Roscón de Reyes Relleno de Trufa | Receta de Cocina en Familia

hoy vamos a hacer un rico roscón relleno de trufa ahora vamos a poner y presentar solamente los ingredientes de la masa de los cobos el relleno y luego la fruta escarchada la pondremos después porque si no ya son muchos ingredientes para no mezclarlos entonces tengo para hacer el roscón 500 gramos de harina de fuerza 125 gramos de azúcar 3 huevos tamaño normal el tamaño mediano raspadura de limón pero al poco más de medio limón porque era era grande 5 25 gramos de levadura de panadería de estas que venden en los supermercados un paquetito que llevan dos solamente un paquete 75 mililitros de aceite de oliva de 0-4 y otros 75 también mililitros de leche entera y unas gotas como una cucharadita un poco más de agua de azahar estos son los ingredientes que vamos a utilizar para hacer el roscón de reyes voy a empezar a poner tibia la leche para disolver la levadura he puesto tibio la leche en el microondas calentar aquí con la levadura la voy a disolver ponemos la leche en la levadura como he dicho un paquetito de los dos que llevan [Música] son los 25 grados voy a empezar a batir un poco los huevos juntos claras y m hay que soltarlo un poco es necesario batirlo mucho y enseguida a continuación le voy a poner los 125 gramos que tenía aquí preparado de azúcar con la raspadura de limón mira 14 debatiendo cuando se ve que ya está disuelto el azúcar pues vamos a poner a continuación el aceite [Música] esto es una receta como siempre hacemos en cocina en familia muy fácil de preparar aquí ponemos la leche con la levadura disuelta un poco ahora vamos a poner en la web como he dicho una cucharadita [Música] así con un poquito más en menos de una cucharada grande lo mezclamos bien marcela la harina ahora voy a poner la harina como de los 100 metros y ya se le va incorporando [Música] para que nos quede bien fina y quede escrita [Música] y esto se puede hacer con un colador grande también lo que se desee ahora qué bien queda así ahora se va muriendo y se le va introduciendo bien al resto de los ingredientes ya he quitado el batidor entonces estoy haciéndolo ahora con las manos de fuera para adentro al principio está un poco así elástica pegajosa pero no pasa nada conforme se va amasando va quedando mejor voy a si es conveniente siempre por lo menos algunos minutos 3 ó 4 minutos puede estar haciendo así la mancha para que nos quede estupenda no lo voy a poner encima de la mesa porque esto necesita ahora unas tres horas de reposo y entonces ya después si salgo a amasar es para darle la forma y ponerlo luego se deja que vamos a utilizar pues ya tengo la masa para dejarla en reposo preparada y ahora ya le voy a poner un papel film nada de aire pues ya le he puesto fin ahora le pongo un paño encima y aquí ya se le puede poner una mantilla o ponerlo en la parte más caliente que tengamos en casa y dejarlo reposar tres horas aquí tenemos roscón como se ve como ha doblado el volumen entonces voy a poner ahora polvoredo de harina aquí encima de en la tabla y con ayuda de un poco de harina esperando mirar como se ve como agujetas [Música] y vamos retirando las buscándola todas por encima no mismo pues ya lo he sacado del bowl pero hoy comenzamos la masa [Música] un poco más d y la harina muy poca para que no se peguen las manos [Música] minuto 2 está amasando la asa que tira bien el aire pues ya lo he pasado y ya no está como se ve pegajoso la masa ya está moldeable entonces mediante las manos en aceite ahora [Música] y entonces voy a empezar [Música] para hacerle la agujero del centro y formando de rojo [Música] así con la ayuda de el aceite y ahora lo voy a poner en una bandeja que tengo aquí con papel de horno pues ya lo he puesto la masa en una bandeja que voy a utilizar de horno y entonces ya para el siguiente paso sigue bañando con la mano para extenderlo bien todo lo he puesto todo hecho un aro y después lo he cogido de aplanado así un poco para extenderlo para darle bien la forma y ahora el siguiente paso le voy a dar como batido el huevo todo hay que poner papel mucho más cómodo luego para sacarlo [Música] ahora le voy a poner la fruta escarchada voy a poner naranja [Música] pues ya tengo la fruta puesta en el roscón y ahora ya el siguiente paso es dejarlo reposar así una hora más o menos como 45 o 50 minutos como mínimo dejarlo en reposo y después ya meterlo en el horno aquí tenemos la prueba de cómo ha subido que el centro del agujero se está cerrando y entonces voy a poner un una manera le ha gustado con un poco de harina y la voy a meter así en el círculo en el centro para que se nos quede he hecho y no