3 👉✅ Maneras para MEJORAR [CURSO de PIZZA italiana en casa GRATIS # 2 / 15 ✅]

Hola y bienvenidos a la segunda lección delcurso express de pizza en casa hoy prepararemos 2 pre -fermentos y un método todo ello muyrápido y fáciles de hacer . Y cuando lo utilicemos en las varias recetas que descubriremosa lo largo del curso harán que nuestra pizza Focaccia y panes resulten más sabroso coloridosy que se pueden digerir mucho más fácilmente . Empezamos !! el 1º se llama Poolish que es un pre-fermentode origen polaco muy utilizado por los panaderos en Italia , Francia y España para su realizaciónnecesitaremos agua,harina y levadura fresca los ingredientes detallado os lo dejaré abajoen la descripción del vídeo y empezamos disolviendo la levadura fresca en el aguala añadimos a la harina y con una cuchara mezclamos hasta que todos los ingredientesse haya juntado de una forma homogénea tardaremos 2 minutos . limpiamos los bordes con una espátula, tapamos y guardamos en la nevera24/36 horas antes de utilizar en la receta elegida Número 2 la biga es un pre -fermento de origen italiano que se compone de agua harina y levadura fresca , una de las ventajas de añadir la Biga nuestra masa es rebajar la cantidad de levadura paraque la masa fermente de esta manera nuestra pizza / Focaccia y panes serán mucho másdigerible y sabrosos , el primer paso será disolver la levadura en el agua , mezclar bien y añadir poco a poco a la harina con la ayuda de un tenedor mezclamos los ingrediente detallado abajo en la descripción del vídeo , es muy importante que la levadura frescaesté bien disuelta en el agua porque la Biga no se amasa , añadimos el agua con levadurapoco a poco y mezclamos con un tenedor hasta la completa absorción de toda el agua los trozos más grande lo rompemoscon las manos es importante no hacer este movimiento de amasar con las manos . , elaspecto resultante tiene que ser así taparemos dejando ligeramente abierto la tapay dejaremos fermentar nuestra masa a temperatura constante de 19º /20° entre 14 y 16 horaso en la nevera entre 24 y 36 horas y antes de utilizar la masa la tendremos que sacarde la nevera una tres hora antes para que se atempere antes de utilizar en la recetaelegida . Número 3 el autolisis es una forma de autoamasado y gracias a él nuestras Pizzas / panes y focaccia tendrán más sabor color y aromael primer paso será mezclar el agua con la harina vigilando que no quede nada de harinasuelta en el fondo del bol este auto amasado durará como máximo 3/4 minutos y en la descripcióndel Video os dejaré los detalles de los ingredientes .en la masa resultante podemos notar algún pequeñogrumo no os preocupéis no pasa absolutamente nada untamos la masa con un poco de aceitela tapamos nuestro recipiente con Phil transparente o una tapa y dejamos fermentar a temperaturaambiente entre 21º y 25° entre 3 y 6 horas cuanto más frío el ambiente más tiemposi os surge algún compromiso sorpresa podéis guardar la masa en la nevera y al día siguientela sacáis de la nevera y la dejáis atemperar 3H para luego seguir con la receta que habéiselegido . Si te han gustado la receta suscríbete enel canal y déjame un comentario nos vemos la próxima semana donde empezaremos incorporara nuestra masa algunos fermento y comprobaremos que realmente vale la pena nos vemos la semanaque viene CIAO