o sea Cointreau en mi caso, y mermelada de naranja y una fantástica y cremosa buttercream de chocolate. El pastel está decorado en la parte superior con guirnaldas de chocolate y rosetas de chocolate y naranjas confitadas caseras y cerezas confitadas. Estoy haciendo el pastel para el cumpleaños número 85 de mi querido padre , así que tenía que ser este pastel: algo muy especial y algo muy, muy festivo y también algo agridulce porque a mi padre le encanta algo así... sí, como debería decir, más gustos inusuales! ¡También le gusta mucho el jengibre, por ejemplo! Sí. Y luego pensé, ¡este pastel tiene que ser! Y el bizcocho, como siempre, lo preparé el día anterior. Te enlazo el video en la i pequeña y aquí abajo en el cuadro de información encontrarás toda la información sobre la receta. Abra la pequeña marca gris aquí, luego se abrirá la descripción del video. Allí encontrarás todas las cantidades, allí encontrarás el enlace a la receta, y puedes imprimir la receta en mi blog para que no tengas que escribirla. ¡Bienvenidos a todos los recién llegados a este canal! ¡Es una locura, realmente genial! ¡ Hay más de 70,000 personas que están interesadas en mis pasteles y quieren hornearlos! Y estoy muy feliz por eso, ¡gracias a todos! ¡También me gustaría agradecer a las personas que me han estado apoyando aquí en el canal durante años! ¡Muchos gracias! 💝 Pero, por supuesto, también: ¡Todos los nuevos, son bienvenidos y se divierten horneando y en este canal! 💝💝💝 Sí, y empezamos - para resumir - con la preparación de nuestra deliciosa buttercream de chocolate. Pero antes de llegar a la crema de mantequilla, mezclemos nuestra mermelada de naranja con el Cointreau. Solo tomaré de tres a seis cucharadas de mermelada de naranja por ahora... Eso es medio vaso de unos 370 gramos, como pueden ver, y ahora agregue dos cucharadas de Cointreau, Cointreau es un licor de naranja. Dos cucharadas... y lo mezclamos para que la mermelada de naranja se mezcle bien con el Cointreau y quede bien líquida. Maravillosa, nuestra mermelada de naranja es mixta; si no quieres usar licor, puedes usar almíbar, almíbar de naranja, y por supuesto eso lo obtienes de antemano cuando haces las naranjas confitadas. Deja eso a un lado. Luego tamizamos el azúcar glas, que son 220 gramos, y el cacao para que no nos queden grumos. Simplemente agregue el cacao, que son dos cucharadas colmadas de cacao en polvo, y lo tamizaremos todo en este tazón ahora mismo. Esto siempre es mejor para que no queden grumos al final, para que la crema de mantequilla quede realmente suave. Y como puede ver, habría habido bastantes grumos allí si no lo hubiera tamizado ahora. Dejamos eso a un lado y ahora vamos a batir la mantequilla hasta que esté espumosa. La mantequilla debe estar muy, muy suave, la saqué de la nevera una hora antes de darle la vuelta y ahora está muy suave. Y ahora nos van a dejar blancos y espumosos. Bate la mantequilla con una batidora de mano durante al menos cinco minutos, hasta que cambie de color de amarillento a blanquecino y quede muy, muy agradable y esponjosa. Y de vez en cuando, por favor, rasca aquí abajo en el borde. Y todos los ingredientes, y esto siempre se aplica al hornear, deberían haber alcanzado la temperatura ambiente antes de procesarlos, ¡pero esto es particularmente importante aquí! ¡Maravilloso! Bueno, he estado batiendo la mantequilla durante cinco minutos y pueden ver que está muy, muy cremosa y así es como debe ser. Y ahora podemos romper nuestros huevos y luego combinaremos todo. En esta receta se usan huevos crudos, así que por favor use solo huevos muy frescos, lave la cáscara y lávese bien las manos nuevamente. Las bacterias dañinas siempre están en el exterior de la cáscara, y solo puede ocurrir con los huevos más viejos que se difunden hacia el interior. Así que siempre use huevos frescos, preferiblemente de agricultores orgánicos. Y los estamos abriendo ahora. Es ingenioso que se acaban de batir, y ahora se añade la mezcla de chocolate y azúcar glas, preferiblemente poco a poco. Y luego simplemente mezclamos eso. Y bate todo hasta que el azúcar y el cacao se hayan combinado bien con el huevo. Exactamente, y ahora vamos a verter nuestra mezcla de cacao y azúcar una cucharada a la vez y revolver. Siempre agrego dos cucharadas, luego remuevo y así sucesivamente hasta