Como Hacer La Autentica Pizza Alta Italiana Te Mostramos 4 Tipos!

[Música] no [Música] y punto hola amigos del aguacate hoy les mostraremos cómo hacer cuatro tipos de pizzas tradicionales italianas comenzando por la masa incluyendo el secreto de la annona para que te quede esponjosa por dentro crujiente por fuera y no se ponga dura quédate hasta el final y descubre todos sus secretos comenzamos por poner en un recipiente 600 ml de agua tibia al cual le agregamos una cucharada de azúcar dos cucharadas de levadura seca instantánea y dos cucharadas de harina de trigo la misma que vamos a usar para la masa mezclamos bien y dejamos reposar de 10 a 15 minutos o hasta que salga espuma también tendremos a la mano una papa grande cocida la cual tritura haremos como para hacer puré colocamos el kilo de harina de trigo todo uso en la batidora y reservamos unas 2 cucharadas que nos servirán más adelante para amasar [Música] también agregamos 2 cucharadas de sal ahora mezclamos bien la harina con la sal para que no mate la levadura cuando la incorporemos en la mezcla y pasados 15 minutos así tiene que estar nuestra levadura esa espuma nos indica que la levadura está viva y que está haciendo su trabajo ahora la incorporamos al resto de los ingredientes y recuerdan el secreto que les dije pues si es la papa que teníamos reservada también la incorporamos al resto de los ingredientes la papa nos ayudará a obtener unas pizzas crujientes por fuera y esponjosas por dentro ya que no se pongan duras [Música] ahora ponemos en funcionamiento nuestra batidora a velocidad media por aproximadamente 5 minutos o hasta que nuestra masa se empiece a formar y se despegue de las paredes del bowl espolvoreamos un poco de harina de trigo sobre nuestra mesa de trabajo y volcamos nuestra masa [Música] y amasamos durante 5 minutos aproximadamente pasado el tiempo de amasado hacemos una bola con nuestra masa de esta manera y apartamos en un bowl al que previamente untamos con aceite metemos nuestra masa y lo cubrimos con un papel film o un paño húmedo de cocina esto ayudará a que no se reseque nuestra masa la dejamos reposar en un lugar cálido aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño y este debería ser el resultado ahora amasamos nuestra masa por unos dos minutos para quitarle el exceso de gas [Música] para nada no te olvides de suscribirte darle like y seguirnos en nuestras redes sociales así no te perderás ninguna de nuestras recetas [Música] ahora volvemos a formar nuestra bola y dividimos en 4 recuerda que esta receta es para hacer la pizza alta si quieres un tipo de pizza más delgada puedes dividir la masa en 6 partes y reducir el tiempo de reposo que viene a continuación [Música] ahora con las cuatro porciones de nuestra masa formamos cuatro pelotas [Música] juntamos bien nuestra bandeja con aceite [Música] y colocamos la masa en el medio comenzamos a estirar con la yema de los dedos sin llegar a estirar la masa por completo ahora dejamos reposar por 5 minutos más pasados los 5 minutos ahora si extendemos nuestra masa por completo recuerda respetar el borde de la pizza para que no se derrame ni la salsa ni la mozzarella [Música] para la salsa en medio litro de puré de tomate o patata de pomodoro agregamos una cucharada de orégano 10 hojas de albahaca fresca una cucharada de sal [Música] y una cucharada de aceite de oliva si quieres que hagamos la verdadera receta de patata de pomodoro italiana déjalo en los comentarios [Música] licuamos justo para mezclar todos nuestros ingredientes pero dejando nuestra salsa un poco rústica los ingredientes y las cantidades los encontrarás en la cajita de información en una sartén bien caliente con poco aceite comenzamos a dorar nuestras ruedas de berenjenas de lado y lado continuamos con el calabacín y el pimentón picado en tiras recuerden colocar sal y pimienta al gusto y reservamos para nuestra pizza ortolá na [Música] la cantidad de salsa es a gusto de cada quien pero recuerda no exagerar para que no hagas un desastre en el horno [Música] por cada pizza son 150 gramos de queso mozzarella rallado [Música] 150 gramos de salami picante en ruedas y picante en polvo al gusto para la segunda utilizamos los calabacines la berenjena y los pimentones que teníamos reservados a esta le colocamos una lata de atún en aceite de oliva de 80 gramos [Música] una cebolla pequeña picada en tiras y para finalizar una pizca de orégano y por último 150 gramos de jamón de pierna rebanado y en tiras [Música] y 100 gramos de champiñones picados [Música] ahora llevamos a un horno precalentado a 250 grados con calor por arriba y por abajo alrededor de 12 a 15 minutos y ya estaríamos listos para degustar nuestras deliciosas pizzas [Música] él [Música]