TRAUMHAFT LECKER! Cremige WINDBEUTEL-TORTE / Polnische KARPATKA | Rezept von SUGARPRINCESS

¡Hola y bienvenidos a SUGARPRINCESS! 💝 ¡Hoy les mostraré otro pastel celestial fantásticamente delicioso! ¡Es un pastel de hojaldre con crema pastelera! ¡Creo que el nombre solo hace que se te haga agua la boca! 😅 Sí, y es una pasta choux rellena de una crema pastelera que es super, super tierna y se deshace en la boca! ¡Sí, y está espolvoreado con azúcar en polvo encima! Eso debería recordarte a los Cárpatos . ¡Esta receta originalmente se llama Karpatka y proviene de Polonia! También me gusta hacer este karpatka con compota de cerezas en el fondo. Esto no es original, pero aún así sabe fantásticamente delicioso. Hoy los muestro en la versión clásica sin la compota, pero siéntete libre de agregar eso si quieres. Estamos a punto de empezar a hacer el budín. Pero antes de eso me gustaría señalar que no tienes que escribir la receta , ¡simplemente puedes imprimirla en mi blog www.sugarprincess.de! Te vincularé con el que está aquí arriba en la i pequeña y también aquí abajo en el cuadro de información. Haga clic en la pequeña marca gris y la descripción del video se abrirá debajo del video. Allí también encontrará todos los enlaces importantes, los ingredientes ya están enumerados y, por supuesto, el enlace a mi blog y mi tienda. ¡Sí, empecemos! Para el budín necesitamos dos huevos, de tamaño mediano y preferiblemente a temperatura ambiente, como siempre ocurre con todos los ingredientes para hornear. A esto le añadimos 150 gramos de azúcar. Y eso se puede mezclar. Deja eso a un lado, y aquí tenemos 50 gramos de harina y 50 gramos de almidón. Y solo mezclo eso. Por supuesto, también puedes usar solo harina o solo almidón, pero creo que el pudín es el mejor de esa manera. Simplemente mezcle eso, luego agregaremos una pizca de sal. Siempre tiene que ser. También adentro conmigo. Tan perfecto. Ahora vamos a agregar eso aquí mismo. Mezclar esto con nuestro huevo y el azúcar. ¡¿Genial, no?! ¡Una buena base para nuestro budín! ¡Delicioso! Ahora podemos añadir 500 mililitros de leche entera fría. Solo revuélvete. Con mucho gusto un poco de pasta de vainilla, aroma de vainilla o vainilla real. Aquí uso vainilla real, simplemente sabe mejor. Simplemente corte por la mitad con un cuchillo afilado y luego puede raspar la vainilla con la parte posterior del cuchillo. Y verás, ahí está la marca vainilla y simplemente le agregaremos eso. Mézclalo para que la vainilla quede bien distribuida. Y si lo desea, por supuesto, puede agregar las dos mitades ahora. Pero los secaré y haré un azúcar de vainilla con ellos. Simplemente ponlo en un bote con azúcar normal, ciérralo, déjalo unos días, agítalo un poco de vez en cuando y ¡tienes un azúcar de vainilla perfecto! Ahora podemos poner nuestra mezcla en la estufa y hervirla mientras revolvemos. Aquí vamos. Hervimos el budín sin dejar de remover. Y realmente revuelva constantemente para que nada se queme aquí. La multitud está empezando a ponerse un poco espesa. Y en cuanto nuestro budín empiece a hervir aquí, debemos dejar que se cocine durante tres minutos con una agitación realmente constante. Y retirar del fuego y decantar. Hermoso, nuestro budín está listo. Ahora puede colocar film transparente directamente sobre la superficie y dejar que se enfríe, o remover de vez en cuando mientras se enfría. Entonces no necesitas usar papel de aluminio. Vamos a dejarlo a un lado para que se enfríe y seguir con la pasta choux. Si el budín se quema mucho tiempo, también puedes usar el siguiente truco: Antes de preparar nada en él, simplemente enjuaga la olla con agua fría y prepara la mezcla para el budín en otro recipiente. Es un poco más complicado. Y luego ponga la mezcla en la olla enjuagada en frío, entonces no se quemará tan fácilmente. Ahora para nuestra pasta choux necesitamos 80 g de mantequilla, que podemos derretir en un cazo. Una vez derretida la mantequilla, podemos añadir 100 mililitros de agua. Y 100 mililitros de leche. Y volver a juntarlo todo. Y luego agregar la harina, 150 gramos, mezclada con el polvo para hornear, una cucharadita de polvo para hornear y media cucharadita de sal de una sola vez. Así que voy a mezclar esto ahora mismo antes de empezar a cocinar aquí, y luego nuestra pasta choux se puede quemar muy bien. Entonces, aquí tenemos nuestra harina y ahora solo agregaré 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de polvo para hornear. También hay recetas que no usan polvo de hornear, eso también está bien, pero esta receta usa polvo de hornear. Y como siempre, asegúrese de que el polvo de hornear no se quede en una esquina, sino que se distribuya bien y luego nuestra masa choux también pueda subir muy bien después. Simplemente reserve nuestra mezcla de mantequilla