Como se Elabora el JAMÓN COCIDO NATURAL

[Música] bueno amigos como vamos hoy vamos a sumar a nuestra nuestro canal un fiambre más creo que de todos los que hicimos es el más sano de todos y esta se puede adaptar también porque me han dicho algunas personas que son y pensé hipertensas que hay muchas de las cosas que hacemos no no no no las pueden comer bueno este es un fiambre muy muy muy natural es el jamón cocido natural viste como lo más grafía mayoría que tienes el jamón cocido y tienes uno que es natural bueno este es ese jamón cocido natural y nosotros lo hicimos con sal pero también para las personas que son hipertensas que no pueden conversar puedes obviar el paso de las del sal y directamente haces el resto de los procesos y tienen la sal que tiene la carne nueva más sociedad va a salir un jamón cocido idéntico con un poquito menos de sal nada más pero bueno las personas hipertensas no lo pueden comer la verdad que es un fiambre fácil de hacer y la verdad que lo puede hacer cualquiera realmente no hace no hace falta tener nada extraordinario es solamente comprar un buen pedazo de carne lo estoy mirando porque lo tengo acá abajo pero quiero que sea una sorpresa para que el oyente mientras va pasando el vídeo vayas viendo todos los procesos y de cómo estaba la carne a cómo quedó al final ya lo probamos es que era bastante casi todavía quede queda bastante espero que estamos cerca de la navidad que quede para para poder hacer una picadita y ponerla en la mesa de la de la fiesta casi bueno quédate a ver el vídeo a ver si te gusta y lo puedes hacer nos vemos en el vídeo bueno vamos a empezar haciendo nuestro jamón cocido natural entonces vamos a poner [Música] 6 gramos desarticula y vamos a poner 20 gramos por kilo de carne vamos a poner un poquito más vamos a poner 30 gramos de ensayos un poquito pizza un kilo 700 y 800 entonces mezclamos todo [Música] que se mezcle la sal de pura con la sal si no tienes al depurar ponerle sal sola porque esto después lo vamos a cocinar y acá tenemos un pedazo de has nalga de cerdo y vamos a hacer la vamos a pasar bien por toda la sala y la vamos a masajear esto es un lindo pedazo de larga desierta tiene que estar como siempre viste el día en bien cubierta todo esto va a quedar en la heladera todos los rincones todos [Música] en dos de las horas y aprovechamos vamos hacíamos un poquito cosa de pis si te da algo de líquido dentro ya vayan saliendo bueno qué vamos a hacer ahora como hacemos siempre vamos a ponerlas una rejilla y las vamos a poner otra tratar de poner gracia y media a medida para dictar si se puede hay que buscarle la vuelta así y la vamos a dejar dos días en la heladera esto es aproximadamente un día por cada kilo de carne para este fiambre no bueno entonces ahora no vamos a poner en el arena lo vamos a dejar un día dos días perdón y vamos a ver después cómo seguimos vamos a tratar de que quede lo mas paradita posible bueno y acá tenemos nuestra pieza esto ahora lo vamos a lavar bien bien era bajo la caliza le vamos a sacar todos los esto es una pieza más grande entonces le vamos a sacar todo el excedente de sal que tenía le vamos a pegar una buena lavada y después lo vamos a a secar lo lavamos y ahí está pero muy bueno en este pedazo es muy muy muy bueno y ahora lo vamos a secar un repasador limpio por supuesto siempre hay que tener todos todos los viernes cuarto [Música] muy bien perfecto bueno ahora vamos a hacer los siguientes no vamos a poner lo vamos a envolver el papel aluminio soy yo esto por lo general la fábrica cuando lo hacen lo hacen en un molde de fierro cuadrado por eso la forma siempre que tiene bien bien pareja porque es un molde como nosotros lo tenemos la otra será así y después [Música] también lo vamos a envolver en papel tiene que ser apto horno es importante que el agua como ya casi lo vamos a tratar de para hacerlo una forma [Música] más bien arrollada que parezca y otra vez que queda bien bien parejito pero como esto lo tienes que tocar el agua vamos a hacer uno así también ahí está i bueno así como tiene que quedar el paquetito y ahora te muestro cómo seguir acá tenemos una olla con agua el fuego tiene que estar bien bien bajito el agua no tiene que hervir esto hay que cocinarlo entre 75 y 80 grados 90 como vos ves cuando empieza a salir humo o si llega a empezar