Roscón De Reyes (Sin Gluten ni Lactosa) 👑👑👑

no no ah bienvenidos a más del yaca hoy el 5 de enero estrenamos cintrón este nuevo año y que mejor que celebrarlo que con un roscón de reyes sin gluten y sin lactosa como el intestino manda comenzamos bien pues ya tenemos aquí preparado todos los ingredientes de la masa de nuestro roscón de reyes es una masa tipo bios es la más atípica del bonito de leche y se hace con harina de fuerza es una masa dulce con harina de fuerza vamos a usar 150 gramos de harina mix van dejar 40 gramos de maicena 40 gramos de harina de arroz vamos a usar 70 mililitros de leche entera sin lactosa 80 gramos de azúcar 40 gramos de mantequilla un huevo ralladura de naranja una cucharada sopera de vinagre de manzana una cucharada sopera de esencia de azahar 15 gramos de levadura fresca de panadero vamos a usar una vez hecho el roscón la masa del roscón pintaremos con un huevo batido y decoraremos con almendra laminada y ya tenemos aquí preparada fruta escarchada y azúcar que vamos a humedecer de acuerdo ahora vamos a aplicar los ingredientes de el relleno bien pues para rellenar nuestro roscón que viene a tener unos 20 centímetros de diámetro y 500 gramos aproximadamente de peso a mí me gusta personalmente con nata montada lo podéis hacer con lo que queráis con trufa con cabello de ángel lo que queráis yo con nata montada hoy con nata montada necesitaremos 200 gramos de nata para montar sin lactosa 50 gramos de azúcar glas y una cucharadita de postre de queso crema philadelphia sin lactosa necesitamos que la nata esté muy fría y que el bolso metálico y que esté en el refrigerador previamente de acuerdo vamos con el almíbar y para humedecer en nuestro roscón de reyes 50 mililitros de agua y 50 gramos de azúcar misma proporción de agua que de azúcar para hacer el almíbar de acuerdo empezamos bien pues lo primero que hemos hecho ha sido templar en el microondas los 70 mililitros de leche donde vamos a desmenuzar los 15 gramos de levadura fresca de panadero la vamos a desmenuzar la leche tiene que estar templada para no matar las bacterias que llevan la levadura y la vamos a disolver así bien disuelta y la dejamos aquí a un ladito apartada este a continuación en un recipiente amplio vamos a colocar los 150 gramos de harina en mix pan de chad los 40 gramos de harina de arroz los 40 gramos de maicena bien vamos a colocar la levadura fresca que ya tenemos disuelta como os comentaba en la leche colocaremos el huevo eso es los 40 gramos de mantequilla del tirón todo hoy no se tamiza nada agregamos los 80 gramos de azúcar la cucharada todo a la vez la cucharada de vinagre vamos a poner también la cucharada de esencia de azahar todo a la vez [Música] la ralladura de naranja de acuerdo todo a la vez porque o no se también está nada hoy todo del tirón y diez minutos a baja velocidad con el gancho vale vamos a empezar a amasar bien pues ya llevamos diez minutos arrasando a baja velocidad con el gancho y a continuación cubrimos con un paño y esperamos 30 minutos a que repose y después repetiremos el proceso 10 minutos de amasado a baja velocidad con el gancho y otros 30 minutos a reposar dos veces el mismo proceso bien y mientras nuestra masa está reposando nosotros adelantamos la receta haciendo el almíbar en un cazo 50 mililitros de agua y 50 gramos de azúcar remover y a edwin cinco minutitos a fuego medio medio alto de acuerdo esto está enseguida bien pues ya nuestro almíbar lleva 5 minutos de hervor lo aparcamos y ya tenemos otro ingrediente preparado para nuestro roscón seguimos y mientras el roscón está reposando nosotros vamos a preparar el azúcar humedecida ponemos un par de cucharadas soperas de azúcar humedecida con una cucharita pequeña de postre humedece moss un poquito y ya está vamos a hacer una masita así y esta va a ser el azúcar humedecida que le vamos a poner por encima a nuestro roscón también tenemos aquí ya laminada la fruta escarchada sin pasarse porque un roscón de unos 20 centímetros de diámetro el huevo batido el almíbar y la almendra la mirada de acuerdo a ella pues ya sólo queda esperar bien pues ya ha pasado la media hora de reposo volvemos a bajar 10 minutos y volvemos a reposar 30 bien pues ya tenemos aquí preparaba la masa que ha reposado por segunda vez sus 30 minutos vamos a poner ya en el mármol un poco de harina en las manos y en la primera sacamos la masa así eso es y la colocamos aquí y vamos a hacer una cola tampoco hay que manipularla mucho porque son masas sin gluten que estas masas no se deben de manipular mucho vamos a hacer una bolita con la harina que tenemos para manejarlo mejor eso es así una vez que tenemos hecha la bola la vamos a pasar ah [Música] nuestra bandeja con papel de hornear así y vamos a ir haciéndole un agujerito así en el centro poco a poco si ves que se os pega