Como hacer Salmon Asado (relleno de queso philadelphia) | Cocina Universal

y que están todos muy buen día bienvenidos nuevamente a koshino universal yo soy rodó y esta semana vamos a ir haciendo salmón ahumado y no sólo eso estamos haciendo roles de salmón ahumado y al final nos vamos a poner dentro de una hamburguesa la cual va a quedar búho y mishima el día de hoy te enseñaré paso a paso cómo preparar el salmón para poder meterlo aún más te enseñaré también un par de acompañamientos buenísimos y al final vas a ver que haremos una hamburguesa increíble entonces acompáñame para que preparemos todo esto y más en cocina universal [Música] y y comenzamos nuestra receta con este filete entero de salmón fresco de un kilogramo de peso usando un filete de ese tamaño que debe alcanzar para 3 a 4 roles de salmón ahumado los cuales son buenos para 3 a 4 personas para esta ocasión yo estoy usando dos filetes enteros de salmón cada uno con un kilogramo de peso y estaré sacando seis roles de salmón y otro punto importante es que debes procurar usar salmón fresco este que estoy usando este salmón chileno de granja el cual volver que tiene una buena cantidad de grasa entre la carne y el primer paso de esta receta será tomar una mezcla que es mitad azúcar y mitad de sal de mar y vamos a marinar nuestro salmón por un solo lado lo más recomendable es hacer esto una noche antes de tomarlo para dejar que la salmuera penetre en la carne del salmón y que éste pueda soltar la humedad no deseada también un consejo importantísimo es usar una rejilla para dejar que ambos lados del salmón puedan respirar mientras descansa toda la noche este pedacito de pescado en el refrigerador al siguiente día ya después de unas 12 horas de reposo en el refrigerador es como se ve ese salmón pudo ver que agarro un color naranja más intenso apuntando de hecho un poco más hacia lo rojizo pero por otra parte también puedo ver que plante una buena cantidad de humedad lo cual va a ser muy bueno a la hora de aunar lo antes de empezar a preparar los rollos te aconsejo remover cualquier parte de espesor muy delgado para buscar darle la forma de un rectángulo ese tira por cierto es que ni sima para usarse en un sashimi ahora para comenzar el relleno de salmón tomaremos unos chiles jalapeños enteros lo partiremos por la mitad haremos cortes a lo largo y pasaremos a aplicarlo finamente adicionalmente estaremos tomando un puñado de alcaparras y el igual que la premió le daremos su excelentísima picada y por último vamos a aplicar un poquito de salvia fresca eso para poder darle un toque fresco a la mezcla ahora en un tazón de muy buen tamaño seguimos por dejar caer un par de barras de queso crema estos son de 200 gramos cada una y aquí el consejo sobre una barra entera por cada lonja de salmón agregamos la mezcla de jalapeño alcaparras y salvia que acabamos de picar y ahora entra el jugo en españa el zumo de una naranja entera agregamos una cuchara de eneldo el cual es una hierba aromática muy pero muy buena y vamos a añadir ahora un toque muy ligero de sal y un poco de aceite de oliva extra virgen al gusto seguimos por darle a todos los ingredientes una muy pero muy buena mezclada hasta que todo quede bien incorporado y que esté listo nuestro relleno de los roles de salmón antes de hacer los rollos este es un buen momento para ir prendiendo el carbón usando la inefable técnica de hacer una montaña de carbón bañar unas servilletas con aceite y prender un cerillo prendemos el carbón y ahora si el momento de el siguiente rollo sobre unos lonjas de salmón va a entrar la mitad de nuestro queso crema preparado te recuerdo que ya no tenemos que ponerle sal adicional al salmón eso porque ya lo dejamos marinando la noche previa esparcimos muy bien esta mezcla hasta que todo el salmón quede bien cubierto y llega el momento de enrollar simplemente usando nuestras manos vamos a pues enrollar el salmón esto es muy sencillo de hecho se te va a dar naturalmente mi único consejo es que no uses demasiada fuerza porque se te puede salir el queso crema del riego seguimos enrollando hasta llegar a la otra punta del salmón y ahora si llegó el momento de cortar este rollo en tres rebanadas o bien cuatro para poder revelar que por dentro tenemos una espiral muy bonita de salmón con queso crema y llegó el momento de enrollar el segundo rollo de es el mono usando el mismo procedimiento y aprovecho este punto de la receta para pedir que si te está gustando este vídeo me pueda regalar un like dejar algún comentario y que de pasada te puedas suscribir a cocina universal donde cada semana un servidor te compartirán nuevas recetas antes de pasar estos roles al asador y un último paso antes de pasar estos roles de salmón al calor de las brasas será tomar unas cuantas naranjas y unas cuantas toronjas y las vamos a