Masa de Pizza Italiana Casera - Como hacer Pizza Napolitana Perfecta (Capitulo 3 de 3)

hoy en cocineros italianos por fin el tercer capítulo de de pizza experiment la serie de tres vídeos en la que aprenderemos a cocinar juntos en el horno de casa la pizza igualita que la napolitana en realidad van a ser cuatro porque habrá uno extra en el primer capítulo la pizza ha salido muy mal y en el segundo mucho mejor pero se podía mejorar y en este capítulo de hecho va a saber los truquitos que he usado para hacerla que saliera perfecta los capítulos anteriores de sant en la descripción debajo del vídeo pero ahora vamos a ver cómo hemos conseguido esta pizza tan perfecta la masa del segundo capítulo había salido perfecta entonces no hemos cambiado las cantidades menos una que en breve te voy a decir cuáles hemos usado 500 gramos de harina caputo que te recuerdo que en el primer capítulo ha ganado la comparación con diferencia entonces desde hoy la usaré para siempre 250 mililitros de agua y 40 mililitros de aceite esta es la cantidad de aceite que uso dentro de la masa pero luego te muestro cómo he usado un poquito más para el amasado queda un resultado espectacular 2 gramos de levadura 2 cucharaditas de sal y ahora la diferencia es justo que en lugar de las 2 cucharaditas de azúcar te usado en las masas anteriores usar 3 y en el resultado final es cuando verás el efecto de esta cucharadita además procedemos como en el vídeo anterior separando la harinas en dos goles 250 gramos en unos y 250 gramos en otro en uno de ellos desprendemos la levadura así usando nuestras manos luego apartamos la harina vertemos 250 mililitros de agua añadimos la sal y mezclamos con las manos tiramos también un poco de harina en el agua y también hay con las manos mezclando luego añadimos 40 mililitros de aceite y las 3 cucharaditas de azúcar y ahí ahora podemos mezclar todas en nuestras manos super pegajosas y ahora es el momento de incorporar poco a poco el resto de la harina recuerda que es muy probable que no necesita nosotros 500 gramos porque si no la masa va a salir muy dura como en el primer capítulo por esto necesitamos añadir la poco a poco vamos amasando en el bol añadiendo harina hasta que no empiece a despegarse así fácilmente de los bordes y luego lo vertemos en una superficie de madera y seguimos amasando con nuestras manos en este momento siempre me ayudó con una espátula para despegarla bien de la tabla de madera recuerda que cuando sientes que la consistencia es correcta y que no quieres añadir harina además pero la masa sigue quedando pegajosa es el momento en el que podemos usar más aceite yo me junto a las manos y un poco la superficie de trabajo sigo amasando para que las proteínas de la harina se sigan desarrollando así la masa sale perfecta pero no necesitamos añadir harina de más y sigues amasando amasando hasta que no quede así de bonita y elástica elástica pero abbas tica y esta es la harina que ha sobrado como ves una vez más 500 kilos hubiera sido demasiado la hemos pesado y esta vez han sobrado solamente 26 gramos mientras la otra vez serán 70 como ves cada vez que la pasamos cambia totalmente y eso depende de factores como la humedad la temperatura a lo mejor también de la forma en la que la amasamos pero eso no lo sabe qué pregunta este lo científico cubrimos la masa descansar durante 20 minutos y ya podemos alargar la y preparar tres panecillos fue para hacer hasta tres pizzas mirad qué bonitos que han salido y ahora a elevar durante cuatro horas cuando hice esta pizza era verano así que considera que si la temperatura es más baja si estás en invierno podrías necesitar más tiempo para el proceso de elevado o puedes también hacer como una de las masas que ha hecho en el episodio 2 he dejado elevando durante 20 horas dentro de la nevera mientras tanto vamos a infusionar scj albahaca tan fresca y tan bonita dentro de la salsa de tomate yo siempre uso está para visto porque es buenísima y se encuentra muy fácilmente en españa' recuerda que no es tomate frito la vacada puedes cortar o dejar las hojas enteras lo importante es que la deje sin fusionar dentro de la salsa de tomate durante un tiempo notarás una diferencia enorme y la masa vamos a ver si ha llevado mira qué bonita no me aguanto le voy a meter un dedo dentro le he metido el dedo cortamos la mozarella en cubitos ya desde el primer capítulo te explicado por qué uso está mozarella de pasta hilada y no la mozzarella fresca y es porque en el horno de casa está resulta mucho mejor en mi opinión y como este es el gran final de la miniserie pero recuerda que hay un capítulo extra vamos a añadir un ingrediente de más vamos a añadir unos tomatitos cherry cortados también llegar a que salga súper bonita ya verás que toque echando un poco de harina en nuestra superficie de trabajo tendremos nuestra pizza recuerda igual que como os enseñó nuestro amigo napolitano en el primer episodio nacido típico truco es tocar la boca los pisos es vaya a ver que teníamos tocar a drop para estresar la llamó enemigos y los llamó la voy a diseñamos le mariage amo 1 2 3 lluvia como 193 y así no perdemos el aire que la levadura ha creado ahí dentro de la masa preparamos nuestra pizza poniendo nuestra base de salsa de tomate y fusionada con albahaca y ahora te muestro cómo nos ha dado un poquito de aceite demás lo uso para dar unas pinceladas al borde de la pizza y este es el primero de dos trucos que uso para dar este efecto quemadito al borde que si no en un horno de casa no saldría nunca porque es típico de la leña pero hay uno más que te voy a decir al final de la cocción -antes metemos la pizza con solo la salsa de tomate en el horno precalentado a 250 grados celsius lo cocinamos durante 5 minutos y mira ya como se ha inflado el borde es súper bonita me encanta me encanta seguimos vamos a añadir la mozzarella y los tomatitos cherry justo ahora y en el horno otra vez pero ahora la voy a subir acercando la la resistencia de la parte superior del horno siento que no tengo una captura de justo este momento pero tú hazlo te aseguro que va a dar el resultado que el maldito que estamos buscando mira perfecta con la mozzarella perfectamente derretida en los tomates cherry ligeramente cocinados y por supuesto el borde quemadito estamos divida por dentro que pinta tiene con el borde lleno de estas burbujas de aire que se han quedado gracias a la delicadeza con la que hemos tratado nuestra masa buenísima y se doble exactamente como la pizza napolitana y aquí se acabe el tercer capítulo de the beats experiment los primeros dos capítulos lo encuentras pinchando por todas partes también de la descripción debajo del vídeo y recuerda que si te gusta cocineros italianos si quieres que siga grabando vídeos puedes contribuir con un euro pinchando aquí y además accederás a informaciones e instrucciones extra un beso y hasta la próxima receta cocineros chao mira todas partes donde considero son italianos y mira también padre [Música]