? CROQUETAS DE BERENJENA Y QUESO ?: CON BECHAMEL y CREMOSAS - MASA FÁCIL SIN MANTEQUILLA

[Música] ah [Música] o la tiramisú sí bienvenidos una vez más a una nueva receta hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de berenjenas súper cremosas por dentro crujientes por fuera y que son perfectas para servir y disfrutar como aperitivo estas navidades mirad cómo quedan por dentro quedan buenísimas con un saborcito a berenjena increíble y además también le vamos a poner un poquito de queso veréis qué fáciles son de preparar y para la masa vamos a necesitar los siguientes ingredientes 150 gramos de berenjena limpia esta berenjena pesa 450 gramos aunque para preparar nuestras croquetas solamente vamos a usar un trocito el resto podemos taparlo con papel film y llevarlo a la nevera y reservarlo para preparar otras recetas por ejemplo una ensalada belén que es perfecta para disfrutarla estas navidades media cebolla pelada limpia y picadita un diente de ajo pelado limpio y picadito 500 mililitros de leche entera a temperatura ambiente 4 cucharadas de harina de trigo que vamos a caminar con ayuda de un colador 3 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto le vamos a poner una cucharadita cuatro cucharadas de queso rallado voy a usar en mental y un cuarto de cucharadita de pimienta negra molida y primero vamos a partir nuestra berenjena en rodajas finas cada rodaja la vamos a cortar en tiras finas y cada tira la vamos a partir en cubitos pequeños [Música] pondremos nuestros trocitos en un colador que vamos a colocar sobre un bowl profundo y echaremos media cucharadita de sal en este caso es gruesa sobre nuestros cuadraditos de berenjena moveremos un poco el colador para que la sal vaya a todos los rincones y dejaremos reposar entre una y dos horas a temperatura ambiente para que suelten el amargor [Música] ahora vamos a enjuagar los bien bajo el chorro del grifo para quitar el exceso de sal escurrir hemos bien y reservaremos en una sartén honda wok que vamos a poner a fuego fuerte echaremos el aceite de oliva una vez caliente bajaremos a fuego medio y agregaremos el ajo a continuación echaremos la cebolla removeremos un poco con una cuchara de madera y dejaremos cocinar 3 minutos después de los tres minutos incorporaremos los cubitos de berenjena y media cucharadita de sal mezclaremos cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 6 minutos [Música] pasado el tiempo destaparemos removeremos [Música] taparemos de nuevo y dejaremos cocinar 6 minutos más una vez conseguido vamos a añadir la harina tamizada y vamos a mezclar un minuto para que la harina pierda el sabor a crudo y con cuidado de que no se nos queme mezclaremos bien se nos van a formar como unas migas y ahora vamos a verter la mitad de la leche removeremos sin parar y cocinaremos hasta que nuestra mezcla espese cuando pasemos la cuchara de madera y se nos forme un surco que no desaparece agregaremos el resto de la leche y vamos a dejar cocinar unos 12 minutos sin parar de remover [Música] y [Música] y por fin después de los 12 minutos vamos a agregar el queso rallado y la pimienta negra molida mezclaremos bien y vamos a dejar nuestra salsa en el fuego hasta que termine de espesar la he tenido más o menos un par de minutos más aunque cuando veáis que empieza a burbujear será el momento de retirarla del fuego estará lista [Música] y fuera de fuego vamos a probar a rectificar con sal si fuera necesario en mi caso he tenido que añadir un poquito más [Música] cómo [Música] 1 y por último vamos a dejar que enfríe primero la vamos a tener a temperatura ambiente y después la vamos a cubrir con papel film y nos la vamos a llevar a la nevera al menos unas 4 horas [Música] y después de las 4 horas vamos a formar nuestras croquetas y para ello vamos a necesitar un huevo campero que vamos a batir con una pizca de sal hasta que espuma [Música] harina de trigo suficiente yo he utilizado 4 cucharadas y pan rallado suficiente vamos a utilizar siete cucharadas con una cuchara sopera voy a tomar un poquito de la masa y la voy a pasar al plato en el que tenemos la harina vamos a ir formando una bolita dándole la forma de croqueta y cubriendo la bien con harina por todas partes [Música] efe [Música] e ahora bañaremos nuestra croqueta por todas partes en el plato del huevo batido escurriendo bien el exceso y finalmente vamos a pasarla por el plato del pan rallado empañando la bien por todas partes y retirando el sobrante vamos a repetir estos tres pasos hasta quedarnos sin masa [Música] y por último las vamos a cubrir con papel film para llevarnos las a la nevera toda la noche y que adquieran una mejor consistencia para poder freírlas más fácilmente [Música] y al día siguiente y para freír nuestras croquetas vamos a necesitar aceite suficiente yo voy a utilizar 250 mililitros de aceite de girasol aunque también podríamos utilizar de oliva [Música] verteremos el aceite en una sartén antiadherente que vamos a poner a fuego fuerte sabremos que está caliente porque agregando un poquito de pan saldrán burbujitas una vez caliente bajaremos el fuego a la mitad y freiremos nuestras croquetas un minuto y medio por cada lado o hasta que veamos que los bordes están doraditos y de tres en tres para no bajar mucho la temperatura del aceite y una vez fritas escurrimos bien y pasaremos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y como yo no tengo paciencia os voy a enseñar cómo queda una por dentro mirad qué cremosita madre mía esto está riquísimo [Música] no [Música] y aquí tendríamos el resultado final [Música] habéis visto que creo que estás tan ricas nos hemos preparado en un momento [Música] están buenísimas como un sabor estupendo y por dentro quedan súper cremosita son un vicio se traban solas [Música] e [Música] bueno si os ha gustado esta receta os invito a que le deis a me gusta y a suscribiros al canal para no perderos ninguna delicia hasta la próxima [Aplausos] ah i