BIZCOCHO LIGERO sin aceite ni mantequilla | Receta fácil | Quiero Cupcakes!
o la que ok que es bienvenidos un martes más al canal hoy vamos a hacer un bizcocho muy ligero sin necesidad de utilizar aceite ni mantequilla [Música] seguro que muchos de vosotros al ver este bizcocho habéis pensado que se trata de un bizcocho genovés pero aunque los ingredientes son muy similares el procedimiento es distinto si queréis me lo decís en los comentarios de este vídeo y otro día os enseño a hacer un bizcocho genovés pero bueno volviendo a este bizcocho os cuento que queda muy ligero y esponjoso y como veréis tan solo lleva la grasa del huevos y tampoco tiene polvo de hornear levadura química es decir toda la esponja cidade este bizcocho se la damos gracias al aire que conseguimos al montar las claras el resultado final es un bizcocho muy ligero y flexible y como no lleva ni aceite ni mantequilla lo mejor es almíbar darlo para que se conserve jugoso os recomiendo esta receta sobre todo para hacer brazos de gitano o brazo de reina pionono arrollado a un niño envuelto y también para algunos pasteles clásicos que van rellenos de crema nata montada 80 y como veis es súper útil en pastelería así que si quieres saber cómo se hace pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya para este bizcocho vamos a necesitar harina de trigo común todo uso huevos azúcar extracto o esencia de vainilla para darle un toque de sabor y si queréis la podéis sustituir por ralladura de limón o de naranja y por último una pizca de sal empezamos separando las claras y las yemas de todos los huevos y a las claras le ponemos la pizca de sal y las batimos durante 5 minutos a velocidad media pasado este tiempo tendremos las claras un poco montadas así que añadimos la mitad del azúcar de la receta y continuamos batiendo más o menos debemos batir otros 5 minutos pero lo mejor es ver la consistencia de las claras al final deben quedar bien montadas y firmes en el punto que si le damos la vuelta al bol las claras no se caen las tapamos con un trapo limpio y seco y las reservamos para más adelante ahora en el bol donde teníamos las yemas separadas agregamos el resto del azúcar y el extracto o esencia de vainilla batimos a velocidad alta durante unos 5 minutos en este tiempo las yemas duplican su tamaño y blanquean un poco quedando al final una crema un poquito densa y de color amarillo claro llegados a este punto con un colador tamiz amos encima en la harina de trigo común todo uso y batimos en la velocidad más bajita que nos permita la batidora y solo hasta que ya no veamos restos de harina en la masa notaréis que a medida que se integra la harina la mezcla se irá volviendo cada vez más densa pero no os preocupéis porque luego quedará ligera cuando agreguemos las claras montadas a mí me gusta hacerlo así porque de esta manera la harina se integra mucho mejor y es más fácil que no queden grumos de harina en la masa hecho esto agregamos poco a poco las claras montadas que habíamos reservado y aquí es muy importante integrarlas con movimientos envolventes ya sea con una lengua repostera o con una cuchara así que lo mejor es hacerlo despacito para que no se bajen las claras y que todo quede bien integrado y como decía antes este paso es súper importante porque este bizcocho no tiene polvo de hornear ni levadura química para que suba durante el horneado por eso necesitamos conservar el aire que tenemos en las claras montadas cuando tengamos una mezcla homogénea ya estará lista para hornear para esta cantidad de masa utilizo un molde de 18 cm de diámetro es de aluminio y no se desmonta por eso os recomiendo forrarlo con papel encerado o de horno hecho esto ponemos toda la masa en su interior y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador en unos 40 minutos estará listo pero como siempre os digo el tiempo de horneado depende de cada horno por eso antes de sacarlo del horno os recomiendo pincharlo con un palillo o un cuchillo para comprobar que su interior realmente está hecho recién sacado del horno lo dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos para que enfríe un poco y aquí os pongo la imagen a cámara rápida de estos 10 minutos para que veáis como encoge el bizcocho es normal que después del horneado encoja un poco así que no os preocupéis pasado este tiempo ya podemos desmoldar lo fácilmente gracias a que forramos el molde así que tan solo debemos darle la vuelta al molde para sacar el bizcocho y retirar el papel del lateral y de la base como veis es una receta super fácil de hacer y lo normal de estos bizcochos es utilizarlos para tartas rellenas por eso lo mejor es hacer capas que después podemos convertir en tartas también se puede utilizar para hacer brazos de gitano y para ello os recomiendo almíbar arlós muy bien ya que como no lleva ni aceite ni mantequilla el bizcocho se puede resecar muy rápido y lo que me encanta de estos bizcochos es que son muy flexibles y ligeros lo que los hace perfectos para enrollar los o para rellenarlos de nata o crema bueno chicos y para terminar el vídeo quiero saludar a los cupcakes que me han enviado fotos con sus postres en carne ha hecho cake pops brigadeiro si cheesecakes para la mesa dulce de su hijo espero que les haya disfrutado muchísimo fabiola me muestra su cheesecake con remolino de frambuesa que se ve espectacular su camisola tarta de pistachos con frutos del bosque una tarta tan bonita como rica muy buen trabajo so crumb un saludo también para ir ya que ha hecho la irresistible drip cake de galletas oreo y a mi querida albita que no solo comenta siempre nuestras redes sociales sino que también tiene muy buena mano para las recetas muchísimas gracias a todos por animarse a hacer las recetas y que sepáis que ya estáis en mi salón de la fama como cupcakes honoríficos así que si queréis podéis etiquetarme en vuestras fotos de facebook twitter e instagram para que salga en el próximo vídeo y suscribiros al canal si aún no lo habéis hecho y ya nosotros nos vemos este viernes con una nueva receta hasta pronto cupcake ers