Receta de CATALINAS Venezolanas GALLETAS paledonias SIN GLUTEN, SIN LACTOSA
aquí [Música] ahora sé diferente bienvenidos nuevas más al aceite sin gluten para hoy como han visto les traigo un as catalinas super delicias son como unas especies de galletas blandas o una mezcla de galletas y bizcochos y pan no lo sé no sabría describirlo muy bien es propio de la gastronomía venezolana y también en otros países tienen su versión pero es tan espectacular esta receta no es una receta mía es una receta de uno de ustedes de un integrante del aceite sin gluten ella es lilian verónica y muy amablemente me ha escrito hace unas seis semanas y me ha mostrado las frutos de la catalina y me dijo que tenía esta receta sin que te esta receta sin gluten y que se quería la compartía conmigo y que puede batirlo con todos ustedes o seas ha sido genial cuando esto pasa es fantástico porque ustedes me envíen recetas sin gluten que yo no tengo conocimiento porque ya hace mucho que no comía las catalinas o que me escriban en los comentarios me diga es una de tus recetas y le he cambiado esto y ha quedado fantástico me parece genial porque una sola persona en el caso yo no poner todos los conocimientos yo también aprendo aprendo de ustedes y bueno si todos colaboramos y todos nos colaboramos y compartimos nuestros conocimientos sobre el mundo sin gluten o diferentes sobre diferentes alérgenos podemos sellar a crear con información y que éste se convierta en un canal donde podamos encontrar diferentes tipos de recetas y diferentes tipos de información de forma gratuita y de forma fácil que bueno espero que les guste la receta y ahora sí comenzamos i [Música] melaza necesitaremos 250 mililitros de agua una taza aproximadamente seis o siete clavos de olor ponemos todo es una olla también necesitaremos media panela papelón piloncillo como lo llama en su país o 237 gramos aproximadamente yo lo he comprado completo pero si lo encuentro rayado ya mejor yo lo he rayado para que se disolviera mucho más rápido así ponemos todo a cocinar a una temperatura media yo lo he puesto un poco de piel de naranja y cuando hierva agregamos nuestra manera [Música] cocinamos hasta que se disuelva por completo peso un poquito luego les muestra la textura y si no estás suscrito al canal subscríbete es rápido y es fácil y activar la campana para que tienen las notificaciones una vez que se ha disuelto toda la panela retiramos dejamos enfriar un rato y luego lo vertemos en otro bol miren que esta es la textura así luego que pasa el tiempo es extremas se va poniendo más especial también necesitaremos un huevo grande en la caja de información te dejo la posible sustitución al huevo para las personas que no lo puedan comer mezclamos muy bien hasta que expone el huevo y le vamos a agregar 2 cucharadas de aceite vegetal en mi caso de girasol y lo mezclamos muy bien como si estuviéramos haciendo una mayonesa pero muy bien hasta emulsionar y si haces esta receta me encantaría que compartirás conmigo las fotos en las redes sociales por aquí están todas donde estoy de lado o la melaza reservaremos 2 o 1 o 2 cucharadas esto nos servirá para pintar por arriba de las catalinas ahora el la melaza y la verteremos sobre la mezcla de los huevos tiene que estar fría en este punto porque si no cocinará los huevos [Música] e mezcla muy bien hasta integrar todo [Música] pero muy bien así le agregaremos 200 gramos de harina arroz unos 16 17 escucharás y mezclamos hasta integrar todo [Música] también le vamos a agregar 100 gramos de maicena o almidón de maíz y de nuevo mezclamos hasta integrar [Música] en mi caso a la agregué la maicena poco a poco [Música] porque quería ir viendo la masa me parecía que podía quedar muy seca entonces poco a poco [Música] y le agregaremos también dos cucharadas de harina para harina de hacer las arepas mira estás la que utilizo yo y también la de la marca muy conocida mira harina de maíz blanco precocida también está de la marca blanca de hacendado de mercadona y sin gluten pero también utilizo la de la harina pan aquí le agregué una un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio esto no está en la receta original pero me pareció buena idea para qué esponjar a un poquito más como decía yo también se hablará de la marca harina pero porque aquí en españa la de harina pan sin gluten en otras partes puedan buscar la marca que sea sin gluten que sirve para hacer las arepas harina de maíz precocida también le agregaremos 10 gramos de goma xantana y mezclamos bien i [Música] y por último le agregaremos una cucharada de canela en polvo tú también puedes agregarle nuez moscada o jengibre pero con canela y así como te la doy yo es bueno así como te lo estoy mostrando yo está genial también y tendrás esa hora de catalinas espectacular miren este la textura de la masa así si la base se te hace muy difícil de manejar y piensas que está muy dura le agregué un poquito más de agua y la mezcla y la mezcla hasta que se integre el agua con la masa y quede más suave estiramos un rodillo sino tenemos rodillo también se hace de la forma que te muestra a continuación pero como yo quería hacerle de permitas con un cortador de galletas bueno yo lo dejé de un centímetros pero puedes dejarlo de media centímetros también sirve miren si tenemos cortador y queremos hacerlo podemos hacerlo así si no tenemos cortadores podemos hacerlo como te muestro a continuación [Música] vamos a un pedacito de masa hacemos una bolita y luego aplastamos como si tuviéramos haciendo una arepa así también quedaban geniales ya logras y deliciosa y el olor y mientras más días pasan se pone el sabor genial yo los voy a pintar ahora te acuerdas el poquito de melaza que reservamos bueno lo pintamos así por arriba para que cojamos color y horneamos 180 grados calor arriba y abajo 12 a 10 a 15 minutos pero pendiente aquí [Música] y miren qué espectacular estas son unas cartulinas rubias hay unas que son mucho mucho más morenas por el caramelo que suelo hacer caramelo pero están el olor el sabor todos son idénticas la textura también son espectaculares ya les voy a enseñar por dentro muchas gracias lilian por esta receta fabulosa espero que les haya gustado a todos nos vemos el próximo vídeo [Música]