que todo se mezcle bien y de manera homogénea. Los siguientes dos... Esto es solo para asegurarse de hacerlo uno a la vez para que la crema no cuaje. Esto lo hace simplemente maravillosamente homogéneo y perfecto para rellenar y cubrir nuestro pastel. Por supuesto, también puedes hacerlo todo en el procesador de alimentos, entonces no siempre tienes que parar la batidora, pero sabes, me gusta mostrarte cómo hacerlo con la batidora, entonces todos pueden hacerlo, en cada cocina, incluso las cocinas sin procesador de alimentos y se puede ver un poco mejor. Y básicamente, esta es otra receta básica para una gran crema de mantequilla de chocolate que en realidad es bastante simple. También puedes cambiarlo un poco, por ejemplo, agregando un poco de licor, o algún aroma, luego tienes una crema de chocolate y naranja, por ejemplo, o una crema de chocolate y vainilla, como quieras. Y puedes ver lo suave y hermosa que es esta crema. También es perfecta para echar nuestros adornos sobre la tarta , no te impacientes, no te excedas y no eches todo de una vez, entonces la nata se cuajaría, así que siempre agradable y despacito... Maravillosa, nuestra buttercream ¡está listo! Si lo desea, por supuesto, puede agregar un poco de licor de chocolate. ¡Eso depende completamente de ti! En cualquier caso, cuando prepares una buttercream simple, asegúrate de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, de lo contrario la crema se cuajará; y cuando coagula; conmigo se puede ver un poquito aquí que se está partiendo un poco; luego puedes calentar parte de la nata y volver a removerla con cuidado, puede que tengas que esperar un poco más hasta que la nata vuelva a estar un poco más firme. Entonces, ¡la crema de mantequilla es una diva! No se desespere si no funciona de inmediato. Mezcle todo muy despacio y añádalo poco a poco, lo mejor es añadir solo una cucharada de la mezcla de chocolate y huevo a la mantequilla, para que realmente se vaya acostumbrando muy despacio y que la nata tampoco cuaje. Voy a agregar una pizca de tequila con chocolate ahora. Con mucho, mucho cuidado, una cucharada, y remover. Perfecto, podemos llenar nuestro pastel. Entonces, aquí tenemos nuestra galleta y vamos a sacarla del molde y cortarla tres veces para que queden cuatro capas. Sacarlo del molde con cuidado. Ya sabes, las galletas se hornean en una forma en la que los bordes no están engrasados ​​para que puedan crecer fácilmente. ¡Creció maravillosamente! Lo horneé en un molde desmontable de 24 cm, se pone muy alto. Con 26 centímetros, por supuesto, sería un poco más bajo , por lo que definitivamente podemos cortarlo tres veces. Saca el papel de hornear recto... ¡Muy, muy bonito! Un gran piso, siempre estoy emocionado! Entonces, lo corté ahora a 1,5 centímetros. Fantástico, suelo muy agradable, muy suelto, esponjoso. Luego lo corté a una pulgada. Maravilloso, segundo piso: Y ahora me aseguraré de cortar los dos pisos aquí nuevamente. Tomaré el bache hasta aquí . Puse el cuchillo a tres centímetros para esto. Solo corta la pequeña protuberancia. Sí, aquí hay un pequeño hueco, no importa, lo podemos tapar después con el resto que cortamos para que no entre la nata. Y ahora dividiremos todo de nuevo a 1,5 cm. Este cuchillo se puede ajustar maravillosamente al número correspondiente de centímetros. Por eso me gusta tanto usarlo. Y tenemos nuestros cuatro maravillosos pisos. Lo cortaré recto de nuevo y luego rellenaré este agujero, que se creó aquí horneando, supongo que no estaba prestando atención, con lo que queda, el fondo volverá a ser plano. Entonces, ponemos la capa inferior en nuestro cartón para pasteles o directamente en el plato para servir, tal como quieras manejarlo. Voy a llevarle la tarta a mi padre a Colonia, así que tiene que estar en un trozo de cartón y luego se empaquetará de forma segura en una caja de tarta para poder transportarla. Sí, y ahora ya podemos llenar aquí. Ahora vamos a tomar nuestra deliciosa mermelada de naranja mezclada con Cointreau y poner un poco aquí en el piso. Yo diría unas dos cucharadas por base, o una y media. Extender directamente, esto hace que las bases sean increíblemente sabrosas y jugosas. Quiero decir, son deliciosos de todos modos, pero uno de esos... sí, un sabor especial es increíble. Necesitamos un poco más. Alise hasta el borde para