y agua y hierva. Entonces, nuestra mezcla se está cocinando, la estoy quitando del fuego en este momento y ahora agrego nuestra mezcla de harina de una sola vez. Y revuélvelo. Y ahora la masa vuelve a la estufa y se deja quemar durante otros tres o cuatro minutos hasta el fondo de la olla, si no está recubierta, entonces no se forma nada allí, se forma una capa blanquecina. Así que enciéndelo otra vez. Vamos a ponerlo a temperatura media para que no se caliente mucho, y ahora solo a presión constante, por así decirlo, removiendo o presionando es más, deja que se consuma bien. Y eso es muy, muy importante, este paso. Bajo ninguna circunstancia debe omitir esto hasta que se forme esta capa blanquecina en el fondo de la olla, y es mejor no usar una olla recubierta para que pueda verla bien. Este suele ser el caso después de tres o cuatro minutos. Si la masa choux no se quema correctamente , la masa no se levantará ni colapsará correctamente después. Y ahora el revestimiento se está formando lentamente aquí en un lado. Revolveré un poco más ahora . ¡Necesitas mucha fuerza para hacer la pasta choux! ¡Sigue revolviendo! Hasta que forme tal bulto. Ahora se puede ver la cobertura, esta cobertura blanquecina, y eso significa: la pasta choux está casi lista. Continuaré revolviendo un poco y luego puedes transferirlo a un tazón para que se enfríe . Sí, quemado. Entonces, ponga nuestro bulto en un tazón, está bien quemado. Se ha formado una buena capa en el fondo de la olla, se puede ver claramente aquí, pero tampoco se ha quemado. Por supuesto que es importante que nada se queme. Ahora podemos extender este un poco para que la masa simplemente se enfríe más rápido. Simplemente en los lados del frasco para que le dé una superficie uniforme. Luego va mucho más rápido con el enfriamiento porque cuando hace tanto calor no podemos revolver los huevos ahora. Nos detendrían de inmediato y se convertirían en huevos revueltos. Sí maravilloso. Solo espera un momento y luego podemos agregar nuestros tres o cuatro huevos aquí y nuestra pasta choux estará lista para los moldes. Entonces, nuestra pasta choux se ha enfriado muy bien, precalenté el horno a 200 grados arriba y abajo. Si coloca las bases en la parte superior e inferior del horno al mismo tiempo, también puede precalentar a 170 grados para que circule el aire para que todo se cocine de manera uniforme. Y ahora agreguemos gradualmente los cuatro huevos aquí. No te preocupes, definitivamente se conectará. Al principio siempre parece que no funcionará. Número uno. También he visto a algunas personas mezclarlo con una batidora con un batidor, con un batidor. Siempre me gusta hacer esto fácil con la espátula. Sí, e inicialmente, como dije, no parece que vaya a ir de la mano. Pero no te preocupes, ¡definitivamente lo hará! Solo revuelve un poco. Y, por supuesto, también puedes hacer esto en el procesador de alimentos. Entonces lo mejor es coger el gancho fijo, el gancho amasador. Así, y en cuanto se levante el huevo, ya podemos tomar el siguiente. Siempre agradable uno tras otro para que también podamos verificar la consistencia de la masa, porque a veces solo necesitas tres huevos y a veces cuatro. Depende un poco del tamaño de los huevos, para que después la masa tenga la consistencia adecuada. Y ves que la consistencia cambia aquí ahora. Y aún no está del todo bien, ¡definitivamente necesitamos otro huevo! Y entonces todavía no está bien, todavía necesita algo de líquido. Y es por eso que estoy agregando un número cuatro ahora. Y verás, ahora todo está adquiriendo gradualmente la consistencia adecuada, es agradable y flexible. ¡Se nota que la pasta choux está lista y tiene la consistencia adecuada cuando se cae de la cuchara en forma de triángulo! Vamos a ver. Todavía tenemos que remover un poco. Bueno, por supuesto, si tienes uno, usa una batidora. Solo puedo mostrar esto cada vez mejor aquí cuando uso un recipiente de vidrio. Y ven, ahora lentamente aquí: hay este triángulo, luego la masa está justo ahí. Remuevo un poco, muy poco, para que quede aún más suave. Y ves: ¡Perfecto! Podemos partirlo por la mitad y verterlo en nuestros moldes preparados. Verá , ya he preparado dos formularios aquí. Cubrí mi molde desmontable de 20 cm y mi aro para hornear con papel de hornear. Simplemente pon un trozo de papel para hornear debajo , pon todo en mi bandeja. Eso me queda perfecto. Si no te gusta, solo tendrás que hornear uno tras otro. Por supuesto, también puedes hornear este pastel con un diámetro de 22 a 26 cm, entonces las bases simplemente serán más delgadas. Dividimos la masa en dos porciones y ahora simplemente la extendemos aquí en los moldes. Una vez más. Dos veces. Una vez. Dos veces. De modo que más o menos se ajuste a que tenemos aproximadamente la misma cantidad de masa