Como hacer croquetas de pollo para vender

hola bienvenidos a atención vamos al taller croquetas de pollo es muy fácil vamos a preparar la cara de primero vamos a cocinar estas pechugas que tenemos aquí y aquí tenemos 6 libras de pechuga limpia y la vamos entonces a cortar todas así de esta manera para que se cocinen más rápido y vamos a poner en un caldero un poco de aceite un poco de azúcar blanca para que se ponga de esta manera así más rosita se queme hilo de color al pollo ya verán cómo se hace y entonces lo ponemos a cocinar así de esta manera es muy fácil cocinar este pollo y hacer estas croquetas dinero aquí da un buen color y entonces lo que vamos a hacer es moverlo para que tomen el color del azúcar que se ha quemado un poco no dejen que se queme mucho porque entonces va a salir de negro para salir demasiado demasiado color solamente un poquito ya cuando esté como amarilla y bien vamos entonces a poner pimienta y sal pimienta y sal muy bien y dejamos que se cocine unos 5 minutos y entonces luego luego entonces le ponemos cebolla y ajo así cortado y dejamos que se cocine movemos para que así se me reina es muy fácil atención a fuego alto destapado siempre ponemos un poquito de agua y 15 minutos después el pollo estará así cocinado se hace unos 25 minutos no lo tape nunca y entonces aquí venimos para desmenuzarlo con las manos bueno como ustedes saben cómo se desmenuza así vamos a ver los rápidos vamos a pasar ese punto pero mira y así se hace qué bien excelente fácil y aquí tenemos listo el pollo para entonces preparar la masa de croquetas de croquetas de pollo naturalmente encontramos todavía algunos por aquí y lo de menos vamos con las manos así de esta manera fino 20 fino vamos a hacer la masa aquí tenemos ya todos los ingredientes listos en sus medidas en cantidades ponemos entonces como media taza de aceite y le ponemos una barra de mantequilla y entonces le ponemos cebolla picada una taza de cebolla picada recuerden que tenemos unas 7 libras de pechuga de pollo y entonces dejamos que la cebolla entonces se cocine y lo vemos de vez en cuando para que la mantequilla termine en todos es derretir y esta cebolla debe estar cocinándose hay unos 5 minutos a fuego medio y entonces aquí tenemos caldo de pollo tenemos una lata de leche evaporada dos tazas d marina la harina de trigo sola asignada el pollo ya habla lo vieron ahí y tenemos allá ese pote que se ve con la tapa blanca se trata de pimientas rojas para dar el toque picante delicioso y movemos otra vez así y ya está lista la cebolla y lo que hacemos es al agregar el pollo agregamos el pollo y mezclamos bien atención este es su curso de cocina mi negocio en casa de picaderas y bocadillos este taller es importante porque a las personas le encantan las croquetas y más cuando son deliciosas como son estás bien preparada fácil de hacer muy fácil de hacer y entonces lo que hacemos es ya agregar el pollo agregamos el pollo y mezclamos movemos bien ahí excelente de esta cantidad salen unas 120 croquetas ya verán la van a ver hasta que se cocinen y se le entreguemos al cliente y entonces ya vieron que le pusimos entonces la pimienta roja y también le pusimos las el caldo de pollo y movemos todavía encontramos alguna pero como tenemos guantes puesto y no lo hemos cambiado cada vez estamos limpio y podemos inmediatamente hacerle así ahí que bien siempre todo limpio excelente muy bien se pone entonces la harina o el harina y ahora si se mezcla totalmente muy bien y mezclamos bien entonces es cuando le vamos a poner acá la leche evaporada ponemos un poco primero un poco más de la mitad para ver si necesitamos más para no ponerle demasiada pero entonces vemos que sí y le ponemos entonces toda la leche bien mezclamos y en todo separamos de ser en cuenta cuando está listo cuando ya se te pegan domine se está pegando ok entonces listo vamos a pagarlo siempre a fuego bajo tienen que bajarlo al fuego para que no se pegue todo dice que m bien entonces vamos a ponerle aquí en esta bandeja o placa para extenderla todas y entonces así dejarlas reposar dejarla que sé y refresque luego que se refresque la llevamos a la nevera no al freezer la que se congele jamás la vamos a poner en la nevera la parte de abajo y una hora después o al otro día o un tiempo más pero ya una hora después va a poder moldear la como vamos a hacer a continuación ya verán cómo se moldea cómo se saca la figura de aquí está la más bien vamos entonces ambos de ave en el taller croquetas de pollo vamos entonces a seguir bordeando bordear y hacer la figura