el demasiado lampa no os volvéis a poner un poco de harina que es lo que yo voy a hacer si me voy a poner un poco de harina para seguir manejándonos eso es y mira es muy importante que le vaya metiendo esto así hacia adentro porque de lo contrario queda demasiado desparramado digámoslo así así que vamos recogiendo los bordes fritos y harina para poderlos manejar y vamos abriendo poco a poco nuestro roscón así colocamos yo tengo aquí un fuego para cortar pasta lo colocamos en el centro para que no se cierre el rojo psoe así si el rosco lo queréis más grandes duplicar los ingredientes y colocar un arito más grande en el centro que no tenéis al esto una bola de papel de orilla en el centro de la cuestión es que no se cierre vale y recoger muy bien la parte de fuera así dejamos reposar en un lugar cálido una hora más bien pues ya vamos con el relleno de nuestro roscón lo vamos a rellenar con nata montada vamos a montar la nata necesitaremos los 200 mililitros de nata con un mínimo de 35% en materia grasa y os recomiendo que abráis así el botecito para sacar toda la grasa eso es así empezamos a montar siempre a velocidad baja de acuerdo con las varillas eso es metálico bien frío nada bien fría cuando empiece a espesar agregamos azúcar glas y la cucharadita de filadelfia tiempo ya una vez que estás pensando la nata agregamos el azúcar glas y la cucharada de queso crema philadelphia que no aporta sabor pero le da mucha firmeza a la nata y ahora sí mirad que la nata ya empieza a hacer surcos pero no son profundos y no se quedan estables de acuerdo aún no está seguimos batiendo [Música] pues ahora sí está nata ya pe surcos profundos si se le da la vuelta no cae de acuerdo esta data está ya montada no hay que pasarse con el batido porque si no hacemos mantequilla lo pasamos a una manga pastelera y otra vez al frío pero pues nuestro roscón ya lleva una hora reposando en un lugar cálido como acordamos y ya tengo yo aquí el huevo batido para pintar nuestro roscón así por todas partes eso es bien pintados para que quede con buen color doradito así perfecto muy bien por todas partes igual uno dos chiquitos son veinte centímetros y salen unas cuatro porciones y vamos a ir colocando ya la fruta escarchada la vamos a ir colocando aquí este sería el momento también de poner sorpresas yo no lo voy a poner sorpresa porque como es para mí pues tampoco va a haber mucha sorpresa que digamos así que aquí las frutas escarchadas las lindas esto ya como más os guste así la verdad es que queda precioso e vamos a probar estas y otros síntomas aquí a continuación tenemos aquí preparada el azúcar de acuerdo me decida así i y como no la almendra la mira es sí encuentran a mí nada que no falte almendra que eso le da un sabor de escándalo al horno y nos lo llevamos al horno 20 o 25 minutos los cinco primeros minutos a 200 grados y a continuación bajamos a 180 grados de acuerdo calor arriba y abajo entre 20 y 25 minutos observando bien pues hemos necesitado 25 minutos al final sacamos nuestro roscón y lo dejamos enfriar bien pues ya tenemos frío el roscón lo hemos pasado un plato bonito y lo vamos a abrir os recomiendo con un cuchillo de sierra así poco a poco con mucho cuidado de que no se rompa así y con mucho cuidadito vamos a abrir nuestros ojos con cuidado de que no se rompa así lo colocamos aquí mirad qué miga más tierna está súper rico y ahora lo vamos a humedecer con el almíbar humedece mos con el almíbar eso es nuestro rock antes de rellenar con la nata así el psoe y ahora lo pintamos por encima también eso tiene que estar completamente frío porque si no la nata de retiro así [Música] bueno pues empezamos a rellenar con una gruesa capa de nata así eso es a mí me gusta que salga por los bordes que se vea la nata así [Música] y queda mucho más bonito [Música] de suelo así este roscón ya os digo que una vez terminado bien a pesar unos 500 gramos y mide eso 20 centímetros así vamos a aprovechar todo se le pueden poner rosetones arriba también si os gusta como canal y ya lo que falta es solo colocarle la parte de arriba eso es lo vamos a humedecer por arriba también para que quede brillante [Música] y bueno ya tenemos listos prácticamente nuestros roscón de reyes habéis visto que es un poco más laborioso un poco más entretenido pero no difícil de acuerdo así que nadie se quede sin roscón sin gluten sin roscón de reyes sin gluten vosotros ya vuestros pequeños le ponéis la sorpresita o como queráis lo importante es hacerlo y que nadie se quede sin un buen roscón de reyes y bien amigos una vez finalizado nuestro precioso roscón de reyes sólo nos falta disfrutar de él nos vemos aquí en el próximo vídeo en pastel ya ganó pastis gracias a todos está súper tierno y tiene una amiga muy muy esponjosa con una buena dosis de napa este roscón ha quedado de lujo [Música]