Estofado de Carne de Ternera con Patatas

bienvenidos a mi cocina cocina con carmen hoy haremos un estofado de carne de ternera con patatas y los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes 600 gramos de carne de ternera o de res en mi caso es de falda 4 patatas y aproximadamente pesa 700 gramos una cebolla que pesa aproximadamente 200 gramos tres dientes de ajo grandes [Música] tres tazas o 750 ml de caldo en mi caso es de pollo aceite en mi caso de oliva a media taza o 125 mililitros de vino blanco una zanahoria una hoja de laurel sal pimienta y opcional una pastilla de concentrado de caldo de pollo o colorante o azafrán lo primero que vamos a hacer es poner un poco de aceite en una olla en mi caso de esa presión lo pondremos a fuego fuerte y esperaremos que se caliente una vez que el aceite esté caliente vamos a sellar la carne [Música] una vez que este grupo con sellado echamos un poco de sal y detenimiento y la menor una vez que la carne doraditas apartamos la olla y sacamos la carne a un recipiente [Música] volvemos a poner la olla al fuego y añadimos el ajo y la cebolla lo moveremos de vez en cuando esperaremos hasta que la cebolla queso fritas a una vez que las cebollas está frita añadimos la carne los 10 le echamos el vino la hoja de laurel el concentrado de caldo de pollo lo movemos y esperaremos que se evapore el alcohol [Música] una vez que se haya evaporado el vino le echamos el caldo que está caliente lo movemos y le ponemos la tapa le ponemos la válvula de presión y lo dejaremos a fuego medio-alto durante 25 a 30 minutos en el caso de que no tengáis no la presión lo podéis hacer también en una olla tradicional dejándola tapada a fuego medio bajo hasta que la carne esté tierna han pasado 25 minutos así que apagamos el sueño y apartamos calorías mientras esperamos que se vaya el vapor de la olla para poder abrirla os voy a decir cómo cortó yo las patatas para que el caldo quede más expedito así cortamos una vez que hayamos abierto la olla vamos a echar las patatas y la zanahoria lo ponemos a fuego fuerte y la cubrimos con agua o con caldo caliente le echamos la sal al gusto y un poco de colorante o azafrán y la movemos la tapamos sin cerrar y esperaremos que las patatas se pongan tiernas moviéndola de vez en cuando han pasado 20 minutos y vamos a comprobar si nuestras patatas ya están tiernas y como vemos ya están tiernas así que apagamos el fuego y la apartamos en el caso de que vuestras patatas no estén tiernas pasados los 20 minutos lo ponéis a fuego medio y esperan a que se pongan tiernas con las cantidades que hemos utilizado nos da para tres raciones como esta y ojalá pudiera estar mi cocina porque tiene un olor impresionante y ahora voy a pasar a probarla si os ha gustado mi receta os invito a que le veis a me gusta y si todavía no lo habéis hecho suscribirse a mi canal y yo me quedo aquí probando estas patatas con carne que tienen un aspecto delicioso [Música] está riquísimo un besito y hasta el próximo vídeo [Música]