de la croqueta es lo que nos toca y aquí está la masa que acabamos de preparar dinero aquí vamos a preparar el taller todo limpio muy limpio y entonces el pan rallado ahí se puede ver también y una bandeja limpia y vacía para ir poniendo en ese lugar las croquetas que vayamos haciendo primero nos ponemos guantes limpios siempre en cada taller cada vez que nos toque hacer un taller y hacer una sesión entonces lo cambiamos los guantes entonces lo que hacemos es tomar una cantidad y hacerla del tamaño que nosotros queremos tomando el tiempo vamos a tomar lo normal tomar los perdón el tiempo para que así siempre podamos hacer la misma croqueta hacer una repetición de la figura igual y fíjense en las manos para que vean como yo convierto los dedos mis manos en un molde o una torneado ahora y así horneamos la figura cilíndrica que queremos vigencia ahí todo es practicar para practicar y practicar así se hace es posible que con el tiempo usted pueda adaptar la forma de darle forma y moldear estas croquetas con el pan rallado pasándola por el pan rallado seguimos haciendo esto aquí me voy a tomar el tiempo en la primera porque la quiero hacer perfectamente que se vea muy bien y que sea el tamaño que yo quiero bigelow para entonces fijarme en esa y hacer una copia de esa porque lo bueno de esto es que todas queden iguales ahí está la belleza de este plato y de la y de las picaduras entonces para hacerla todo el mismo tamaño también tenemos una cuchara y tratamos de tomar la el poquito de masa que vamos a trabajar para hacer una croqueta tratar de que sea del mismo tamaño la misma cantidad la misma cantidad que tomemos si vemos que es un poquito más entonces la sacada no importa dinero aquí francis se hace yo lo hago un poquito llamado un poquito más rápido porque ya tengo la experiencia de muchos años y aquí está fíjense ahí y seguimos tomamos la misma cantidad le quitábamos y vemos que las manos lo van a decir si tenemos más que la antigua o que la pasada aquí está primero se amasa un poquito entonces se comienza a ser la figura si me queda así como abierta yo mejor la de la barata vamos totalmente porque no pueden haber aberturas tiene no puede lo tiene no poder que tenga ningún tipo de abertura a ninguno realmente debe ser algo compacto y entero no puede tener fisuras no puede nada si le vemos eso la de vara tamos inmediatamente no es bueno ponerse cómodo este trabajo a mí como experiencia me lleva 135 minutos no se pone cómodo y se puede hacer el taller trata de no pararse desde ahí porque no es bueno que te tarde mucho porque los vuelos que pase mucho tiempo fuera la masa así es que fíjense aquí de esta manera se hace se moldea las croquetas es realmente fácil se hace lo mismo siempre y con los dedos con las puntas de los dedos se le va dando forma y así usted va a encontrar la forma de hacer la valla comparándola vaya midiendo la todas todas a ver si van quedando iguales aquí tomamos una cantidad es un poquito más le quito le saco en ese momento y mis manos mis sentidos me van diciendo que tengo la misma cantidad y la cantidad que quiero fíjense vieron que tenía una fisura y tenía un abierto la era imposible de cerrarlo entonces lo mejor es desbaratar lo amasar un poquito y entonces comenzará a ser la figura ahí les corto porque me di cuenta que tenía más cantidad más y voy tornando boy dándole voy haciendo la figura voy a darle vuelta a todo buscando la forma y voy mirando las demás para saber lo que tengo que hacer fíjense aquí deben quedar perfectamente es perfectamente iguales cilíndrica puede ser con las pocos las puntas redondeadas o un poco ya como una lata como una lata cilíndrica verdad con la punta ya en forma ovalada o redonda se pueden hacer redonda también se pueden hacer cuadradas se puede trabajar un poquito más y extender la masa y hacerlo con cortador también se puede hacer de muchas formas pero esta es la forma más ávida y más usada de la croqueta que es la croqueta cilíndrica estamos hablando de croquetas de pollo que son la mala que más se usa la que más se hace la más internacional pero hay mucha como el kipe de las bolitas de yuca la bolita de que eso todo realmente es una croqueta la lleva a la elaboración de una croqueta pero nosotros les llamamos bolitas de yuca bolitas de queso y tiene su nombre verdad pero croquetas croquetas y croquetas hay croquetas de pescado de bacalao de muchas cosas cursos de vegetales como la berenjena y otras cosas más de arroz y aquí seguimos nosotros con el taller picaderas y bocadillos mi negocio en casa un curso