cocido de sepia con guisantes
un cocido de sepia con guisantes patata cebolla lo comentaremos con ajo laurel también unas semillas de hinojo tras una sepia fresca me costó en el supermercado una serie de 190 gramos 2 euros con 27 hay que limpiarla que no va a quedar de 190 gramos recomiendo siempre las sé que ofrezcan porque muchas personas me comentáis que os queda dura la sepia por lo general si la compra es fresca no tiene por qué pasar eso es para limpiar la sepia vais a ver aquí hay como un hueso este es el esqueleto de la sepia esto lo retiramos una vez que ya retiramos ese hueso retiramos todo el interior de las sepias y cogiendo lo de la cabeza tenemos que meter un poquito el dedo y despegar todo lo que las entrañas que hay en su interior ya tenemos el interior de la sepia vacío aquí vais a ver que tiene con una especie de lengua metemos el dedo aquí veis y vamos separando suavemente entonces aquí recuperamos algo de su carne y aquí todo esto que queda también tirón y amos así y aquí ya retiramos todo lo que son sus entrañas ya aquí hemos quitado todo el interior ahora nos falta quitar la boca aquellos con una boca entonces apretamos así y ya le sacamos la boca esto es muy duro y se lo sacamos y bueno y faltarían los ojos aquí yo recomiendo que con la ayuda de un cuchillo no recortéis hasta aquí ya tenemos uno a los que os de impresión podéis pedir en la pescadería que lo limpie en cocina para que se vea más bonita y quede blanquita la mayoría de la gente le retira la piel yo no suelo hacerlo que bueno no no afectan el sabor y la textura es más que nada una cuestión de estética bueno aquí ya tenemos la sepia bien limpia empezaba a 190 gramos en sucio la pieza de euros- y limpio ahora empieza 130 gramos ha perdido 60 gramos de residuos es perfecto para una ración he cortado la sepia en trocitos he puesto una cucharada de aceite en una olla cuando el aceite esté caliente sin obviar añadiremos la sepia el sonido y cuando el aceite está en su punto lo que haremos es lugar lanzada de las en tierra la quinta de funes la sep ya han quedado dorada ahora añadiré usé una media cucharada de aceite más aquello que está pegado allí es todo el sabor de la sepia eso lo dejaremos porque ahora eso se despegará y lara sabor a toda la preparación añadimos las semillas y dejamos que están de sofía vamos a añadir el ajo las patatas el laurel vamos a añadir las semillas de hinojo profesional se pueden poner juani verdes es lo mismo y lo dicen como se ha visto dios veamos y lo cubriremos todo con agua solo es cubrir dejaremos que hierva y que se haga la patata sí con la ayuda de un tenedor la patata ya la tenemos en su punto no está deshecha añadiremos la sepia a la preparación y dejaremos cocinar unos 5 minutos más bueno aquí ya tenemos nuestro cocido de guisantes con sepia espero que lo disfrutéis si os ha gustado el vídeo no podéis dejar un like 3w elena tule puntocom y suscribiros a nuestro canal gracias