Si te gustan las berenjenas, estas CROQUETAS te volverán loco | Muy CREMOSAS

Sartén a fuego bajo. 4 cucharadas de aceite de oliva. 70 gramos de harina de trigo (media taza). 500 mililitros de leche descremada. Revuelve continuamente hasta que espese. Cuando se despega de la sartén agrega 1 cucharadita de sal. Media cucharadita de pimienta. Nuez moscada a gusto. Cúbrelo en contacto con la superficie. Refrigerar. 3 berenjenas (750 gramos). Cubrir con agua. 1 cucharada de sal gruesa. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Sartén a fuego medio. 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, colar las berenjenas y añadirlas. Cocinar hasta que la berenjena esté tierna. Una pizca de sal. Refrigerar. Mínimo 30 minutos. 1 huevo. 1 cucharada de leche. Media cucharadita de sal. Harina de trigo. Avena extra fina (puedes usar pan rallado). Sartén a fuego alto. 1 cucharada de aceite de oliva.