Como hacer MASA DE PIZZA y FOCACCIA casera (receta FACIL Y RAPIDA)

[Música] buenos días amigos y enriquillo pizza hotmail el canal para los amantes de la pista y la buena comida italiana hoy vamos a preparar con la misma masa una deliciosa fogata y una pista con ingredientes refrescantes el método que vamos a utilizar hoy se denomina autolisis que es una forma de auto más hado y gracias a él no está pizza y panes tendrá más color sabor y aroma y las masas será más hidratada y el amasado final será mucho más fácil el primer paso será amasar el agua con la harina lo único que tenemos que vigilar es que no quede nada de harina suelta amasar en un máximo de 3 o 4 minutos os dejaré abajo en la descripción del vídeo todos los detalles de los ingredientes [Música] i [Música] la masa resultante será bastante fea y con goma pero esto no importa [Música] cubriremos con un hilo de aceite taparemos con phil transparente y dejaremos en mentar a temperatura ambiente entre 4 y 6 horas han pasado 4 horas y ya estamos listos por el amasado final con una batidora con varilla para masa empezamos vamos añadiendo el agua donde se ha disuelto la levadura fresca poco a poco [Música] añadimos la sal y seguimos amasando [Música] y [Música] una vez [Música] añadir el aceite que seguimos usando ya verás la masa que está tomando un aspecto muy elástico liso y brillante [Música] qué quedamos y terminamos de amasar todo ese proceso suele durar unos 10 minutos [Música] ya tenemos nuestra masa juntamos la media con un poco de aceite volcamos la masa le estiramos con las manos y las dejamos relajarse 5 minutos sin tapar nos juntamos las manos con un poco de aceite iremos recogiendo la masa haciendo unos pliegues nos ayudaremos con una espátula recogemos bien la masa y aguardaremos en el recipiente untado con aceite hasta doblar su tamaño más o menos unas 23 horas mientras tanto preparamos los ingredientes para la pizza aguacate tomate cherry olivas negra corta un poco de mientras fresca el zumo de medio limón y una pizca de sal maldon mezclaremos todo bien añadimos un poco de aceite [Música] y lo reservamos en la nevera para la focaccia preparamos el muera aceite esta virgen de oliva una pizca de sal maldon [Música] un chupito de agua o romero fresco [Música] y con la ayuda de una varilla emulsión amo la reservamos para disparar han pasado tres horas y ya nuestra masa ha doblado de tamaño espolvoreamos generosamente la mesa con simuló de maíz [Música] massa dividimos por la mitad y empezamos el estirado de la primera siempre empezando por los lados y luego el centro le damos la vuelta trasladamos nuestra más en una bandeja untado con aceite y terminamos de ajustarlo y estiramos la segunda bandeja [Música] [Música] ajustamos bien y en este caso vamos a preparar la focaccia distribuimos la salmuera que hemos preparado [Música] hornear hemos 13 15 minutos en el horno precalentado a máxima potencia [Música] a la noticia [Música] acordaos de precalentar el horno unos 40 minutos antes de cocinar ya tenemos el tomate y vamos hornear nuestra pizza en el horno en la parte más baja durante y esos 12 minutos ya tenemos nuestra fogata la sacamos de la bandeja la pone en la nariz y allá para disipar el de abajo esperamos un par de minutos y vamos a cortar [Música] mirar qué masa más maravillosa y huele de maravilla han pasado diez minutos sacamos la pieza del horno añadimos la mozzarella y volveremos hornear por 24 minutos más sacamos la pizza la pone en una rejilla y vamos añadiendo los ingredientes que preparamos antes [Música] y un toque esta de salmón ahumado que queda de maravilla [Música] si os ha gustado la receta suscribiros al canal y darle un me gusta cada semana en nueva receta nos vemos en el próximo vídeo chao hipona pitita [Música]