de cocina paso a paso para que usted pueda aprender a hacer estás deliciosas mineras y la fritura lo que le hablo se desbarata mejor le va a pasar le va a pasar siempre y les decía que estamos en el taller de caderas y bocadillos mi negocio en casa para que usted tenga su negocio en su casa si así lo requiere si así lo quiere y si así lo necesita si son sus posibilidades y tenerlo todo legal así es que no se pierdan cada uno de los vídeos que son importantísimos porque en cada uno de ellos hay mucha información es donde usted puede utilizarlo y le va a servir fíjense aquí atención estamos moldeando croquetas de pollo sin apretarla delicadamente ustedes lo saben que si es una masa delicadamente usar las manos mirando a y perfecta excelente y entonces ya la agregamos a las demás y volvemos y cogemos otro poquito cogí lo que estaba suelto ahí lo que iba cortando para usarlos creo que tengo la cantidad necesaria pero no le voy a cortar un poquito más ahora sí y voy moldeando quien sea y lo estoy acelerando y poniendo un poquito de rapidez así ahora ustedes aquí no se ven bien ahí perfecto ahora sí fíjense ahí cómo van cada una de ellas con los guantes es muy bueno trabajar la bordea las croquetas de mucho más fácil a malo sin guantes aquí está bien sea aquí y le demuestro que la única que no está totalmente bien se ve es la primera pero es porque hay una curva y entonces lo deja que se mira bien con las demás pero todas están del mismo tamaño fíjense aquí excelente se puede ver se puede medir excelentemente que bien así no vamos vamos fijando y poniendo la una detrás de otra nos damos cuenta si están iguales porque deben estar iguales es la parte de la estética cada una de ellas estén iguales y seguimos acá y no tomamos el tiempo en esta parte mira tiene una fisura ahí pero como es en la esquina yo puedo cubrirla bien y entonces vuelvo ya marzo corto un poquito me doy cuenta que tengo que cortar un poquito las manos nos dicen en el tacto ya y fíjense aquí le decía que nos tomamos el tiempo porque es muy importante esta parte porque cualquiera puede hacer la masa y todo eso pero lo más difícil y no es quede difícil pero tenemos que aprender a moldear la bien y tenemos que tomar tomarnos el tiempo usted que va a aprender usted que va a aprender si tiene que hacerlo así aquí adelantamos un poquito y usted tiene usted tiene que saber que usted va a tomar agilidad usted va a tomar agilidad no se lo crea que no incluso yo lo estoy haciendo un poquito más y al paso para que ha sido puede haber así es qué de eso se trata y ahí pueden ver como seguimos moldeando y ya cuando lo va a sacar por él para rallar recuerden mis amigos lo van a ver ahora en el siguiente paso que es cuando la freímos cuando la cocinamos se van a fijar que también cuando la saquemos de la nevera para freyria la vamos a pasar por para rallado en esa vez también se pasan por el pan rallado las croquetas cuando la estamos moldeando y al momento que la vamos a frente ahora quiero decirle y es lógico que si la están haciendo para freír la de una vez no la van a almacenar recuerden que entonces no tienen que hablar no tienen que volverla a qué pasa por el pan rallado solamente cuando os pego a freír y aquí estamos en el paso número 3 y 4 para terminar este taller de croquetas de pollo en este curso de picaderas y bocadillos mi negocio en casa atención aquí lo que tenemos que hacer es aceite suficiente y 180 grados compren un termómetro de cocina para que así puedan medir hasta que entonces ya esté acostumbrado bien lo que recuerden que lo primero es sacar cada uno de las picaderas que se van a freír y extenderla así y dejarla unos 20 minutos que le pase un poco el congelamiento ya entonces después de ahí recuerden que primero los pastelitos los quites las croquetas las bolitas de yuca y las bolitas de queso en ese orden así usted lo fríe en el caso que nos concierne ahora estamos en el taller para freír ya y empacar las croquetas así es que le quiero decir que lo que vamos a hacer es pasar la pulpa rallado y entonces ya pasarla por el aceite aquí está así se hace de todo lo que estamos haciendo solamente pasa por para rallado las bolitas de queso y las croquetas las únicas de estos platos que se pasan por el pan rallado poco antes de freírlo ya cuando lo estamos moldeando estamos haciendo la figura también lo pasamos grupo de rallado y no dejen de hacerlo cuando ya vayan a freír aquí está vamos es muy fácil la croqueta se fríen en aceite suficiente como todo y ahora vamos entonces y aquí estamos en el paso