en cada forma. Y ahora todo se suaviza un poco, no tiene que ser súper suave , al contrario, queremos tener montañas aquí. Y es por eso que se puede hacer un poco salvajemente cuando se acaba. Aquí, por supuesto, pase de nuevo. No es un poco tan fácil porque el papel de hornear resbala un poco, pero podemos hacerlo. Sostenga el anillo con fuerza y ​​frote todo aquí. una vez precalentado el horno, ahora se deja colocar nuestras bases en el centro del horno precalentado y se hornea por unos 20 minutos. El horno no debe abrirse durante la cocción . Eso es hojaldre de viento, de lo contrario te derrumbarás. Mientras nuestras bases de pasta choux se hornean bien, podemos batir la mantequilla para la crema de mantequilla. Para mí, son 200 gramos de mantequilla blanda. Simplemente revuelva muy bien y esponjoso que cambia de amarillo a blanco. Y como puede ver, se vuelve realmente agradable y de color blanco cremoso cuando se abre, y así es como debería ser. Así que realmente no te lo pierdas. Siempre me gusta golpearla durante cinco minutos. Entonces, y ahora tengo mi pudín enfriado aquí y siempre agrego una cucharada, poco a poco, y lo mezclo. Y ahora, poco a poco, hasta que se mezcle todo el pudín. Y la última porción. Y tenemos una crema de mantequilla de vainilla súper cremosa perfecta. Un pequeño retoque con la espátula y ya está lista nuestra fantástica crema de relleno para la tarta. ¡Delicioso! ¡ Esto es realmente súper delicioso, esta crema! Y si aún no lo has probado, ¡definitivamente deberías probarlo! Entonces, aquí viene nuestra pasta choux. Uno se ha puesto muy alto, ¡puedes verlo aquí ! Entonces, definitivamente tienes suficiente masa para formas más grandes. Dejamos enfriar un poco y luego podemos rellenar. Ahora daré la vuelta con cuidado con el cuchillo por fuera para despegar la masa del molde por aquí, donde se le puede haber pegado algo para que no se rompa la bonita base. Lo hago después de 10 minutos. Siempre los dejo en la rejilla de enfriamiento durante unos 10 minutos para darles un poco de tiempo para que se acostumbren. Aquí viene nuestra primera base de hojaldre de crema y aquí tal vez podamos levantarla. Entonces, y también está nuestro segundo piso. ¡Ambos se ven súper lindos! ¡Montañoso! Maravilloso. Por supuesto dejaremos que se enfríen por completo y luego ya podremos rellenar la tarta. Entonces, aquí está mi plato de pastel y mis bases se han enfriado bastante bien mientras tanto. Los dejo enfriar aquí sobre la rejilla durante 20 minutos. Y para que puedan ver todo mejor ahora, voy a ponerle la crema así. También puedes hacer esto con un anillo. Por supuesto también puedes echar la nata, eso también es posible, o poner una compota en el suelo de abajo. ¡Hay mucha crema encima! Y ahora puedes ver si realmente usamos toda la crema, o si solo tomaste parte, porque como dije, la crema también sirve para un pastel más grande. Entonces se vuelve más plano en general, eso está perfectamente claro. ¡Solo pinte, y ahora nuestro capó aparece en la parte superior y nuestro fantástico Karpatka está casi listo! Por supuesto, todavía falta la nieve en los Cárpatos y, por supuesto, ¡la dejaremos caer sobre ella! ¡Y ya podemos probarlos! También puedes ponerlos en el refrigerador de una a dos o cuatro horas, no hay problema, pero por supuesto, es mejor que estén frescos. ¡Es hora de cortar esta pieza súper sabrosa! Como dije, puede enfriarlo durante una hora o dos antes de cortarlo. No estoy haciendo eso ahora debido a la filmación, es solo que está tomando demasiado tiempo, y no tiene por qué ser así, porque la crema es bastante firme. Y se puede ver aquí, va muy bien. ¡Incluso ahora sin refrigeración! Y lo mejor es usar un cuchillo de sierra para cortar. Esto va particularmente bien a través de la pasta choux. Solo un poco de aserrado y listo. Y aquí llega nuestro fantástico bizcocho de hojaldre. Ya se me hace la boca agua aquí . Ya tengo un gran apetito por este maravilloso pastel y lo probaré para ti. ¡Ay dios mío! ¡Delicioso! Choux! ¡Crema! También creo que es acertado que la pasta choux no esté endulzada porque la crema es lo suficientemente dulce y hay un contraste fantástico. Y la pasta choux es crujiente y suave al mismo tiempo y luego está esta crema que se derrite tiernamente, así que este pastel, este pastel especial, ¡tienes que probarlo! ¡Es una locura! Este fue mi fantástico y delicioso pastel de hojaldre con crema pastelera, también conocido como karpatka, y espero que vuelvas a hornear esta receta. Es realmente delicioso y no tan difícil. Simplemente siga la receta paso a paso y todo saldrá bien. Como siempre, te deseo la mejor de las suertes. Como dije, todos los enlaces se enumeran a continuación en el cuadro de información. 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