ESCALOPE VIENÉS | Receta tradicional con carne de ternera o cerdo

él escalope bienes o escalope a la vienesa se puede hacer tanto con ternera como con cerdo incluso con pollos en esta ocasión lo haremos de ternera pero personalmente me gusta más con lomo de cerdo en cualquier caso la elaboración a seguir es exactamente la misma para los dos carnes siempre podéis hacer como yo e ir variando de una a otra para así tener contentos a todos en casa es una receta muy sencilla realizada con ingredientes básicos y que suele gustar prácticamente a todo el mundo un plato para comer como un niño para él está lope vienés normalmente se utiliza la tapa de ternera una parte de la pata es un filete muy jugoso ideal para hacerlo rebozado lo primero que hacemos es introducir cada uno de los trozos en una bolsa y aplastarlos con esto conseguiremos además de que duplique su tamaño que esté más tierno ah una vez que tenemos los dos trozos aplastados los salpimentamos al gusto por ambas caras a partir de aquí es coser y cantar batimos uno o dos huevos dependiendo de la cantidad de filetes que queramos hacer pasamos en primer lugar cada filete por harina tirando el exceso a continuación pasamos el filete por el huevo batido y finalmente por el pan rallado es importante que esté bien rebozado freímos los escalopes en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra o el aceite que utilicéis normalmente para freír el aceite debe de estar bien caliente simplemente lo hemos de cocinar por una cara y cuando esté dorado a nuestro gusto le damos la vuelta para que se cocine por la otra cara [Aplausos] lo dejamos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite [Aplausos] este plato admite todo tipo de acompañamientos uno de los más típicos es una ensalada de patatas con perejil empezamos preparando el aderezo para ello picamos un poco de perejil fresco echamos en un bol y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra mezclamos bien y listo salvamos unas patatas que ya tenemos cocidas frías y cortadas al gusto llevamos también pimienta negra recién molida para terminar echamos el aceite con el perejil y mezclamos bien otro de los acompañamientos que no suele faltar en el escalope vienés es una rodaja de limón que exprimiremos justo antes de comer servimos el escalope acompañado de las patatas con perejil en los casos de limón salsa podemos poner una mayonesa ketchup o la que os apetezca o tengáis por casa no es imprescindible pues el escalope está rico por sí solo como veis una receta muy sencilla y rápida de preparar espero que os haya gustado nos vemos en la próxima no faltéis [Música]