La PIZZA AL SARTÉN Con Más QUESO Que Existe! (Chicago Deep Dish Pizza) | Cocina Universal

Pizza Al sartén estilo Chicago También conocido como tip Dish Pizza pues mucha gente se cuestiona es Pizza siquiera y mi respuesta es que sí sí es Pizza entre todas las variedades de pizza que existen ahí afuera las americanas italianas e incluso asiáticas la pizza estilo Chicago también es pizza y hecha de la forma correcta te voy a demostrar el día de hoy que es una verdadera delicia y hace unos años tuve la oportunidad de estar en Chicago donde probé Pizza de pizzerías como luby manantis o como la famosa Pizza de giordanos ambas muy buenas y el día de hoy te voy a mostrar que tú en tu casa con tan solo un sartén y unos pocos ingredientes puedes hacer una pizza igual a estas el día de hoy te mostraré paso a paso cómo hacer una pizza estilo Deep Dish estaremos preparando la salsa marinada que va rellenando esta Pizza desde cero y el final vas a ver que todos nos va a quedar blueísimo entonces Acompáñame para que hagamos todo esto y más en cocinada universal [Música] y comenzamos nuestra receta con una taza y un cuarto de agua potable o bien unos 280 mililitros los cuales les vamos a agregar 10 gramos de levadura seca Dale una buena meneada a la levadura para incorporarla en el agua y la vamos a dejar reposar por unos 10 minutos a temperatura ambiente en lo que esperamos sigue por medir 15 gramos de sal de mesa o bien una cucharadita después agregamos 13 gramos de azúcar mascabada y continuamos por medir 45 gramos de harina de maíz amarillo También conocido en inglés como Corn mill ahora en un procesador de comida estaremos preparando la masa sin nunca usar este método para hacer masa es sorprendentemente eficaz para hacer y amasar pues la masa comienza por dejar caer 450 gramos de harina convencional añadimos los 13 gramos de azúcar los 15 gramos de sal de mesa y los 45 gramos de harina de maíz encima esto van a entrar 120 gramos de mantequilla en cubos que esté bien fría tapamos el procesador y procesa por un par de minutos dando pulsos hasta que todo quede bien incorporado lo que estamos buscando Es que la mantequilla se puede hacer pequeñas boronas y que se pueda revolver con la harina una parte muy importante de la pizza estilo dirt Dish es tener una orilla de pan muy sabrosa y eso en gran parte es por la mantequilla que estamos añadiendo al terminar de procesar así de bonosa es como se debe ver tu masa para la pizza esto Incluso se ve como si fuera suero de leche regresa el agua con levadura la escena En donde podemos ver que ya tiene burbujas indicando que la levadura está activa mientras corre el procesador vamos a Añadir poco a poco la levadura para ir formando la masa Lo importante es que una vez formada la masa estaremos dando pulsos al procesador durante unos 3 a 4 minutos y eso en pocas palabras ayudará a amasar la masa de forma automática ahora si no tienes un procesador Claro que este proceso también lo puedes hacer a mano Sin problema alguno si te interesa aprender cómo hacerlo de esa forma te dejo un link en la esquina de la pantalla con la masa amasada en el procesador lo pasamos a un tazón lubricado en donde lo cubriremos con de plástico la dejaremos reposar a temperatura ambiente por 60 a 80 minutos o bien hasta que duplique su tamaño y en lo que esperamos Este es un excelente momento para preparar las salchicha italiana que es típica de las pizzas estilo Chicago en un plato comenzamos por tomar medio kilogramo de carne molida de cerdo medio kilo Por cierto te debe de rendir para unas 2 a 3 pizzas estilo Deep Dish de unas 10 pulgadas de diámetro sobre la carne añadiremos 2 cucharaditas de sal de mesa media cucharadita de azúcar una cucharadita de ajo en polvo media cucharadita de cebolla en polvo media cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de semilla de hinojo molida opcional pero recomendado es Añadir una cucharadita de chile cáscara del molido y un chorrito de vinagre de vino tinto mezclamos e incorporamos hasta que veas que los ingredientes queden bien incorporados de hecho así es como se obtiene la famos italiana que bien te puede servir para hacer cualquier Pizza una forma de comprobar que le diste el toque ideal a las salchicha italiana es poner una pequeña cantidad sobre una sartén o una plancha caliente y vamos a cocinarlos por un par de minutos de cada lado a Flama media para después probarlo y ver qué tal estuvo el sazón regresamos a la masa para ver que después de una hora pues ya duplicó su tamaño desgasificamos la masa y antes de pasarla a tu tabla de cortar recuerdas espolvorear un poco de harina sobre la tabla y sobre tus manos para evitar que se pegue la masa la tabla la dividimos en dos secciones del mismo tamaño aproximadamente y lo que sigue será que estas dos balas de masa las dejaremos reposar de 45 minutos a una hora dentro del refrigerador para hacerla vamos a ponerlo entre dos charolas y vamos a lubricar con aceite de oliva ahora Seguiremos por hacer la salsa de tomate súper espesa que llevan estas pizzas para hacerla comienza por tomar media cebolla morada la cual estaremos picando muy finamente para modificar así de Fino Haz cortes verticales en un cuarto de cebolla dejando la parte de la raíz intacta para después rebanar y así obtener la cebolla finamente picada adicionalmente estaremos picando finamente 2 a 3 dientes de ajo el tercer ingrediente clave para darle mucho sabor a la salsa de tomate