Croquetas de pollo caseras. Como hacer croquetas.💗🐔 Extra cremosas 😋 #2

Hoy voy a presentar este plato de croquetas de pollo caseras. Es un plato muy típico de la cocina española y de aprovechamiento. Lo he hecho con pollo que me quedo de otra preparación, Voy a partir una para que veais, Que crujientes y cremosas! Están deliciosas! Para esta receta utilizaremos: Cebolla y puerro picado fino Harina Leche Mantequilla Aceite de oliva Pollo desmenuzado En este caso esta hecho a la cazuela Aquí hay dos muslos. Pero puede estar hecho al horno O de algun caldo o cocido que haya sobrado. Usaremos tambien pimienta sal y nuez moscada. Para el rebozado: Huevos Pan rallado Y aceite de girasol. Encontrarás todos los ingredientes con las cantidades en la cajita de descripción. Una cosa que quiero explicar, Por si no teneis una balanza en casa, 1 vaso de leche son 250cl. 4 vasos = 1litro y 1 cucharado sopera de harina, es aproximadamente 25 gramos Yo le pongo unos 80 gramos, Con 3 cucharadas bien llenas estará bien. Si no tienes balanza, así lo mides facilmente! Primero calentaremos un poquito de aceite en la cazuela. Para pochar el puerro y la cebolla. Incorporar el puerro y la cebolla. Vamos revolviendo, Cuidado! que no se queme! Porque todo lo que quema amarga! Dejaremos un poco hasta que este bien pochado. Ahora ya se ve más transparente, Incorporaremos la mantequilla y la harina para que se tueste la harina son 2 minutos ponemos 3 cucharadas muy llenas de harina Yo no uso balanza tampoco! Le vamos dando vueltas a la harina para que se tueste Incorporamos la mantequilla La harina va cambiado de color Ahora, mientra se termina de tostar la harina El pollo no estaba salpimentado Asi que salpimento un poco, Y rectificare de sal y pimienta más tarde si es necesario. Ya tiene un bonito color. Dorado Incorporo el pollo. Añadiremos leche despacio. Primer vaso de leche Ahora rectifico de sal. pimienta y la nuez moscada Es la gracia de la bechamel! La nuez moscada! Seguimos incorporando leche despacio La que vaya absorbiendo Seguiremos incorporando leche Ahora lleva ya 2 o 3 minutos ya le puse 2 vasos de leche Ahora pondré el tercer vaso de leche pues ya tiene textura, es mas denso cuando espesa añado leche despacio Han transcurrido entre 10 y 15 minutos Vemos que hace burbujas Todavía falta un poco Estará listo cuando se despegue de la olla. Cuando la bechamel hace la burbuja grande Y quiere despegarse de las paredes Todavia falta un poco, pero esta casi listo. Han transcurrido 10 minutos más No quiero decir tiempo, porque depende del fuego o el tipo de olla, es aproximadamente. Cuando hace las burbujas grandes, con aire... Le falta muy poco. Solo paciencia, no dejar de remover... Cuando vemos este punto de cocción Y no es nada dificil despegar de la pared de la olla. Muy espesa y se despega muy fácil Está listo! De la cazuela lo pasamos a un recipiente Para que se enfrie Ahora no podríamos formatear en caliente. Primero dejaremos enfriar un poco a temperatura ambiente Y después en nevera Mínimo 6 horas Mejor dejar en nevera hasta el día siguiente. Se cubre con film, Para que no se reseque la superficie. Bien pegado! Ahora a esperar que este frio. Una vez frio haremos la forma a las croquetas. Aquí tenemos la masa de las croquetas, Ha estado 24 horas en la nevera Y está muy consistente. Voy a enseñar como formateo. Con 2 cucharas Ir formando la croqueta Se pasa por pan rallado Tengo un cuenco con pan rallado 2 huevos batidos y mas pan rallado aqui pasaremos 2 veces por pan rallado cubrir bien así ya le terminamos de dar forma con las manos Sin mancharnos mucho pasamos por huevo y otra vez por pan rallado Repetimos este proceso con toda la masa Listas para freír! Con aceite de girasol muy caliente Hice 16 croquetas de mi masa. He congelado la mitad Para congelar poner en una bandeja, separadas, para que no se peguen entre ellas Una vez congeladas las podéis pasar a una bolsa Si las congelais y se pegan, seria un desastre. Como estas no están congeladas, solo se tiene que dorar el rebozado Y en un momento están listas. Yo voy a seguir friendo croquetas! Espero que os guste! Hasta la proxima receta! Si te gustó dame un like, suscríbete y activa la campanilla! Hasta pronto!