se nos cierre así y así quedar perfecto pero si no se no cierra y ahora he puesto como dos o tres cucharadas de azúcar voy a poner un poco de agua [Música] esto se llama azúcar mojada y es lo que le voy a poner ahora al rojo y ponerla por aquí así por los huecos le vamos poniendo y el azúcar [Música] he puesto ya el azúcar pues toda la que tenía porque esto aparte de que le endulza le vale de decoración y ya lo tengo preparado para meterlo al horno eso no lo estoy calentando la parte baja a 180 lo meto lo voy a tener por más o menos 10 minutos aún no solamente de abajo y después ya le pondré con él también con el de arriba pero vigilando lo siempre pues el mercado del horno he tenido 15 minutos la parte baja a 180 y otros 15 puntos arriba y abajo y he completado 30 minutos en total de cocción porque está empezado a crecer a crecer y esto está inmenso ya se ve lo grandísimo que ha salido solamente con 500 gramos de harina de fuerza como ves si no me quemo aquí está mirar por la plan era alumbrar la de harina sale nada más que con tocarla el siguiente paso es dejarlo enfriar ahora no se puede tocar porque se nos rompería y cuando esté frío entonces y partirlo por la mitad mejor dejarlo unas horas y si se puede hacerlo de la mañana a la noche y si no pues de un día incluso para otro se mete una bolsa de plástico y así luego se puede cortar mejor para que no se nos quiebre pues tenido como he dicho anteriormente que iba a dejar el roscón enfriar y cuando se ha enfriado lo he metido en la misma bandeja lo metido en una bolsa y lo metido en el frigorífico lo he tenido aquí por lo menos unas seis o siete horas para que se ponga bien frío y entonces sea fácil partirlo y no se quede todo desmigado entonces lo he cogido con un cuchillo grande lo he partido por la mitad y aquí está la prueba cómo ha quedado el roscón mira qué ojos tiene esto está hecho todo blanco [Música] y mirar aquí cómo queda la otra parte ahora el siguiente paso es preparar la trufa para hacer la trufa tengo aquí 350 mililitros de nada el chocolate 150 gramos de chocolate de este de repostería los troceados lo voy a poner al baño maría y 75 gramos de azúcar glas me voy a poner lo primero en un cazo y lo voy a poner al baño maría para que se disuelva y se haga líquido y mientras tanto que se nos enfríe un poco para montar la nata ya tengo el chocolate disuelto y extendido al baño maría igual se puede hacer en el microondas y mientras que eso no enfría voy a empezar a montarla la nata he puesto las varillas en el congelador el bor también el frigorífico pero eso se ve así para que esté al lado y la nata también bien fría para que nos monten bien fácil [Música] voy a empezar a montar la planta [Música] cuando se ve que la nata está ya casi montada como veis poniéndole el azúcar por qué con la nata montada y entonces le voy a ir poniendo el chocolate está activo y sólo exponiendo voy a poner un poco voy a batir y después lo pondré un poco más hasta que se lo ponga todo y ponemos la trufa por qué un color [Música] que está estupendo [Música] así mezclando la mano por si queda así algún lateral que no haya cogido el chocolate la nata may ha cogido el chocolate entonces lo estoy mezclando mirar cómo queda la trufa [Música] el color que tiene y luego lo montado que ha quedado y empiezo a llenar una manga pastelera y pone aquí para que se vea y te voy a llenar en escucharon [Música] [Música] y formando círculos sin llegar mucho al borde porque ahora al poner la parte de arriba entonces sí no la noche fa [Música] nada estoy poniendo todas [Música] y así la aprovechamos porque luego de todo esto está riquísimo lal a continuación voy a preparar se ha propuesto la trufa voy a preparar aquí el haba la base k que lo tradicional [Música] entonces la vamos a meter en un papel film la metes por aquí que no se vea ahora con la ayuda de de una cuchara la introduciré en abajo y en red tenemos el rey y el agua entonces ahora voy a traer un tenedor y lo voy a meter cuchara y meterla más al fondo se trata de rey y ahora voy a tapar el haba y por último cogemos la parte del roscón de arriba y la ponemos encima sin apretarle que quería por su peso pues ya lo tenemos para tomar es este rico y sencillo como ya habéis visto en roscón de reyes solamente lleva el tiempo de reposo de la masa ahora lo conveniente es cogerlo meterlo al frigorífico y dejarlo ahí hasta la hora de servir así que probarlo espero que os guste y como siempre daros las gracias por verme y un saludo para todos queda finalizado este rico rojo relleno de trufas [Música] suscríbete y no olvides pinchar en la campana para recibir las notificaciones [Música]