22 Membrillo cocido

[Música] hola a todos hoy vamos a hablar de las propiedades del membrillo y posteriormente vamos a hacer un delicioso postre sencillo y tradicional que se elabora con muy pocos ingredientes lo vemos a continuación es el fruto del membrillero un árbol originario de asia que crece muchas partes del mundo este árbol está emparentado tanto con la manzana como la pera que son frutales de pepita por las semillas que albergan en el interior del fruto siendo árboles de hoja caduca y los frutos son grandes aterciopelados de piel amarilla y cuando madura tiene un aroma muy agradable de hecho este fruto tiene un uso casero como ambientador natural aunque una gran parte importante de la producción llega al mercado como fruta fresca se usa principalmente para hacer el dulce o compota de membrillo esta fruta puede ser unas interesantes cualidades nutricionales aunque su contenido en minerales no es muy destacable se puede hablar de su contenido en potasio esencial para mantener la presión arterial y para el correcto funcionamiento de los músculos esta fruta tiene bajo aporte calórico o bajo contenido en azúcar y apenas tiene proteínas y es muy rica en fibra 16 gramos que ayuda a un mejor funcionamiento del sistema gastrointestinal y es inglés el membrillo tiene una gran cantidad de antioxidantes junto con otras vitaminas como la vitalidad y like que ayudan a estimular el sistema inmunológico los antioxidantes eliminan el daño que los radicales libres causan a las células de los órganos la fruta cruda es áspera y ligeramente ácida y tiene un sabor astringente debido a los taninos que contienen por lo que no es muy habitual el consumo de esta fruta fresca sin embargo el membrillo es consumido en recetas dulces lo que hace que el aporte calórico se dispare con lo que tendríamos que consumirlo de una forma más esporádica además la cocción disminuye algunas de sus propiedades ahora vamos a elaborar el membrillo cocido que es una receta sencilla que con pocos ingredientes se consigue un postre que está riquísimo su elaboración solo requiere de tres membrillos medianos un par de ramas de canela un par de vasos de agua 200 gramos de azúcar o edulcorante y opcionalmente dos o tres clavos de olor en primer lugar tendremos que lavar bien los membrillos para eliminar los restos superficiales y la pelusa que recubre la zona después se le puede quitar la piel aunque prefiero elaborarlos con bien posteriormente los cortamos en trozos son gajos sin llegar al corazón donde alberga las semillas que son muy astringentes si va a pasar mucho tiempo desde que cortas los membrillos hasta que lo vas a cocinar debes meter los trabajos cortados en agua ya que estos se oxidan con mucha facilidad ponemos una olla en la lumbre a máxima potencia a la que le añadiremos el agua en un brillo cortado el azúcar [Música] los removemos todo con una cuchara y si fuera necesario añadimos un poco más de agua hasta que cubra bien todo el metido también existe la opción más saludable del añadirle azúcar o añadir será después al gusto cuando vayamos a consumir cuando empiece a hervir le pondremos la tapadera y bajamos un poco el fuego y tapamos la olla que tendrá que vivir aproximadamente unos 20 30 minutos donde comprobaremos de vez en cuando que los trozos de membrillo están tiernos de vez en cuando levantamos la tapa y removemos y si vemos que ha perdido mucha agua se le añade un poco más durante la cocción el color de membrillo suele cambiar a naranja o rosa transcurrido el tiempo comprobaremos que el agua se ha reducido y se ha convertido en un almíbar con textura más densa los membrillos contienen mucha pectina que ayuda a espesar y dar consistencia a este post y dejamos los membrillos en la olla reposando unos minutos y procederemos a emplazar los que en nuestro caso lo pondremos en un recipiente que presenta este maravillosas lo metéis en refrigeración ya que este postre se consume en frío si laborais mucha cantidad podéis congelar una parte o por el contrario podéis introducir los membrillos y su correspondiente almíbar en botes de conserva hasta cubrir prácticamente todo el bote lo tapamos bien y le damos la vuelta al bote para que se haga el vacío esperar con el bote boca abajo hasta que se enfríe así nos aseguraremos que el vacío se haya realizado correctamente en este caso es importante que el membrillo esté bastante caliente para asegurar un buen vacío estas conservas nos pueden durar más el membrillo es una fruta muy tradicional con unas interesantes propiedades para nuestra salud que en crudo está ligeramente duro ácido y astringente por lo que se suele cocinar pero a pesar de todo cuando se cocina a su forma y estructura se mantiene liberando un aroma y sabor exquisito que me transporta a mi niñez cuando mi madre y mi abuela aquí en este punto por lo que no hay que dejar que estos postres sencillos y tradicionales se pierdan sobre todo cuando con pocos ingredientes se consigue algo que está tan bien si te interesan estos vídeos sobre los alimentos y su relación con la ciencia dale al like suscríbete al canal y toca la campanita para que te lleguen las notificaciones de los nuevos vídeos no olvides compartirlo con tus familiares y amigos muchas gracias [Música]