que esta capa deliciosa todavía esté en todas partes. Y ahora ya podemos aplicar nuestra buttercream, solo dale un poquito con la espátula. Por supuesto, también puedes rociarte si quieres, si quieres hacerlo con clase, pero por ahora solo lo haré con la espátula. Y, por supuesto, también puede trabajar con un anillo aquí, por supuesto que también funciona, o rocíe la crema de mantequilla; esto hace que sea más fácil para usted obtener la capa realmente suave. Y así lo hacemos ahora con las cuatro bases y las ponemos una encima de la otra y luego extendemos la tarta por fuera. Untar de nuevo muy bien con mermelada de naranja y Cointreau. De nuevo chocolate y así sucesivamente hasta que hayamos rellenado nuestra tarta. Asegúrate de que todo se asiente de manera uniforme uno encima del otro. Y pon el último piso encima. Ahora tomemos la parte inferior de la galleta para que tengamos un buen borde recto. Y como dije, también puedes trabajar con Ring, pero para que ahora lo veas mejor, lo hago así. Un poco más de mermelada encima, todavía nos queda algo. También puedes ponerlo solo en el pastel, pero de esa manera sabe realmente delicioso en todos lados, como Cointreau y deliciosa mermelada de naranja amarga. Bueno, ahora podemos cubrir todo por aquí y luego dejar que el pastel se enfríe. Especialmente si está trabajando en un pastel de este tipo en verano , es recomendable simplemente agregar un tiempo de enfriamiento en el medio y solo luego hacer la decoración final. Pero ya podemos aplicar una primera capa. Cubra completamente una vez más. Superior y lateral. Ahora puede hacer las correcciones finales a la rectitud o torcedura del pastel. 😅 Entonces, si está mal, todavía puedes hacer algo al respecto ahora. Y por supuesto pintar los bordes también. Me temo que no tengo suficiente crema para la decoración de arriba, así que no le pongas tanta a la torta como a mí, así te sobrará. Podría preparar un poco de crema de mantequilla americana ahora mismo. Simplemente tome 250 gramos de azúcar en polvo, 250 gramos de mantequilla muy buena y un poco de cacao y mezcle durante diez minutos y luego tendrá una crema de mantequilla americana. Es genial para rociar, es rápido y fácil de hacer si no tienes suficiente. Distribuir muy bien por todos lados. Como siempre, cierre todos los agujeros. Mire de nuevo aquí arriba que la transición es un poco mejor. Y lo haces una y otra vez hasta que estés satisfecho. Y creo que vamos a hacer un poco de crema de mantequilla americana para la parte superior. Te mostraré cómo se hace, de lo contrario, realmente no tenemos suficiente aquí. Escribiré todas las cantidades en el blog para ti, para que puedas imprimirlo. Y puedes ver qué calor hace aquí en Hoffenheim. También tengo las luces encendidas aquí para disparar y la crema de mantequilla me está saliendo ahora. Y luego, por supuesto, retirar el bizcocho como de costumbre. Lo mostraré nuevamente en un momento, pero antes que nada, siempre coloque una buena capa encima para que tenga algo que pueda despegarse. Entonces, el pastel se cubre una vez por todas partes. Ahora lo voy a despegar suavemente y luego lo voy a poner primero en frío, para que solidifique y luego lo decoraré mañana. Por supuesto, también puedes hacer esto después de unas horas de enfriamiento, debe haber estado en el refrigerador durante tres o cuatro horas y finalmente puedes decorarlo. ¡Y compruebe de nuevo aquí que todo se está suavizando muy bien! Resta de nuevo. Y lo hacemos hasta que estemos satisfechos con el resultado. Alise el exceso hacia adentro, y esa es solo nuestra primera capa. Como puede ver, hace tanto calor aquí en mi cocina que todo está fluyendo. Primero tengo que enfriar el pastel y luego puedo terminar todo de nuevo. Así que ahora se vuelve un poco complicado porque todo es tan suave. Lo mostraré de todos modos, pero por supuesto es mejor si dejas que el pastel se enfríe un poco. Por eso, cuando hace mucho calor, lo mejor es empezar a trabajar a primera hora de la mañana para que el calor no interfiera en la preparación de las tartas. Entonces, voy a enfriar el pastel por una ronda ahora . Sabes que me gusta hacer esto durante la noche y luego hacemos la decoración final. Entonces, mi pastel estuvo en el refrigerador durante la noche y se volvió agradable y firme. Ya podéis ver mis rodajas