número 3 y 4 para terminar este taller de croquetas de pollo en este curso de picaderas y bocadillos mi negocio en casa atención aquí lo que tenemos que hacer es aceite suficiente y 180 grados compren un termómetro de cocina para que así puedo medir hasta que entonces ya esté acostumbrado bien lo que recuerden que lo primero es sacar cada uno de las picaderas que se van a freír y extenderla así y dejarla unos 20 minutos que le pase un poco el congelamiento y ya entonces después de ahí recuerden que primero los pastelitos los quites las croquetas las bolitas de yuca y las bolitas de queso en ese orden así usted o fríe en el caso que nos concierne ahora estamos en el taller para freír ya y empacar las croquetas así es que le quiero decir que lo que vamos a hacer es pasar la pulpa rallado y entonces ya pasarla por el aceite aquí está así se hace de todo lo que estamos haciendo solamente pasa por para rallado las bolitas de queso y las croquetas las únicas de estos platos que se pasan por el pan rallado poco antes de freírlo que ya cuando lo estamos moldeando estamos haciendo la figura también lo pasamos con el pan rallado y no dejen de hacerlo cuando ya vayan a freír aquí está vamos es muy fácil la croquetas de frío en aceite suficiente como todo y ahora vamos al todo ustedes a freír las croquetas el aceite debe estar siempre limpio no debe hacer un aceite quemado ni muy usado usen aceite una vez lo deja enfriar lo cuela lo dejan asentar lo vuelve en la escuela y lo cuelan unos tres o cuatro veces dejando que se asiente en el fondo bien aquí pusimos las croquetas no poner demasiadas porque entonces puede que se enfríe el aceite recuerden que en el horno tenerlo caliente se precalentar lo apagarlo y entonces ir poniendo adentro todo lo que usted vaya friendo para que así se mantengan crujientes calientitas y ya a la hora de entregar al cliente es la va a recibir como si fuera como si acabara de ya usted sacarla aunque les recomendamos que así lo haga frío prepare la bandeja en el momento o las picaderas en el momento ya cuando el cliente casi viene bien ya que están las croquetas miren ahí la diferencia ya se de tratado fritas ya que ya no están fritas ahí son unos dos minutos y medio el aceite cuando vayan a freír la croqueta ha bajado un poquito la candela va lo baja un poquito el fuego cuando vayan a freír las croquetas no se le olvide después todos los otros 170 a 180 grados las croquetas las pueden bajar un poco más un fuego medio y recuerden no mover nunca nada lo que se fríe no se mueve para nada se quede se deja intacto así es que cuando lo ponga póngalo de la manera que puede sacarlo para verlo para ver si no está seguro de la cocción que lleva si ya tiene el color se van a pasar pero simplemente echar una ojeada pero nunca como hago yo aquí estaba así pero para nada cojan una cuchara de freír comiencen a volver a mover pasadas como he visto muchas personas y esto ya está bien así dos minutos y medio y estarán bien excelentes aquí están las croquetas todo es delicioso fácil de hacer y sobre todo hágala de la mejor manera posible con toda la paciencia del mundo aquí están y todo se va a mantener calentito ahí y en lo que yo preparo los panes se quedan acá y entonces ya preparamos la bandeja que les parece excelente bien si está frío puedo en 170 150 grados encenderlo y cuando alcanza los 175 grados 20 apagó porque no lo voy a cocinar sino mantenerla caliente ahora vamos a empacar la vamos a empacar la de la forma que nosotros lo hacemos aquí traemos todo que estaba ya cocinado y en el horno caliente y aquí están las croquetas que a eso nos referimos estamos preparando una bandeja aquí con la croqueta que acabamos de cocinar pero aquí y usted busca la forma que mejor le convenga para así hacer su creatividad aquí están las croquetas miren qué bien este fue otro taller fíjense aquí vientos tapitas siempre el cliente pide algo variado todo muy bonita hay muchas hay una forma grande de ustedes poder presentar un plato así hay muchas formas de hacerlo y esta fue la que nosotros presentamos aquí miralo acá aquí tenemos una bandeja con pastelitos y kippes y una con bolitas de queso pastelitos croquetas y mini pizzas excelente muy bien este fue este fue en el taller croquetas de pollo ya vieron qué fácil es hacer la masa preparar el pollo cocinar el pollo para entonces elaborar la masa con los ingredientes que pusimos y auto que vieron luego la moldeamos y luego las freímos preparamos la bandera aquí está bien bueno pues entonces seguirme este curso compartan los vídeos