CROQUETAS DE POLLO SIN GLUTEN | ¡Con bacon y salsa de puerros!?

¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar unas croquetas de polloy bacon acompañadas de una rica salsa de puerros. ¡Vamos allá! Los ingredientes que vamos a necesitar son:2pechugas de pollo, zanahoria, apio y puerro, aceite de oliva virgen, leche,pan sin gluten, bacon, queso rallado, huevos, sal, pimienta, nuez moscada y 1 cebolla. Empezamos hirviendo las verduritas diez minutosy luego añadimos el pollo troceado otros cinco minutos. Mientrastanto, batimos dos huevos y ponemosla leche en un plato hondo donde vamos a remojar las rebanadas de pan de molde, sin gluteny sin corteza, por ambos lados. Escurrimos bien y las desmenuzamos. Por otro lado trituramos el pollo hervidopero que no quede un puré y añadimos la cebolla picadita, el bacon picadito bien chiquititotambién, la miga de pan remojada con leche y tres cucharadas de queso rallado, los doshuevos batidos y lo mezclamos todo. Aprovecho este momento para pedirte que tesuscribas a mi canal y actives la campanita. Si ya lo has hecho, quiero darte las graciaspor ello. Sazonamos la mezcla con un poquito de sal,un poquito de pimienta, pimienta negra molida, y un poquito de nuez moscada molida. Y después de mezclarlo todo dejamos reposarla masa tapada con un papel film por media horita, suficiente. Mientras, preparamos una rica salsa de puerroscon aceite de oliva virgen, leche, un poquito de harina, queso rallado y un puerro. En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceitevamos a sofreir el puerro picadito bien chiquitito y en un cazo vamos a calentar una taza deleche. Cuando el puerro ya está pochado le añadimosuna cucharada de harina sin gluten, la dejamos cocer para que pierda el sabor de harina yle incorporamos la leche caliente en pequeñas cantidades y sin parar de remover para queno se formen grumos y quede una salsita bien fina. Cuando ya tenemos una salsa espesa pero suaveechamos un poquito de sal, pimienta y nuez moscada. Removemos y sólo falta triturarla En casanos gusta así, tal cual, pero si prefieres que quede una salsa fina, finísima la tienesque pasar por un colador chino y te va a quedar así. Ahora que ya tenemos la salsa hecha, destapamosnuestro picadillo y vamos a dar forma a las croquetas. Con las manos humedecidas, cogemos pequeñascantidades de picadillo, le damos la forma y, si viéramos que nos ha quedado una masamuy blanda, le podemos añadir un poquito de pan rallado sin gluten. Con estas cantidades a mi me han salido 21croquetas grandes, ¿eh?, hermosas. Pasamos las croquetas por clara de huevo batida,que también podría ser un huevo entero, ¿eh?, pero, en este caso, yo lo hago conclara de huevo, luego por pan rallado sin gluten y, después de rebozarlas todas, lesdoy una segunda capa de pan rallado, así quedan más firmes. Para freírlas te aconsejo que cojas un cazopequeño con mucho aceite, dos o tres dedos bien, bien, y que esperes a que esté biencaliente para añadir las croquetas y las iremos friendo de tres en tres o de cuatroen cuatro, dependiendo de el tamaño. De este modo el aceite no se enfría y nuestrascroquetas no se van a romper. Las dejamos un par de minutos por cada ladoy cuando ya esán doraditas las pasamos a un plato con papel de cocina. En pocos minutos las pasaremos al plato dondelas vayamos a servir para que no reabsorvan el aceite. Vigila no te quemes como me ha pasado a míy ya tenemos las croquetas listas. Si te ha gustado la receta no olvides suscribirtea mi canal, dejarme un like, compartir con tus amistades y activa la campanita para noperderte mis nuevas recetas. ¿No te vayas todavía que aquí hay máscosas por ver! ¡Hasta la próxima!