Estofado de Lengua de Ternera o Res

o la primera en esa cantina con carne y como podéis ver hoy ando un poco regular y el de la voz parece que ursula de la sirenita se la ha llevado la solución a tu problema quiero remediarlo comiendo un poco de lengua así que hoy es un estofado de lengua de ternera que está para chuparse los dedos y si nunca la habéis probado os animo a que lo hagáis porque es una carne que está súper deliciosa súper suave y es una delicia os aconsejo que lo hagáis porque que vaya a triunfar así que vamos a empezar a hacerlas en mi caso voy a utilizar una lengua de ternera de un kilo y medio y la voy a cocer en una olla a presión aunque también la podéis conocer en una olla tradicional pero tardará más tiempo para hacerla la dispuesto a fuego medio-alto cubierta de agua también le añadir una hoja de laurel y esperaré hasta que el agua comience a hervir seguido se le pone la tapa se tiene y la dejaré cociendo unos 40 minutos una vez que ha pasado el tiempo comprobamos que ya está tierna y en mi caso ya está lista así que la he sacado y le voy a quitar la piel que os aconsejo hacerlo cuando aún está caliente o templada ya que es mucho más fácil la piel se desecha y la lengua se corta en rodajas y una vez hecho esto vamos a ver el resto de ingredientes 2 cebollas grandes una zanahoria un vaso 250 mililitros de vino blanco un tercio de vaso 85 mililitros de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo una pastilla de concentrado de caldo y sal y pimienta al gusto lo primero que he hecho ha sido poner el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y como ya está caliente le voy a añadir la cebolla el ajo y la zanahoria y esperar a que se hayan sofrito moviéndolo de vez en cuando seguido se va poniendo la carne se le añade sal pimienta y se sigue poniendo las rodajas a éstas también se le añade sal y pimienta se mueve [Aplausos] también se le agrega el concentrado de caldo y el vino [Música] se vuelve a mover y esperaré hasta que el alcohol se evapore después de unos minutos se baja a fuego medio se vuelve a mover y esperaré a que se termine de hacer con la tapa puesta moviéndolo de vez en cuando de vez en cuando se mueve de esta forma para que la salsa que además expresar y después de unos 35 minutos el estofado y está listo con la cantidad de que he utilizado me da para cuatro raciones como ésta y como podéis ver tiene una pinta súper deliciosa esta receta es de mi madre y desde pequeña me ha encantado a ver 1 así que ya sabéis si os ha gustado esta receta os invito a que le deis a me gusta suscribirse a nuestros canales si aún no lo habéis hecho y no olvidéis que nuestro canal tenemos una receta hecha de ternera que están todas para chuparse los dedos así que os invito a que la hagáis a que lo veáis un besito y hasta el próximo vídeo [Música]