son rebanadas de tocino las cuales picaremos finamente y usaremos de 50 a 70 gramos aproximadamente En un sartén con aceite de oliva ya precalentado añadimos el tocino picado cocinamos a Flama media por un par de minutos para que el tocino suelte su grasita y después llega el momento de Añadir la cebolla morada y el ajo finamente picado me gustaría que pudiera estar aquí porque esto huele fenomenal y eso Precisamente es la base de la salsa para la pizza entra Ahora sí a la cena una lata de un kilo y medio de tomates enteros ya cocidos de hecho esta marca de chento la recomiendo porque tienen muy buen sabor echamos toda la licuadora le damos una buena licuada para que la salsa quede bien incorporada y regre Al sartén en donde los siguientes estará Añadir toda la salsa de tomate solo ojo porque la salsa puede empezar a brincar un poco por el calor del sartén de hecho tápalos si puedes ahora con la salsa ya un poco más tranquila añadimos un toque de azúcar morena después de eso entre una cucharadita de orégano seco un poquito de tomillo seco y por último añadimos un poco de pimienta y un toque de sal de mesa incorporamos todo muy muy bien y después de unos 15 a 20 minutos de cocinar a Flama baja Este es el resultado que obtenemos una salsa verdaderamente espesa lo cual considero es uno de los elementos no uno de los secretos para la Deep this Pizza las salsas les debe ver así de espesa ya después de unos 45 minutos en el refrigerador sale nuevamente las dos bolas de masa y llega el momento de convertirlos pues darles forma de pizza una de las grandes ventajas de hacer este estilo de pizza Es que para estirar la masa pues no tiene complicación alguna usamos un palote o un rodillo de cocina y usando fuerza moderada vamos a estirar la masa para hacer un óvalo le damos la vuelta y estiramos nuevamente el óvalo para que regrese la forma de un círculo con el espesor de un cuarto de pulgada recuerdas volver a harina para que no se te pegue la masa para saber si el tamaño es correcto puedes tomar tu sartén el que tengo en las manos es de 10 pulgadas o bien 26 centímetros de diámetro y revisamos que la masa ya estirada sobresalga Al sartén por una a 2 pulgadas con respecto al sartén y para hacer esta Pizza lo que estoy usando es un sartén de hierro vaciado o un castyron Skillet el cual es muy recomendable para darle ese toque crujiente pero suave a la masa si no tienes un sartén de ese tipo puedes usar un molde para rosca o bien puede ser un pirex como posible sustitutos también como puedes ver otro punto importantísimo Añadir una cantidad generosa de aceite de oliva al fondo para dorar la masa Mientras esté cocinando esta Pizza pasamos la masa ya estirada Al sartén Y la verdad sin ningún problema la acomodamos por todo el fondo para dar la forma a la de Y claro que un elemento importantísimo a considerar es el queso mi consejo es usar mozzarella rayado o rebanado y con este medio kilo me va a servir para hacer dos pizzas claro también añadiremos un poquito de parmesano rallado en el fondo dejamos caer 250 gramos de queso mozzarella una particularidad de la pizza es que pues esencialmente es una pizza invertida el queso va bien distribuido por todo el fondo encima del queso entre una cantidad al gusto de salchicha italiana en trozos pequeños adicional a la salchicha otro ingrediente que vale la pena usar ese cebolla morada y un poco de pimiento morrón verde finamente rebanado y es hora Ahora si en este punto de que llegue la estrella del show el cual la salsa de tomate es súper espesa que hicimos hace un momento esta salsa llega a cubrir todo el resto de los ingredientes ya por último rallamos un poco de queso parmesano y pecorino encima de la salsa de tomate y así como la vez esta Pizza pesa Pues yo creo que entre 4 a 5 kilos adentro del sartén echamos todo un horno precalentado a 220 grados Celsius por un periodo de unos 35 minutos aproximadamente hasta que veas que la masa de la orilla quede bien tostada y doradita si tu horno tiene La Flama por abajo solo reviso que la pizza esté alejado de esa Flama después de casi 40 minutos Así es como se está viendo la pizza esto huele fenomenal y ahora llega el momento de ver cómo nos quedó por dentro con un cuchillo rebanamos esto en cuatro partes puedes hacer también 6 rebanadas y gustas y esta Pizza rinde para dos o hasta tres personas levantamos una rebanada y puedo ver que todo quedó genial la particularidad Es que la masa quedó en el mero punto vamos a probarla y ver qué tal nos quedó y listo amigos con eso ya acabamos de hacer nuestra Pizza Deep Dish estilo Chicago esto se ve muy bueno vamos a probarlo para ver qué tal está Es que es que con el panecito tostadito pero también con ese toque de Híjole es que con la salsa de tomate todo ese queso los ingredientes y no Nada más eso también la orilla el pan con la mantequilla le dan un toque verdaderamente excelente Haz la prueba y verás que también te convertirás en un fanático pero bueno eso dicho muchas Gracias nuevamente por ver este vídeo Muchas gracias por dejar un like y si te gustó lo que viste Pues déjame algún comentario tienes alguna receta de pizza que te gustaría ver a la próxima Y también si todavía no lo has hecho Dale clic aquí donde ves el logo de cocina universal Dale click ahí a la campanita y así va a estar suscrito a mi canal Muchas gracias nuevamente Esto fue Pizza Al sartén estilo tips de Chicago en cocina universal y nos vemos hasta la próxima