de naranja al fondo , que preparé yo misma. Puede encontrar la receta en mi blog, está vinculada en el cuadro de información a continuación, y es mejor prepararla con unos días de anticipación, porque tienen que secarse bien y eso lleva tiempo. Ahora también haré una crema de mantequilla americana ya que me sobró un poco de crema de mantequilla con huevo. Si este no es su caso, simplemente puede omitir este paso. Si no tienes suficiente, ahora puedes volver a seguir esta receta básica: ¡es súper fácil y súper rápida de hacer y es ideal para decoraciones! Receta básica de buttercream americana: Una receta muy sencilla, simplemente tomamos un paquete de mantequilla. Por supuesto, ahora puede reducir la receta a la mitad, dependiendo de la cantidad de nuestra crema de huevo que le quede, y tiene que estar muy, muy buena a temperatura ambiente, muy suave, y le agregaremos la misma cantidad de azúcar en polvo, Bueno, 250 gramos de mantequilla, 250 gramos de azúcar en polvo, una parte de mantequilla, una parte de azúcar en polvo, y si quieres, puedes agregar un poco de sabor o un sorbo de leche tibia, así que todo vale. En cualquier caso, por supuesto, los ingredientes deben ser excelentes para que la crema de mantequilla sepa muy bien, porque básicamente consta de solo dos ingredientes. Para que no queden grumos vuelvo a tamizar el azúcar glass. Entonces, y para que se convierta en una buttercream de cacao, por supuesto, necesitamos nuevamente nuestro cacao para hornear, y vuelvo a tomar dos cucharadas colmadas y agrego un poco de licor de chocolate. Si no la tiene, simplemente puede usar leche tibia y luego batir todo junto en la batidora de alta velocidad durante diez minutos. Añádele cacao. Esperemos que resulte más o menos del mismo color. Puedes ver que todavía hay pequeños bultos allí. Ahora agregaré mi licor, está a temperatura ambiente, primero una cucharada. Y ahora todo se mezcla y se lanza durante diez minutos. Verás, esto ya se está mezclando entre sí. Esta crema de mantequilla es, por supuesto, muy, muy dulce porque en realidad solo tenemos mantequilla y azúcar, pero es muy, muy buena para decorar y es adecuada para fondant. Entonces, si desea cubrir este pastel con fondant, agregue esta crema de mantequilla y: ¡Maravilloso, todo funciona de maravilla! Abierto durante diez minutos... Y ya ves, ¡maravilloso! ¡Una crema de mantequilla fantástica! La firmeza justa para luego rociarlo y finalmente decorar el pastel con él. Asegúrese de revolver bien durante cinco a diez minutos, de lo contrario, los ingredientes no se combinarán correctamente. La crema debe quedar muy bonita... sí, blanquecina. Aquí no se ve tanto porque el cacao está allá, pero si haces una buttercream blanca, queda muy liviana, a los diez minutos es casi, nada amarilla, sino blanca. Maravilloso, ¡por fin podemos decorar el pastel! Sí, así es como se ve la tarta ahora y ahora tenemos nuestra segunda crema de mantequilla, puedes agregar otra capa para que quede perfecta , o puedes decorarla así y simplemente colocar las guirnaldas y rosetas. Me voy a dar una capa más para que esto quede perfecto aquí. Después de todo, es para un cumpleaños y debe ser lo más bonito posible. Y luego también tengo la ventaja de que realmente puedo reparar todos los baches de nuevo . Y ya ves, la torta es agradable y firme. Eso es realmente una bomba, se podría decir, pero una bomba realmente sabrosa. Por supuesto, otra capa por aquí, aunque no tiene que ser tan perfecta, porque ahí es donde entran nuestras chispas. Sin embargo, si desea mostrar el pastel sin chispas, entonces, por supuesto, el borde también debe estar perfectamente cubierto. Entonces, hay otro abrigo por todas partes, ahora es el momento de quitarse de nuevo, como siempre. Tarjeta de masa, y simplemente camine de vez en cuando, limpie en el medio. De esta manera el bizcocho quedará suave y perfecto. Volver a dar la vuelta a la parte superior con la espátula limpia , barrer hacia el centro, limpiar la espátula en el medio... Y así, como siempre, hasta que estemos satisfechos con nuestro resultado. ¡Siempre el mismo procedimiento! 