El MEJOR LEMON PIE | pie de limón SIN GLUTEN,SIN LACTOSA /todos sus secretos

hola me cité amigos bienvenidos una vez más a la city sin gluten para los que no me conocen me presento yo soy jj y este es el sitio donde comparte información recetas y experiencias sin gluten para hoy vamos esta receta que les traigo hoy es de celebración yo pregunta el otro día en el vídeo que les gustaría que hiciera qué receta le gustaría que hiciera para celebrar y bueno de las opciones que me dieron he escogido esta receta de pay de limón no se preocupen a los otros que me han enviado otras ideas que también me han parecido me han gustado todas y probablemente las verán en el futuro en el canal pero para comenzar un delicioso pay de limón tradicional bueno en realidad hoy vamos a celebrar no solamente los 50.000 del canal sino que ya son 52 mil también y también que el otro día youtube me mande un correo diciéndome que me habían elegido como creador emergente así que el día de hoy estaré saliendo en la página de exploración creo que se llama en el botón de explorar se llama por donde explorar en tendencias me han puesto esta página como creador emergente o sea que guau este canal comenzó como una idea para compartir todo lo que iba aprendiendo ya que me diagnosticaron hace unos años con la celiaquía y bueno tuve que navegar por este mundo sin gluten y se me ocurrió la idea de que todo lo que iba aprendiendo sobre todas las recetas porque siempre me ha gustado la cocina y va compartiendo para que otras personas también pudieran aprender a comer rico porque no tenemos que comer rico porque no podemos tener todas esas comidas que teníamos antes así que bueno así comienza este canal como una idea y ahora ha crecido en una comunidad súper grande 50 mil personas somos parte de esta comunidad así que muchísimas gracias a ustedes también por caminar conmigo en este camino por todos sus mensajes por todo el apoyo a este canal y bueno un beso gigante ahora sí vamos a comenzar con esta receta super deliciosa [Música] a para la base vamos a necesitar un huevo grande en españa lo llaman huevo l [Música] este lo vamos a batir hasta que se integre la clara con la amarilla [Música] y le vamos a agregar 70 gramos de azúcar de coco o de panela si no tienes ninguna de estas dos azúcar molerán también nos sirve pero mejor si es de coco de panela y mezclamos hasta que integre [Música] también agregaremos 70 mililitros de aceite vegetal en mi caso estoy utilizando aceite de girasol batimos muy bien hasta que se integre el aceite como el huevo y el azúcar pero muy bien esto es importante también agregaremos 200 gramos de harina de arroz o de avena sin gluten y una cucharada de almendras molidas es opcional pero lo recomiendo media cucharadita de polvo de hornear por cierto por aquí arriba que está sale en una tarjeta a un pan en sartén super rápida y fácil chicas sobre la tarjeta y te llevaría directamente pero ahora quédate conmigo cuando ya no podamos mezclar con la varilla de cocina mezclaremos con las manos así o con una paleta de cocina [Música] y vamos a integrando todo así se tiene que ir viendo [Música] es en la textura le vamos a agregar una o dos cucharadas de agua fría dependiendo de los secas que esté la masa en mi caso sólo necesite una una cucharada de agua y mezclamos bien y si haces esta receta o cualquier otra receta del canal me encantaría que compartieras conmigo en mis redes sociales las fotos o tu opinión acerca de la receta y el resultado en graz haremos con aceite en mi caso o con mantequilla derretida el molde que utilizaremos para el pan [Música] y le vamos a colocar la masa y la vamos a extender de la forma que te explico a continuación hacemos una bola y la vamos a colocar en el medio del molde así y luego vamos presionando poco a poco y dando vuelta a nuestro molde esto hará que la masa quede bien distribuida y que tenga más o menos la el mismo grosor ya que no lo estamos estirando con un rodillo sino directamente en el molde así dando vuelta y luego vamos a presionar contra los bordes del molde a sí mismo llevaremos a hornear 180 grados calor arriba y abajo ponemos la rejilla del nivel 2 hasta que esté nuestra base y se vea un poco doradita mientras vamos a preparar la crema de limón que sería el paso 2 [Música] necesitaremos la ralladura de dos limones del tamaño que ves en el