TARTA COMADRE (SIN GLUTEN NI LACTOSA)

[Música] bienvenidos donde hoy vamos a preparar la tarta comadre un postre muy típico de tomar en mi tierra genética una bellísima localidad andaluza también conocida como la ciudad de las tardes la ciudad tersa o lasarte de andalucía comenzamos con la tarta comadre versión sin gluten y sin lactosa como el intestino manda empezamos [Música] bien pues ya tenemos aquí preparado todos los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar nuestra tarta con madre yo voy a usar un molde de unos 20 centímetros de diámetro que ya le he puesto al cual ya he puesto papel de hornear en el fondo vamos a usar 15 o 20 galletas sin gluten sin lactosa que yo ya tengo aquí trituradas vamos a usar 600 gramos de nata para montar 35 por ciento mínimo en materia grasa sin lactosa también os recomiendo que abráis así el botecito para sacar todo lo que es la grasa vamos a usar 50 gramos de mantequilla también sin lactosa media cucharadita de canela vamos a usar 250 gramos de leche condensada sin lactosa y 4 láminas de gelatina que carrefour por ejemplo aquí me certificada sin gluten vale esos son los ingredientes de nuestra tarta madre bueno pues el primer paso para nuestra tarta tomado iba a ser hidratar las cuatro láminas de gelatina en agua fría siempre en agua fría porque si el agua está templada podemos poner el riesgo de que se nos diluya en agua fría a hidratar mientras tanto lo que vamos a hacer es que la galleta que tenemos triturada vamos a apartar un poco que será lo que nos sirva después para decorar nuestra tarde y vamos a mezclarlo con la canela de acuerdo esto lo vamos a mezclar bien que esto va a ser la decoración de nuestra tarta al final así bien mezclado estupendo por otra parte de bebida la mantequilla que se lavamos los 50 gramos de mantequilla que se lo vamos a incorporar a la mezcla a la galleta triturada de acuerdo vamos a mezclarlo bien mezclamos bien la galleta triturada con los 50 gramos de mantequilla así bien perfecto bueno pues ya tenemos aquí la mezcla de galletas trituradas con la mantequilla fundida esto la incorporamos a nuestro borde ya os digo que es un molde de 20 centímetros si vuestro amor después se mayor pues publicáis con duplicar los ingredientes tenéis suficiente y vamos a ir aplanando la base de nuestra galleta tampoco hay que dejarla demasiado compacta para que no quede demasiado endurecida de acuerdo a 5 a poco ay pues ya hemos terminado de compactar bien la base de la tarta y lo llevamos al refrigerador mientras continuamos con el resto de la receta el siguiente paso para nuestra tarta con madre va a ser separar un poco de la nata de los 600 gramos de nata que teníamos para nuestra receta y calentarla un poco sin que llegue a hervir sólo un poquito tibia vale y a continuación agregaremos las cuatro láminas de gelatina que tenemos y tratándose de acuerdo vamos a esperar que se caliente un poco bueno pues ya tenemos caliente la lata vamos a escurrir bien las láminas de gelatina y las vamos moviendo hasta que se disuelva así vamos a esperar que se disuelva y apartamos esto están seguidas y apartamos el caso aquí a un ladito con la gelatina derretida y seguimos nosotros con la receta una vez tenemos la nata en el bol vamos a hacer mi montarla no apuntar la del todo porque si no quedaría una espuma seca que no se adhiere a la base de galletas tiene que quedar semi montada ya tenemos nuestra nata se me montaba ves que no estaba montada de todos vamos a ir agregando la leche condensada poco a poco así es poquito a poco y con movimientos envolventes la vamos a ir mezclando con nuestra nata hasta hacer una crema suave eso de arriba abajo envolviendo bien así vamos a ir incorporando poco a poco la nata que teníamos apartada en la cual hemos tenido la gelatina la vamos a ir incorporando así poco a poco y moviendo así hasta que quede una mezcla suave y homogénea de esta manera así veis y esta es la consistencia que tiene que tener nuestra tarta con madre así creemos con la nata semi montada y ahora lo que vamos a hacer ya es pasarla a la base de galletas que ya teníamos hemos puesto una cuchara del revés para que no nos rompa la base así y la vamos a ir vertiendo a nuestro molde esta tarta como decía que es una tarta portuguesa pero que aquí en mi tierra en eficaz los astigitanos la hemos rebautizado como la tarta comadre y es muy famosa se consume mucho bueno pues ya la tenemos aquí completamente vencida y ahora lo que falta es la decoración que la vamos a poner un poquito de la galleta que teníamos triturada mezclada con la canela así listo y ahora cinco horitas al refrigerador para que cuaje y bien amigos una vez pasadas las cinco horas en el refrigerador vamos a decorar nuestra típica tarta picana con un par de ramitas de canela y a disfrutar de la tarta comadre sin gluten y sin lactosa y el próximo lo paséis gracias a todos [Música]