a hervir hay que sacarla del agua o apagar el fuego pero si no bueno mantener una olla de estás bien bien bajito el juego no va a hervir nunca entonces el agua va a estar siempre la temperatura que necesitamos entonces vamos a poner nuestro jamón adentro esto va a tender a flotar entonces porque es lo que no tienes que tocar el fondo pero nos quedamos tranquilos porque como esto va a tender a flotar no va a ir nunca para el fondo entonces lo tenemos que dejar así en el agua aproximadamente una hora por cada kilo de carne o sea es que pesaba un kilo 700 un kilo 600 entonces lo tenemos que dejar hora y media un poquitito más nunca se tiene que tocar es ni el fondo ni sobresalir yo ahora le voy a poner algo allí como para que esté siempre sumergido en el agua si quieres a la hora oa los otros 50 minutos lo damos vuelta pero no hace falta pero lo podemos dar vuelta no no hay problema tampoco y así bueno ahora yo le voy a poner la tapa voy a ver qué le puedo poner para que esto que esté así y lo dejamos y vamos a ver cómo queda nuestro jamón cocido natural el famoso producto foto como dicen en italia así es como el opus eso es puse esto la tapa entonces lo va a mantener siempre bajo esto porque me ha escrito una persona que es hipertensa entonces esto es así yo le puse sal para que lo dijera cosas que los estamos dos días en sal eso hace que todo la sal vaya penetrando en todo el jamón y se mantenga salado que nos podéis no ponerle sal entonces el primer paso no lo hace es y directamente hacer este paso entonces va a ser un jamón mucho más sana nos va a tener otro gusto evidentemente no va a tener sal pero para las personas que son hipertensas de bien es fantástico o sea pueden hacer un jamón cocido tal cual el de la fiambrería es pero con casi nada solamente la sal que tiene la gran la carne en sí misma otra cosa yo no lo comenté en este tipo de jamón son los condimentos y este que siempre cuando hicimos bondiola ahora el solomillo si lo condimentamos le pusimos todo adentro bueno es que no porque el jamón en sí ya tiene un gusto extraordinario entonces por eso es que yo lo dejé hacía al natural así se llama como un cocido natural entonces va a ser solamente la sal y el jamón en sí creo que va a quedar bárbaro y así bueno vamos a ver cómo queda dentro de una hora y media exactamente bueno acá lo tenemos ya lo saqué del fuego estuvo una hora y media ahora lo vamos a dejar así y un día vamos a esperar que se enfríe y una vez que se enfría lo ponemos en la heladera tiene que estar frío ya como fiable pero lo vamos a dejar envuelto todavía no no lo vamos a sacar recién después de un día cuando esté bien bien frío ahí lo desarmando y ya lo cortamos y ya lo vamos a probar a ver cómo salió este jamón cocido natural ya pasó un día vamos a ver con qué lo que encontramos cuando abrimos nuestro jamón y acá lo tenés vamos a cortar casi vemos [Música] miren lo que sé perfectamente y el jamón no puedo cortar 10 y no mírame signo es dejamos que compramos un poco impresionante lo que es este jamón mirón jamón cocido natural perfecto igual al comprador iría mejor mucho más sano ya sabéis el que no quiere ponerle sal porque es hipertenso lo puedo hacer sin sal tiene que hacer el resto de los procesos menos lo que hicimos primero acá tenemos nuestro jamón cocido natural más natural que esto no existe uu [Música] realmente impresionante lo que salió mira [Música] aparte yo sé que siempre digo lo mismo pero realmente este es mejor que el comprado mucho más sano está me salía era gruesa pero bueno hay que saber cortar las dos más finitas posibles yo sigo probando el jamón la verdad mira se deshace solo como si no compramos la fiambrería la verdad que está riquísimo riquísimo bueno ya sabes esto en cuatro días lo podéis hacer si te apuras compras todo en cuatro días lo puedes hacer y tienes un fiambre para poner en la mesa la verdad que es rápido fácil de hacer sano es riquísimo la verdad que salió muy muy bueno en serio realmente salió bueno bueno ya sabes si te gustó el vídeo te pido que te suscribas al canal es gratis a mí me ayuda me sirve para poder seguir haciendo este tipo de vídeos ahora así bueno te agradezco mucho gracias por el apoyo y espero que lo hagas y vas a ver qué es otro fiambre más si sumamos nos vemos en el próximo vídeo muchas gracias por tu apoyo