Salsa boloñesa italiana Original - Autentica Receta de Bolognesa para Espaguetis y Lasagna

hoy os vamos a enseñar cómo hacer elragú de carne picada y tomate lo que todos vosotros conocéis como salsaboloñesa para hacer la salsa boloñesa necesitamos la carne picada pormitad de ternera y mitad de cerdo cebollazanahorias y apio todos picados en cubitos de estaforma estos tres ingredientes los vamos a necesitar para hacer el sofrito necesitamos obviamente aceite de oliva salsa de tomate y necesitamos también unpoco de vino tinto eso para eso esfumar un poco el ragú antes de echar la salsa detomate necesitamos también simplemente una pastilla de caldo los pasos son muysencillos vamos a echar un poco de aceite de oliva en una olla muy grande y lo encendemos al máximo mientras tantovamos a poner una olla más chiquita con un poco de agua la vamos a hacer hervirjusto para hacer el caldo ahora que el aceite ya estás friendovamos a echarle sus primeros ingredientes la cebolla cuando la cebolla ya se ha sofrito unpoquito le vamos a echar los otros los ingredientes las zanahorias y el apio lo vamos revolviendo un poco para quelas tres verduras se pongan en su punto de aceite mientras nuestras verduras se van acocinar nosotros vamos a preparar el caldo hemosllevado a hervir una olla más chiquita le vamos a echar una pastilla de caldo ahora que nuestro sofrito ya casi estáhecho lo vamos a abrir y le vamos a echar la carne después de haber echado la carne vamos ahacerla dorar un poquitín por fuera le vamos a echar un poquito de sal una vez que ya casi ha cambiado de colorvamos a subir el fuego al máximo y le vamos a esfumar con un poco de vinotinto después de haberle echado el vinodejamos el fuego bastante alto y no la tapamos y vamos a esperar que el vinoevapore hasta que no desaparezca del todo o que la carne lo haya absorbido ahora que el vino se ha esfumado casi del todomientras tanto nuestro caldo ya está hecho simplemente lo apagamosy se lo vamos a añadir a la carne hasta cubrirla más o menos así ahora vamos a tapar y vamos a esperarunos 8 o 10 minutos que la carne se cocine dentro del caldo han pasado yalos 10 minutos que teníamos que esperar vamos a ver qué tal está mira que buena pinta se he seguido cocinando se ha absorbido casi todo el caldo yahora le vamos a echar la salsa de tomate después de haber llenado la olla con lasalsa de tomate lo vamos a tapar bajamos el fuego casi al mínimoy lo dejamos cocinar durante 1 hora u hora y media en realidad no hay límite más se cocinamás sale concentrado y eso según vuestros gustospodéis dejarlo como querais hemos dejado nuestro ragu durante una horauna hora y pico ahora lo vamos a ver está mucho más densa que antes así que ahora no lo vamos a apagarvamos a dejar que se enfríe y después lo vamos a dejar reposar una noche si vaisa hacer el ragu lo mejor es siempre hacerlo el día anterior del plato quedisco cinar así lo veis de dejar reposar una noche el se hace aún más denso y lovais a poder aprovechar mucho mucho más sabroso porque durante la noche va a lossabores se van amalgamando la carne va absorbiendo los sabores de la verdura yla salsa de tomate y la salsa de tomate vamos absorbiendo cada vez más lossabores de la carne de tomate y carne picada