ROSCÓN DE REYES ¡MÁS RICO QUE NUNCA! | Con chocolate blanco y fresas

[Música] cada año hago el roscón para el día de reyes forma parte de mi rutina para ese día este es el tercero que subo al canal y aunque la receta base es la misma la decoración debe ser la más fútbol de todas las que he hecho además esta vez os voy a ir dando los tiempos reales que yo uso cuando preparo el roscón para poder tenerlo en su punto para el postre del día 6 creo que es una información muy útil para que nos agobies con los llevados y vuestro roscón llegue a la mesa en su máximo esplendor día 5 17 horas empezamos preparando el pre fermento para ello disolvemos 10 gramos de levadura fresca el 70 mililitros de leche tibia desligamos y removemos con un tenedor agregamos una cucharadita de azúcar a 130 gramos de harina de fuerza junto con la leche y la levadura y removemos hasta integrar todos los ingredientes como hay poca cantidad es posible que la amasadora no lo coja bien así que le ayudamos con las manos nos quedarán trozos sueltos tranquilos está bien formamos una bola con las manos y la introducimos en agua tibia el agua debe cubrir la bola y la debemos dejar ahí hasta que flote más o menos la mitad de la bola fuera del agua entre 15 y 30 minutos pasado el tiempo y con nuestro prefer mento flotando vamos a preparar la masa para el roscón en un bol tenemos 450 gramos de harina de fuerza tamizada le incorporamos la ralladura de una naranja y la del limón 70 gramos de mantequilla punto pomada en esta ocasión es con sal así que me ahorro la pizca de sal que debéis echarle si fuera sin sal 120 gramos de azúcar les miramos 20 gramos de levadura fresca 60 mililitros de leche dos huevos tamaño l y un chorrito de agua de azahar la cantidad al gusto y si no tenéis un poco de anís por último agregamos el pre fermento o alguien como le llamo yo amasamos durante unos 10 minutos con el gancho amasador si no tenéis robot y lo hacéis a mano necesitaréis algo más de tiempo el resultado es una masa elástica ligeramente pegajosa pero que no se queda pegada a las manos ni a los accesorios formamos una bola y la dejamos en el bol nuevamente durante un par de horas mínimo tapamos y nos vamos a la cabalgata como manda la tradición recordad que es invierno hace mucho frío y le cuesta elevar así que hasta las 11 o 12 de la noche nos podemos despreocupar de este monstruo hito llegado el momento engrasamos con mantequilla un aro de emplatar o un bol lo que tengáis más a mano el monstruo se ha hecho mayor volcamos nuestra masa sobre la mesa intentando manipularla lo menos posible hacemos una bola y formamos el agujero central clavamos dos dedos en el centro y vamos girando la masa para que el agujero se vaya haciendo más grande abrimos un poquito con ayuda de las dos manos y colocamos alrededor del aro sobre una bandeja de horno con papel vegetal este es el momento para poner el rey y la haba escondido dentro del roscón tapamos y nos vamos a dormir tranquilamente sin miedo a ser devorados por el monstruo día 6 8 de la mañana en cuanto nos levantemos precalentamos el horno a 200 grados centígrados batimos un huevo para pintar la superficie aquí tenemos a nuestro amigo en su máximo apogeo no os preocupéis si de un lado está más grande que de otro o si se ha resquebrajado la masa esto lo hará rústico más natural e igual de delicioso pintamos con el huevo batido con ayuda de un pincel y con mucho cuidado de no pinchar la masa y al horno durante 25 minutos pasados los primeros cinco minutos bajamos la temperatura a 180 grados centígrados y dejamos que se cocine el resto del tiempo para la decoración voy a utilizar fresas unos 600 gramos de fresas algunas las dejaremos enteras para decorar una vez horneado el roscón dejamos que se enfríe totalmente sobre una rejilla una vez frío le quitamos el aro mejor por abajo puesto que fuera arriba será más complicado son las 11 de la mañana del día 6 con ayuda de un cuchillo de sierra y haciendo zig zag partimos por la mitad el roscón para rellenarlo antes de abrirlo le colocamos un par de palillos en cada parte del roscón para luego cerrarlo por el mismo sitio colocamos unas medias fresas alrededor de la base podéis ponerlas así o al revés entre fresa y fresa ponemos nata montada o vuestro relleno favorito he montado en total medio kilo de nata estoy usando la boquilla 1m de wilton imprescindible tenerla es la mejor sin duda una vez cubiertos todos los huecos seguimos rellenando de nata el resto de la base del roscón incluso un segundo piso cubrimos con más fresas tapamos con la otra parte del roscón y ya podemos quitar los palillos vamos a derretir 200 gramos de chocolate blanco para fundir en el microondas en intervalos de 30 segundos una vez bien derretido volcamos sobre el roscón también podría ser chocolate negro con leche pero el blanco es como más navideño así simulando nieve mientras el chocolate sigue chorreando acabamos de decorar cubriendo todo el roscón con más fresas vamos colocando fresas enteras y partidas mirad qué locura con esto enamoramos a cualquiera reservamos en la nevera para que endurezca el chocolate y ya lo tendremos listo para servir al acabar la comida para cortar las porciones debemos utilizar un cuchillo de pan y cortar haciendo zig zag feliz día de reyes hasta el próximo vídeo [Música]