vídeo si son más pequeños pues un poquito más y 100 mililitros de jugo de limón alrededor de 3 o 4 limones dependiendo del tamaño como ves aquí lo estoy pensando cuando alcance los 100 mililitros listo [Música] vamos a colocar en una ola tres yemas de huevos grandes bueno [Música] 150 gramos de azúcar o edulcorante que quieras con textura parecida y que funcione parecido al azúcar la equivalencia por cierto del colorante [Música] mezclamos muy bien hasta que se integre y le vamos a agregar 40 gramos de maicena o almidón de maíz [Música] lo agregaremos poco a poco para integrar bien y que no se cree grumos [Música] una vez mezclados e integrado todo muy bien le vamos a agregar los 100 mililitros de jugo de limón así y de nuevo mezclamos muy bien hasta integrar [Música] e le agregaremos la ralladura de limón de los dos limones que hemos rayado anteriormente y le agregaremos 200 mililitros de agua [Música] va a depender mucho también de la cantidad de líquidos que tengan los huevos puede ser tan tal vez un poquito menos de agua pero alrededor de 200 mililitros cuando tengamos toda la mezcla lo llevaremos a cocinar cocinamos a temperatura ambiente dejan temperatura ambiente a temperatura media en mi caso cocina de inducción la temperatura 5 y mezclaremos y no dejaremos de mezclar hasta que se espese así como te muestro asimismo esta es la textura que tiene que tener apagamos la cocina y vamos a dejar enfriar cuando se enfríe un poco la metemos también en la nevera [Música] si queremos que se enfríe más rápido podemos cambiarlo de recipiente mientras una vez ya está listo en nuestra base y está fría en nuestra crema vamos a preparar vamos a comenzar con la preparación de nuestra hoja pay de limón o lemon pay vamos a verter nuestra crema sobre nuestra base y la vamos a extender esta es la textura que tiene que tener que está un poco más líquida que no se pone tan dura como está pues la llevamos un poquito más a cocinar y que se va por un poco más de agua seguimos los pasos queda perfecto [Música] extendemos deliciosa vamos a llevar mínimo una hora al refrigerador si queremos que sea más rápido lo metemos en el congelador pero en una obra un poquito menos ahora vamos a preparar nuestro merengue que sería la última fase o la última capa de nuestro lemon pay necesitaremos 3 huevos medianos a los cuales le vamos a agregar una pizquita de sal esto hará que quede más firme las claras y lo vamos a batir hasta punto de nieve [Música] le vamos a agregar 120 gramos de azúcar otra vez si tú tienes problemas con el azúcar que no puedes comer azúcar pues le agregas un edulcorante parecido al azúcar y que sirva para montar las claras yo no te puedo decir cuál porque yo no utilizo edulcorantes endulzantes así para yo utilizo el azúcar normal de toda la vida pero si tú sabes sabe por ahí me dijeron uno que la stevia en polvo servía así que bueno lo modificas y listo una vez lista del merengue lo vamos a colocar en una manga pastelera bueno por lo menos yo o puedes colocarla si no tienes manga pastelera puedes colocar en una bolsa de zipper si no bueno asimismo se le echa sobre el pay de limón y lo decoradas con con la cuchara o con un tenedor y listo [Música] sacamos nuestros padres de la nevera o el congelador y procedemos a decorar yo lo estoy haciendo así con esta decoración pero tú puedes decorar como tú quieras qué hace falta el merengue bueno a ver no técnicamente no haría falta el merengue pero desde el punto de vista del gusto y sabor y mezcla de texturas y sabores yo sí recomendaría poner el merengue porque porque la crema de limón tiene el ácido la base tiene un poco del psoe de dulzor pero no mucho y la parte de arriba el merengue le da un poco más del dulzor y todo mezclado lo colocan te de la base el ácido de la crema de limón y el merengue hacen una combinación perfecta así que sí que lo recomendaría yo aquí lo estoy quemando el merengue con un poco de la antorcha de cocina también pues si tienes horno con grill también puedes meter un momentito y haces es este efecto perfecto ya está listo nuestro país' de limón super fácil super rápido en tres pasos y bueno espero que les haya gustado esta receta de celebración la primera de muchas ahora vamos a probarlo como siempre déjame también en los comentarios y muchísimas gracias por estar aquí conmigo nos vemos el próximo vídeo [Música]