estar rebajando el objetivo de este ejercicio es que la estaremos colocando todas directamente sobre la parrilla y eso ayudará a que el salmón no se deshaga mientras lo cocinas ya de vuelta en el asador y viendo que tenemos una muy buena brasa llega el momento de colocar un pedazo de madera para omar y yo en mi caso de hecho estoy usando un pedazo de mezquite sin embargo también puedes usar otras maderas tales como manzano o nogal y ahora sobre la parrilla vamos a hacer una cama con las rodajas de toronja así como con las rodajas de naranja y encima esto para entrar nuestros roles de salmón uno por uno estos roles se estarán cocinando a fuego indirecto a una temperatura de 250 grados fahrenheit por alrededor de una hora y media en unos 90 minutos o bien hasta que lleguen a una temperatura interna de 145 grados fahrenheit alta para el asador asegúrate de que las ventilas queden arriba de los roles de salmón para que agarren un muy buen sabor ahumado y por supuesto en lo que se cocina en nuestro salmón podemos aprovechar para preparar un par de complementos juve mismos primero estaremos tomando un pepino y usando un pelador común y corriente haremos tiras delgadas creo de hecho que ese es un buen tip si quieres usar el pepino en alguna receta o platillo y darle una muy buena presentación ahorita te voy a enseñar en un momento para qué vamos a ver pepino ahora tomaremos un cuarto de seguridad ah y la cortaremos en julianas muy pero muy delgadas y como segundo complemento tenemos es sino un guacamole con él vamos a estar partiendo un aguacate en cubos simplemente vamos a tomar un aguacate vamos a estar haciendo cortes hacia dentro de la pulpa de manera vertical y de manera horizontal y con una cuchara vamos a sacar el aguacate de la cáscara para así dejar caer todos estos cubos de aguacate en un tazón y aquí adentro de este dicho tazón añadiremos unas cuantas julianas de cebolla morada un poco de jugo de limón un chorrito de aceite de oliva sal de mar moler y al gusto y un toque ligero de cilantro fresco vamos a incorporar todos los ingredientes para así hacer este delicioso guacamole que acompañar a nuestros roles y por cierto ingredientes y cantidades las encuentras en la descripción de este vídeo ahora ya ha transcurrido los 90 minutos desde que entró el salmón de esta famosa lanzador para ver que ya están listos nuestros roles de salmón ahumado se ven muy pero muy muy buenos pero espera que en este punto un buen consejo para estar seguro de que ya están listos es tomar un termómetro de carne medir la temperatura interna del salmón y puedo ver que ya están prácticamente en 145 grados fahrenheit ahora que se te pasó un poco no pasa nada no te preocupes sin embargo asegúrate que el salmón no se te up ahora para esta receta yo decidí que podemos disfrutar del salmón dentro de una presentación como de una hamburguesa pero si tú prefieres comerte los roles de salmón así por su cuenta así mero están muy buenos sin embargo yo te invito a probarlos de esta manera ahora vamos a estar tomando un pan de hamburguesa tuesta los con un poco de mayonesa y vamos a comenzar a armar esta burger sobre el pan vamos a añadir un poco del pepino que reíamos hace un momento esto le va a añadir de hecho un poco de textura crujiente a este bocadillo encima de eso para entrar uno de estos increíbles roles de salmón ahumado y simplemente observa qué bien se ve este rol de salmón sobre el pan de hamburguesa como puedes ver se acomoda muy bien al pan y estoy seguro que va a ser un bocadillo delicioso ahora encima del salmón ahumado para entrar un poco del guacamole que acabamos de preparar claro con su cebollita morada y su cilantro y ya lo único pendiente es coronar este excelente sándwich con el pan de hamburguesa de arriba vamos a apreciar un momento esta deliciosa creación y bueno ahora sí llegó el momento de probarlo y ver qué tal nos quedó y listo con esos que están hechos nuestros roles de salmón ahumado y más también está hecha nuestra hamburguesa con dicho salmón se ve una verdadera monstruosidad y se ve muy pero muy muy buena pero bueno llegó el momento de probarla y ver qué tal nos quedó [Música] me basta moldear [Música] es que qué más te puedo decir eso estuvo buenísimo que lo recomiendo ampliamente el salmón claro es un poco caro pero de vez en cuando vale la pena garcé lógico y prepararlo de esta manera y bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por este vídeo muchas gracias por dejar online si te gustó lo que viste déjame algún comentario y receta te interesa ya verá la próxima y también si todavía no lo has hecho dale clic aquí donde ves con mi cara de lowe cocina universal dale clic ahí en la campanita y estará suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue salmón ahumado ejecución universal y nos vemos hasta la próxima