😅👌🏻 Entonces, mi pastel está pintado. Ahora divide, tomo 16 piezas. Presiona bien para que sepamos dónde rociar nuestra decoración. Y con la nata restante podemos rellenar nuestra manga pastelera con boquilla de estrella, preferiblemente la 1M, y canalizar nuestros rosetones y guirnaldas. Pero antes de decorar aquí arriba , por supuesto agregaremos las chispas a un lado. Mejor en la tarjeta de masa, especialmente cuando hace calor afuera, de lo contrario se derretirán en la mano. Presione hacia abajo suavemente, y si tiene un plato grande para poner debajo, también es genial. Y lo hacemos hasta que estamos satisfechos. Una vez alrededor, tenga mucho cuidado de no dañar nada de la hermosa superficie. Entonces, todo alrededor. Barreremos todo con una brocha de repostería, comprobaremos dónde están los agujeros y luego pasaremos a las cosas más finas. Voy a empezar con las guirnaldas. Y verás, todavía necesitas un poco de buttercream, así que estuvo bien preparar una segunda buttercream, al menos para mí. También tengo que trabajar muy rápido ahora, porque el calor en la cocina es increíble y la crema se está derramando nuevamente. El último. Y ahora las rosetas. Y el último. Voy a enfriar el pastel por ahora. Tengo un poco de miedo de que todo fluya lejos de mí aquí. Y luego le pondré los gajos de naranja y las cerezas, pero sigo rociando el pequeño borde decorativo del medio para que las guirnaldas queden más bonitas. Y entonces el pastel es muy, muy clásico y muy, muy decorado festivamente. Así que, después de veinte minutos en la nevera, vamos a continuar. Bueno, tuve mucha suerte de que la crema no se escurriera por completo. Aquí en Hoffenheim hace ahora, lo creas o no, 26 grados dentro de la casa y 28 fuera y ¡son poco antes de las once! ¡Puedes imaginar cómo sucede eso con la crema! Ahora tengo mis deliciosas naranjas confitadas caseras y van a subir aquí. Los volví a cortar más pequeños para que quedaran bien. Así que los corté en cuartos y luego los corté por la mitad otra vez para que tengamos octavos aquí. Pero, por supuesto, puedes adaptar esto a tu pastel. Y después del poco tiempo en la nevera, la crema volverá a fijarse muy bien, así que no te preocupes. Simplemente vuelva a colocarlo en el refrigerador cada vez que lo sirva en un día caluroso, y luego todo saldrá bien. Presiona muy suavemente. Y creo que se ve muy, muy bien. Creo que mi padre estará muy feliz con este pastel. Entonces, y el último. Y, por supuesto, las cerezas confitadas se destacan por el hermoso toque de color rojo. Y lo reduje a la mitad. Y ahora póngalos al final de las naranjas confitadas. Se ve un poco como una joya y muy, muy festivo. Y, por supuesto, también puede usar decoraciones completamente diferentes que se adapten a su ocasión. El pastel siempre es genial. ¡Y el último! Y nuestro hermoso pastel navideño de chocolate está listo. Por supuesto, sería concebible ingresar un año aquí en el medio. Para mí, por supuesto, serían 85. ¡Sí, vamos a intentarlo! Aquí vamos. Entonces lo cortaré. ¡Atraviesa como la mantequilla! ¡Locura! Y luego está nuestra deliciosa tarta de chocolate y licor de naranja, creo que tiene una pinta estupenda. Por supuesto que habría que enfriarlo un poco más, como siempre conmigo, lo sabes , pero... Oh, ahora mismo se me hace la boca agua. Y ahora lo intentaré muy rápido para ti. En mi caso, la decoración se cayó por el calor de la habitación, pero claro que eso no quita el sabor. Ya he comido todo y tengo de nuevo un tenedor grande para poder poner todo en un solo tenedor. Pruébalo por ti... 😅 ¡Otra vez! 😋 Sabe muy delicioso, muy clásico. Tome un poco de la crema derretida aquí con la cereza. ¡fantástico! ¡Fantástico, te digo! La próxima vez usaría un poco más de licor de naranja y mermelada, tal vez el doble de la cantidad. Por supuesto que tienes que enfriar muy bien el pastel si lo sirves en pleno verano, pero tiene un sabor súper festivo, súper delicioso, fino, chocolatoso, esponjoso, qué puedo decir, un pastel absolutamente fantástico, ¡recomiendo hornearlo después! Ese fue mi pastel de chocolate festivo, realmente un gran pastel, solo puedo recomendarlo, ¡es una receta festiva súper, súper agradable y genial! Sí, y si has horneado la tarta, ¡me encantaría ver fotos como siempre! Envíamelos por Facebook o Instagram. Todos los enlaces se pueden encontrar en el cuadro de información a continuación. Ahora les deseo mucha diversión horneando, ¡nos vemos aquí el próximo domingo a las 10 a.m.! Hasta entonces, ¡manténgase saludable y cuídese! ¡Adiós! 💝