Pan SIN GLUTEN Chapata o Ciabatta SIN LACTOSA SIN HUEVOS (mezcla casera) #1

para sus diferentes bienvenidos una vez más al aceite sin gluten para los que no me conocen yo soy jj y este mi canal jj siete singles si no se ha suscrito el suscríbete al canal es rápido es fácil y activar la campana para que te lleguen las notificaciones cada semana para la receta que te traigo hoy son unos panes espectaculares bueno ya que digo todo de estos panes pero es una receta salada son unos panes de chapata 8 chapatín chapatín que ya van a ver algo así se dicen italiano espectaculares es la primera vez que hacía esta receta y la verdad es que nos salía no sabía muy bien cómo me iba a salir si me iba a salir bien uno a pesar de la experiencia en recetas parecidas pues cuando hacés por primera vez una receta no sabes muy bien y salieron espectaculares a repetir en muchas muchas veces más eso sí abierto tenemos que esperar por él porque tiene un tiempo de elevado un poco alto pero es que tiene la corteza crocante y por dentro son tan suaves y tos tan suave citas ya bueno ya lo verán sin más nada que decir comenzamos [Música] [Música] necesitaremos 200 mililitros de agua alrededor de una taza un poquito menos a esta le vamos a agregar un poco de las harinas que vamos a utilizar en el pan así [Música] vamos a mezclar muy bien y le vamos a agregar 7 gramos de levadura seca alrededor de 3 cucharaditas [Música] este para el fermento [Música] y dejamos que se active la levadura reposar 15 minutos en un lugar cálido colocamos un bol 200 gramos de almidón de maíz alrededor de 10 cucharadas [Música] 75 gramos de harina de arroz alrededor de 3 cucharadas y medias y 50 gramos de almidón de tapioca yuca o mandioca por aquí arriba te sale la tarjeta de otra receta deliciosa clica sobre ella y te lleva directamente agregaremos también 10 gramos de harina de garbanzo y 10 gramos de lino o linaza molida alrededor de una cucharada una pizca de sal ahora bien puede ser todo de harina de garbanzo o sea 20 gramos o todo de linaza molida 20 gramos también le podemos agregar otras harinas altas en proteína te dejo las sustituciones en la caja de información 6 gramos de psyllium puede ser también con mas santana también te lo dejo en la caja de información o descripción del vídeo todas las sustituciones 1 cucharada de azúcar está opcional pero le da un bonito color al pan [Música] le vamos a agregar la mezcla de agua y levadura para este momento tiene que haber fermentado un poco y la levadura debe estar activa le voy a agregar una cucharada de vinagre de manzana esto ayuda a que el pan para que la levadura funcione un poco más rápido del pan quede un poco más esponjosa mire estoy mezclando no amasando aquí veo que a la masa le falta un poco de agua porque todavía está muy dura y les voy a agregar 50 mililitros de agua adicional pero si tu masa está líquida de ahora estos 50 mililitros más adelante te muestro cómo tiene que ser la textura de este pan y de esta masa tiene que ser muy líquida aquí he metido las manos porque a mí me gusta sentir cómo va quedando la masa y que todos los ingredientes están bien mezclados vertemos dos cucharadas de aceite de oliva o el aceite que tengamos y vamos a integrarlo con el resto de la masa esta es la textura que tiene que tener exactamente así no puede quedar más dura tiene que ser así en un molde rectangular lo vamos a pintar en un recipiente rectangular lo pintamos con aceite pero bastante y vertemos la masa esta textura de esta masa se me parece mucho a la del pan de molde si quieren esta receta te sale por aquí arriba la tarjeta y clica sobre ella y te lleva directamente estiramos la masa muy bien la tapamos y la dejamos crecer por una hora en un lugar cálido si hace frío en la habitación te recomiendo ponerlo en el horno calentarlo un poquito y luego apagarlo así ha quedado nuestra masa miren como ha crecido pero está súper blandita en un papel o en la mesa vertemos harina de arroz y vertemos sobre ella nuestra masa miren ves como se ha desinflado todo vamos a hacer esto con la ayuda de la harina de arroz vamos a cerrarla así justo así cerramos un lado y luego el otro y luego con la ayuda de un cuchillo o con la ayuda de una paleta metálica como la mía o una bandeja plana metálica dividimos en tres pedazos [Música] vale yo voy a hacer unos pliegues ahora con el papel para ayudar a que mantenga la forma porque las masas aunque no lo parezca sigue siendo bastante líquido se tiene bastante líquido como debe ser [Música] pero si tú no puedes o no tienes el papel pues lo deja así y ya está así han quedado así van a crecer una hora a mí me ha parecido cuando han crecido que era muy grande los panes así que al final terminé dividiéndolo en dos pedazos cada masa y me salieron seis pedazos así como ves ahora a cada pedacito pequeñito lo vuelvo a doblar así como te estoy enseñando y lo dejó reposar todos los pedacitos por media hora mientras se caliente el horno también una vez que han crecido lo pinto con aceite para que tengan un bonito color también por arriba y listos para hornear espolvorea un poco de almidón de maíz esto es opcional precalentamos el horno a máxima potencia y le metemos la bandeja que vamos a cocinar los panes y una bandeja con agua para que cree vapor es así horneamos a máxima potencia por 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos por 20 minutos o hasta dorar los panes dependiendo del horno y así han quedado de espectaculares nuestros panes vamos a tapar y dejar enfriar [Música] miren qué espectaculares qué felicidad me han salido geniales en la primera vez que prepara esta receta y hacerlo espectacular por arriba crocantes y por dentro suavecitos ya lo verán i [Música] [Música] ni de vista amiga y los alvéolos separados miren qué suavidad super suavecito pero crocante por fuera suave por dentro y por fuera si siguen todos los pasos seguro que les queda así de espectacular el pan y el saludo de hoy va para esther martín maría cecilia avanzini y era villeda muchísimas gracias por ver los vídeos por el apoyo al canal y por vuestros comentarios un abrazo mega gigante [Música] y hasta aquí este vídeo espero que te haya gustado si es así me gusta un like comparte con alguien estas dos cosas hacen que posicionen mejor el vídeo que más personas conozcan que existimos que estamos aquí y que es todo esta información que pueden estar necesitando está a su alcance déjame también es importante quiere saber si la haces dime qué tal te pareció la receta qué tal te ha parecido el vídeo por aquí por mi instagram por mi twitter déjame tu opinión siempre es importante el feedback así que así nos alimentamos mutuamente y mejoramos las recetas para un futuro espero que estéis bien y nos vemos el próximo vídeo este sábado otra receta deliciosa y súper fácil de hacer [Música]