CROQUETAS DE BACALAO SIN GLUTEN | Con bechamel ?

hola a todos hoy vamos a preparar unas deliciosas y jugosas croquetas de bacalao sin gluten y [Música] los ingredientes que vamos a necesitar son bacalao salado en tiras que puede ser seco o ya remojado cebolla maicena leche aceite para freír pan rallado sin gluten huevos y mantequilla o margarina si tienes el bacalao salado o seco tendrás que desalar lo de un día para otro para ello lo cubrimos de agua y lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente [Música] durante estas 24 horas le cambiaremos el agua un par de veces al día siguiente lo lavamos con agua fría lo escurrimos y lo secamos bien con papel de cocina [Música] ahora lo analizamos con maicena lo pongo en la fiambrera todo junto le doy un besito y ya solo tengo que hacer saltar la maicena que sobra ya lo podemos freír en una sartén con aceite de oliva un par de minutos por lado te digo que así mismo también está muy rico queda crujiente y es una cena rápida buenísima lo pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra cuando se ha templado un poco lo trituramos con la picadora sin dejar que llegue a hacer una pasta esta es la textura que queremos nos reservamos y empezamos a hacer la bechamel sin gluten en una cacerola ponemos 50 gramos de mantequilla a fuego medio para que se derrita poco a poco y sin quemarse como tarda un poquito te da tiempo a suscribirte a mi canal y activar la campanita es gratis no te cuesta nada y a mí me sirve para seguir compartiendo mis recetas sin gluten si ya lo has hecho ya sabes que te lo agradezco un montón cuando la mantequilla ya se ha fundido le añadimos la cebolla y dejamos que se reabre un par de minutos [Música] en este momento no se grabó pero he añadido la harina toda de golpe y removemos enérgicamente mientras dejamos que se cueza dos minutos más añadimos la leche caliente todo de golpe y ahora es cuestión de paciencia vamos a ir removiendo separar hasta que la leche empiece a hervir y espese la salsa ya verás que queda una salsa fina y sin grumos esta receta aunque da un poquito de trabajo la hago mucho en casa porque aparte de que lo casero siempre resulta más rico y saludable en las tiendas solo consigo encontrar croquetas sin gluten de pollo o de jamón y esta es la verdad es que también nos encantan a todos [Música] cuando ya es pesado lo suficiente le echamos el bacalao triturado y volvemos a remover ahora con una cuchara hasta que espese aún más y nos quede una masa consistente que nos cueste trabajar pueden pasar unos 10 minutos o un poquito más esta es la textura que queremos conseguir está bastante espesa y no se despega fácilmente de la cuchara retiramos la masa del fuego y la pasamos a un recipiente donde la vamos a dejar enfriar tapada con un film en contacto con la masa para evitar que se seque y forme costra cuando se haya templado la pondremos un par de horas en la nevera o hasta el día siguiente cuando ya ha reposado la masa la sacamos de la nevera la destapamos y la pasamos a la mesada que tenemos espolvoreada de maicena y la amasamos un poco para que queda una masa que podemos trabajar bien y le podamos dar forma a las croquetas cogemos una porción de masa y le damos forma con las manos con estas cantidades y del tamaño que yo las he hecho que ya veis que son bastante grandes han salido 20 croquetas ya sólo nos queda pasarlas por huevo luego por pan rallado sin gluten y yo cuando ya tengo unas pocas rebozadas les doy una segunda pasada por pan rallado para que queden más consistentes [Música] para freír las croquetas y que no se abran calentamos bastante aceite en un cazo y cuando ya está bien caliente las iremos friendo de cuatro en cuatro para que no se enfríe el aceite [Música] las iremos moviendo para que se doren por todos los lados y en un momento las tenemos listas y las vamos pasando a un plato con papel de cocina y mira qué bonitas quedan todas enteras y preciosas y lo mejor de todo el sabor tan delicioso que tienen y mira cómo quedan de esponjosas por dentro son una delicia si te ha gustado esta receta dale un like compártela con tus amistades y no olvides suscribirte a mi canal y activar la campanita para no perderte ninguna de mis recetas aquí te dejo más recetas que te pueden interesar y hasta la próxima [Música]