🥖Cómo hacer BARRAS DE PAN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, PASO A PASO. (EL MEJOR)

hola sin diferencia hoy les voy a enseñar cómo hacer un pan de barra sin gluten crocante fácil y con un tiempo de elevado rápido también sin lactosa y sin huevos comenzamos [Música] vamos a necesitar 200 mililitros de agua así yo lo estoy pensando aquí para que quede lo más exacto posible pero si se pasa un poquito no es problema a esta le vamos a agregar un poco de las harinas que vamos a utilizar en la red en la receta y un poco de miel puede ser alrededor de una cucharada mezclamos bien y si no estás suscrito al canal subscríbete es rápido es fácil y activa la campana para que te lleguen las notificaciones ahora vamos a agregar 7 gramos de levadura seca de panadero si no tienes levadura seca de panadero en la caja de información te dejo la equivalencia con levadura fresca mezclamos muy bien y dejamos reposar alrededor de 20 minutos en un lugar cálido empezamos nuestras harinas 200 gramos de almidón de maíz ahora bien yo sé que muchos me han preguntado cómo pueden sustituir el almidón de maíz estaba investigando para que lo que vaya a utilizar para sustituir no haga que cambien mucho las recetas hace unos días esta chica que llevaba una página en instagram en el diario de hashimoto me envió sus fotos de los planes de chapata y me dijo que había sustituido muy amablemente me dijo que había sustituido las harinas y el almidón por un almidón que se llama almidón de airbus me estuvo hablando que sustituyera las recetas con el temido y que quedaba muy bien yo estoy esperando para poder comprarlo sin gluten que sea un precio accesible para poder probar y traerles recetas con una opción diferente [Música] algunos de vosotros ya conoce el almidón de rus déjame tu opinión en los comentarios le agregaremos 50 gramos de almidón de yuca mandioca o tapioca y para hacia arriba te sale la receta y el pan de chapata que mencionado aplica sobre la tarjeta y te lleva directamente pero ahora quédate conmigo para que veas cómo se hace este delicioso pan si quieres expresar de este pan delicioso y saber todos los trucos sigue viendo el vídeo completa le agregaremos 1 cucharada de harina de garbanzo en la caja de información te dejo las sustituciones como siempre que muchos me preguntaron ahí por sustituir esto por esto pero no ve en la caja de información que ya les dejo las sustituciones [Música] una cucharada de lino o linaza molida [Música] si nos pasamos 1 2 hasta 4 gramos no pasa nada tampoco es que va a influir mucho en la receta unos pocos gramos de más 7 o 8 gramos de silió molido de la cáscara del siglo' y molido y una cucharada de azúcar marina pero esto es opcional [Música] sal al gusto [Música] mezclaremos todos muy bien y ya tenemos nuestra mezcla para preparar estos deliciosos panes yo generalmente hago un poquito más y la guardo para cuando quiera le echo un poco de agua la levadura y listo aquí le estamos echando la mezcla de levadura y agua como decía podemos hacerla guardarla y cuando nos apetezca un pan pues sacamos la harina le ponemos un poco de agua y la levadura y listo aquí le echamos una cucharada de vinagre de manzana esto ayudará a que el pan que está mejor que la levadura se active más crece más rápido aquí mezclando veo que todavía está muy seca la masa así que le agrego 50 mililitros de agua adicionales pero esto sí se ve muy seca la masa luego te muestro cómo va a ser la textura recuerda que si hace las recetas me encantaría ver los resultados que compartieras conmigo tus fotos y puedes hacerlo en cualquiera de mis redes sociales que te dejo por aquí si no me sigues aquí estoy en todas y allí muestro contenido extra alguna fotito extra detrás de cámaras y bueno si me sigues podrás verlos seguimos amasando hasta lograr la textura miren miren cómo está quedando lo bueno que tiene el psyllium es que no se queda está bastante húmeda la masa pero no se queda super pegada vez que se separa del bowl así y miren esta textura [Música] le vamos a agregar 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal de elección [Música] y vamos continuar amasando hasta integrar el aceite de oliva más que amasar es mezclar porque estamos mezclando todos los ingredientes hasta que se integren bien miren en este punto lo que hago es doblar la masa así al echarle el aceite la masa se hace un poquito más pegajosa ves mis manos que tengo pedazos de masa buena y esta es la textura [Música] así miren como es la textura tiene que tener esta textura se pegue un poco a las manos pero es manejable en el mesón o en un papel para hornear con un poco de harina de arroz y ponemos nuestra masa y lo vamos a picar en 2 tratemos de que sean los más iguales posibles ahora te va a enseñar la técnica cogemos uno de los pedazos aplastamos así como me está viendo hacer y quedé más o menos de este grosor así y vamos a doblar así como te estoy mostrando un pedazo y pegamos así y luego ganaremos el otro pedazo y vamos a unir así luego doblaremos así como te estoy enseñando a sí mismo pegamos las puntas así muy bien elijamos y luego vamos a hacer un rollo lo enrollamos las puntas hacemos los piquitos y enrollamos así como te estoy mostrando con mucho cuidado porque la masa todavía es muy blandita hacemos un rollo así y listo ah [Música] ahora si tienes si tú tienes baguette era ponemos cortamos este pedacito del papel y lo ponemos la baguette era a crecer pero como yo no tenía vamos a hacer este truco que te voy a enseñar a continuación ok primer truco colocamos así dos trapos de cocina que tengan consistencia uno aquí es más grueso que el otro en rojo más grueso que el de arriba [Música] y le vamos a hacer estos canales que le estoy haciendo así que va a hacer esto que cuando colocamos nuestros panes los panes no crezcan hacia los lados y se nos bajen y se nos nos queden planos porque la masa es blanda sino que el pan se encuentra una barrera y crezca hacia arriba la levadura así que tenerlo en cuenta chicos dejaremos crecer alrededor de una hora hora y media en mi caso donde estoy yo hace mucho frío ahora he recurrido al truco de el horno apagado le colocas una olla con agua hirviendo y deja crecer los panes allí y eso es lo que ha tratado alrededor de ese tiempo encendemos el horno y mientras hacemos los cortes de los panes esto ahora facilitará la cocción del pan y también pero como todas las masas sin gluten funciona de forma diferente así que estos cortes los haremos mientras se calienta el horno a la temperatura que hornear hemos para que el pan siga creciendo y abra un poco los cortes y quede más parecido a los panes con gluten estos serían las greñas de los panes ahora en el horno colocamos una bandeja con agua y la bandeja con la que en la que cocinaremos los panes luego que hayan alcanzado la temperatura del horno sacamos la bandeja caliente y colocamos los panes espolvoreamos almidón de maíz si queremos y llevaremos a hornear nuestros panes lo ponemos en la parte baja del horno horneamos 220 grados calor abajo por 30 minutos luego que pase este tiempo sacamos la bandeja y la subimos a la parte media y colocamos el calor arriba y abajo bajamos la temperatura a 190 grados y horneamos por 20 minutos o hasta dorar y quedará así espectacular miren las greñas tan espectaculares si seguimos todos los pasos nos saldrá un pan así de espectacular y ya verás cómo está por dentro y esta corteza súper crocante [Música] [Música] [Aplausos] [Música] miren que mira más espectacular muchísimas gracias por ver el vídeo recuerda compartir nos vemos en el próximo [Música]