Pan rústico con almidón de mandioca Sin gluten y Sin lactosa

Hola, ¿Qué tal? Hoy os traemos la receta de pan de molde rústico con almidón de mandioca agria. Este pan se puede utilizar con el almidón de mandioca agrio o dulce Si el sabor de la agria es demasiado fuerte para vosotros, podéis probar con la dulce. Nosotros preferimos la dulce. Esta receta de pan la hago desde hace años y la podría poner en el número 1 de recetas preferidas. Tanto por lo buena que sale y por lo fácil que es realizarla. Antes lo hacía calentando el almidón de mandioca y ese chicle que se obtiene lo utilizaba en la mezcla Pero deje de utilizarlo Prefiero utilizarlo en polvo en vez de en chicle Así que anímate y prueba a hacerla tu mismo en casa Esta receta sería para 4 o 5 personas Se trata de un acompañamiento, un aperitivo Se tarda 2 horas en realizarlo La dificultad es baja y el coste bajo Los ingredientes a utilizar son: 80 gramos de almidón de mandioca agrio o dulce el que mas os guste 150 gramos de almidón de maíz 100 gramos de harina de arroz 70 gramos de trigo sarraceno o alforfón 1 cucharadita de azúcar 350 mililitros de agua tibia 1 cucharadita de sal 20 gramos de levadura prensada de panadería 15 gramos de aceite de oliva 50 gramos de revuelto de semillas sin gluten ¿Los tenéis todos pues venga qué empezamos? Pesar todos los ingredientes sólidos y líquidos En un bol añadir el agua, azúcar y la levadura desmigada y un par de cucharadas del almidón de maíz que ya habías pesado Mover y dejar reposar unos 10 minutos hasta que fermente En otro bol añadir el trigo sarraceno, (si lo tienes en grano, moler bien y añadir la cantidad indicada) añadir el resto de harinas tamizadas podéis hacerlo con ayuda de un colador y mezclar bien Añadir la sal y la levadura fermentada. Mezclar con ayuda de una rasqueta hasta que no haya grumos. Añadir el aceite de oliva y 40 gramos de semillas Reservamos 10 gramos para el final. Mezclar todo bien En un recipiente añadir la mezcla y tapar Encender el horno un minuto a 50ºC y apagar introducir el molde y dejar que fermente la masa media hora. Pasado ese tiempo con ayuda de un tenedor mezclar la masa para desgasificar. Espolvorear una cucharadita de harina de arroz sobre la superficie Volver a dejar fermentar hasta que doble su volumen, puede ser 40-45 minutos Y esparcir las semillas reservadas Cuando ya han pasado los 45 minutos y a doblado su volumen, precalentar el horno a 250 ºC Hornear a media altura a 250 ºC durante 8 -10 minutos Luego bajar a 220ºC y hornear durante 40 minutos Si las semillas se tuestan muy rápido tapar con papel de aluminio Pasado ese tiempo, sacar el papel y desmoldar Apagar el horno y dejar el pan en el interior sobre unas rejillas durante 10 minutos para que se endurezca y tome color Sacar del horno y dejar enfriar en unas rejillas Cuando esté frio cortar con un cuchillo de sierra Se puede congelar cortado en rodajas Perfectamente liadas y cerradas al vacío Espero que os haya ayudado. Un saludo Si eres nuevo en el canal puedes suscribirte haciendo click aquí y síguenos en las demás redes sociales. Puedes comentar y compartir recetas que tengas con nosotros