??? Como hacer PAELLA con SOCARRAT ‼️ Todos los SECRETOS?

[Música] hoy vamos a hacer paella y le vamos a lograr el famoso socarrat que se forma por debajo es el quemadito exquisito de la paella así que sin más comencemos vamos a arrancar con ajo picado cebolla picada bien chiquitita y morrón del rojo y del verde y fíjense que chiquitita tiene que estar cortada la cebolla esta familia es para dos personas así que en los ingredientes van a estar las cantidades para dos aquí tenemos langostinos mejillones y calamares cortados chiquitos estos han sido cocinados previamente en un caldo y en ese mismo caldo hemos puesto en remojo el azafrán este es casero y aquí tenemos el arroz bomba que hemos utilizado en este caso es un cosificar y este es el caldo donde hemos cocinado nuestros frutos de mar que anteriormente le mostré ahora estamos cocinando allí las patas de pollo y también los tentáculos de calamar calentaremos nuestro recipiente que utilizaremos como para de llera que tiene que ser amplio y chato y así colocaremos el aceite y también unos trozos de manteca ya con toda la misión planck preparada es hora de arrancar con esta paella y es hora de agregar el ajo vamos a saborizar que es la manteca y aceite con ajo y antes de que se empiece a dorar le vamos a doblar allí los langostinos que van a ir al final de la paella por la arriba [Música] este dorado de los langostinos además de darle el color al langostino deja el sabor en el aceite ahora retiraremos los langostinos y los reservaremos para último momento [Música] ahora agregaremos la cebolla y el morrón colorado y verde y los re volveremos un poquito y reparemos para levantar todo lo que va quedando en el fondo no se preocupen que ese quemadito lo más rico de esta paella y ahora es tiempo de continuar dorando todo lo que ya tenemos pre cocido y empezaremos por el pollo [Música] y aunque las tenemos así enteras luego las vamos a desmenuzar pero para lograr el dorado las dejamos así enteras las dos haremos por todos los rincones hitos y lograremos que se vaya quemando y formando las costras abajo en nuestra paellera como está ahí [Música] ahora agregaremos los calamares los langostinos y los mejillones y haremos lo mismo los dos haremos buscamos de esa forma dejar todo el sabor en el fondo desaparecerá ahora van los tentáculos de los calamares también a la olla y lo lograremos [Música] mientras el caldo que tenemos donde hemos servido todos estos ingredientes no tenemos caliente en la olla al lado y vamos a continuar ahora poniendo un poco de vino blanco o de coñac en este caso hoy vamos a usar coñac y vamos a levantar todo el sabor que está en el fondo de nuestra paella dejaremos evaporar todo el alcohol de la bebida que hayamos puesto y luego sacaremos nuestras patas de pollo para desmenuzar las y tenerlas listas para agregarlas luego de que pongamos el arroz fíjense cómo se va formando esa costra tan rica debajo donde están todos los sabores de todos los ingredientes que hemos ofrecido en esta fallera [Música] y cuando ya no quede más líquido del vino que le hemos agregado en este caso el coñac ya va a ser hora de empezar a agregar el arroz y una vez que agreguemos el arroz lo vamos a esparcir bien en la paellera y no lo vamos a tocar más esta es la forma en que empezaremos a formar el famoso socarrat si revolvemos no se va a formar así que ahora lo vamos a revolver bien de esta manera para integrarlo y que todo esté impregnado por los sabores de la verdura el pollo y los frutos de mar y lo vamos a dejar así en mi caso tengo este azafrán que como les dije estaba en remojo tiene mucho sabor es un azafrán que es de españa de la casa de mi familia en españa lo han regalado en un viaje y es riquísimo y aprovechamos este vídeo para mandarle un fuerte abrazo a toda la familia en campo lameiro y el linier y nos ahora si es tiempo de empezar a agregar el caldo que está muy sabroso porque en él hemos servido todos los ingredientes frutos de mar y pollo en ella vamos a ir agregando lo de a poco y dejándolo evaporar recuerden que no deben revolver el arroz solamente podrán acomodar un poco los tentáculos los mejillones el pollo lo que ustedes quieran pero el arroz no lo pueden tocar más [Música] además de esa franca 0 que le dio un gusto es increíble le vamos a agregar un poquito de colorante alimentario que hemos traído puede utilizar ustedes también el azafrán que vienen de delito o en sobre y van a obtener un color mucho más atractivo ahora vamos a agregar el pollo que chad ha desmenuzado a mí lo ven [Música] recuerden distribuirlo en forma pareja porque no pueden revolver y en la medida que el caldo se va consumiendo van a ir agregando más caldo ahora vamos a agregar también arvejas [Música] si se pregunta cuánto caldo van a necesitar para cocinar su arroz por cada medida de arroz van a necesitar aproximadamente entre 2 y 3 medidas de caldo [Música] para tener una buena paella y en saborizada el caldo tiene que ser bien sabroso por eso en el que hemos cocinado nuestro pollo y nuestros frutos de mar ustedes también pueden optar por tener un caldo de verduras o simplemente un caldo de carne eso es a elección de cada uno el tiempo aproximado del arroz es de 20 minutos por eso cuando van llegando a ese tiempo ya no van a agregar más caldo porque necesitamos que se seque que se cree ya quedando de esta forma ven que se está formando el socarrás fíjense y una vez que casi ya está el arroz vamos a colocar los langostinos y vamos a tapar y dar un descanso de 5 minutos ahora viene el momento de adornar a la paella van a ponerle lo que ustedes quieran nosotros pasamos morrones en una víspera de hierro bien caliente para que queden bien dorados y tengan muy buen sabor marrones verdes rojos y dientes de ajos por la mitad eso queda exquisito también le pueden agregar almejas de langostinos enteros y no puede faltar unas rodajas de limón alrededor que calienten para después extraer bien el jugo y servirlos con ellos al momento de servirla también le pondrán un hilo de aceite de oliva a todo alrededor y ya está lista para llevar a la mesa para disfrutar miren qué rica que es la paella también le pueden agregar carne vacuna es de tierra y mar para acompañar la nada más rico que un buen vino fresco la llevamos a la mesa y es hora de levantar bien ese socarrat que se ha formado por debajo [Música] ah [Música] miren qué maravilla de socarrat riquísimo recuerden que aquí debajo en la cajita de información tendrán todos los ingredientes para hacer esta paella para dos personas y no puede faltar para agregarle el limoncito a la paella disfrútenla miren qué rica que es les gustó si les gustó regalen nos un like no olviden de suscribirse que nos ayudan un montón y activen la campanita para que les avise cuando subimos más contenido y aquí les vamos a dejar más vídeos para que vean que tenemos muchas recetas en el canal y será hasta el próximo vídeo somos experiencia se reía volar a [Música]