WHITE CAKE | La fabulosa tarta blanca sureña

su nombre lo dice todo tarta blanca con esto ya no necesita mayor presentación es una tarta típica estadounidense más concretamente sureña prima hermana o gran rival según se mide de la también sureña devils food cake oscura como el chocolate la débil ya la tenéis en el canal vamos hoy con la white cake comenzamos haciendo los bizcochos en el bol de la batidora echamos 225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 320 gramos de azúcar echamos unas gotas de esencia de almendra amarga o de vainilla yo le he puesto almendra y el resultado ha sido de 10 batimos con las varillas de globo a velocidad media hasta que todo esté bien integrado mientras tanto vamos a mezclar los ingredientes secos en un bol tenemos 500 gramos de harina de repostería echamos 16 gramos de levadura química o polvo de hornear y 4 gramos de sal clavos bien y listo por otro lado tenemos 6 claras de huevo tamaño el ala qué añadimos 350 mililitros de leche entera aunque podría ser desnatada o ser batimos esta mezcla ligeramente con unas varillas y también estará lista incorporamos estas dos mezclas a la batidora comenzando por la harina en primer lugar echamos un tercio de harina siempre tamizando la batimos una vez integrada la primera tanda de harina añadimos la mitad de la mezcla de leche y claras como veis sin dejar de batir una vez que se haya integrado volvemos a tamizar otro tercio de la harina y batimos comenzamos batiendo lentamente para que la harina no salga volando y luego ya podemos subir la velocidad cuando tengamos una masa homogénea añadimos la otra mitad de líquidos y batimos hasta que volvamos a tener una masa homogénea ya sólo nos queda tamizar la tercera y última parte de harina a nuestra masa hicimos y una vez lista la mezclamos con ayuda de una espátula arrastrando todo el fondo y nos aseguramos que la masa esté bien mezclada aquí tengo los moldes de 20 cm cada uno con la base desmontable que forrado con papel vegetal y que rociamos con spray desmolda ntt e repartimos la masa entre los tres moldes procurando echar la misma cantidad en los tres le damos unos toques a los moldes para que la masa se reparta bien y nos quede lo más lisa posible al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos pasado el tiempo pinchamos el centro de un bizcocho con un palillo si sale limpio ya lo tenemos también podéis hacer un solo bizcocho pero deberéis tener en cuenta que el tiempo de cocción será superior dejamos reposar cinco minutos desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla una vez fríos los bizcochos es momento de preparar la water cream para ello necesitamos 335 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y de buena calidad echamos en el bowl de la batidora echamos unas gotas de esencia de almendra amarga o vainilla blanca y si le ponéis vainilla negra es posible que oscilaba ter cream empezamos batiendo la mantequilla a una velocidad baja con la pala plana vamos bajando la mantequilla de las paredes para que todo quede partida por igual una vez que tenemos una textura cremosa ya podemos incorporar 400 gramos de azúcar glas mejor tamizado de esta manera no se quedarán grumos en nuestra váter cream comenzamos batiendo a velocidad muy baja para que se integre el azúcar sin montar un polo green y luego ya podemos subir la velocidad debemos batir entre 5 y 10 minutos veréis que cada vez la váter cream estará más blanca y más cremosa si veis que ha quedado muy espesa podemos añadir 15 mililitros de leche esto ayudará a blanquear la aún más para el montaje de nuestra web cake comenzamos echando almíbar tanto por tanto los bizcochos si queréis podéis añadirle algún licor yo he hecho un almíbar simple misma cantidad de agua que de azúcar y 5 minutos al fuego pintamos los bizcochos por ambas caras una vez bien pintado el bizcocho ponemos una capa fina de váter cream pintamos el segundo bizcocho con el almíbar por una cara lo colocamos sobre el primer bizcocho y pintamos con almíbar la otra cara este bizcocho está riquísimo pero queda algo seco así que el almíbar le va a venir genial volvemos a cubrir de váter cream y mismo proceso con el tercer bizcocho ya veis que no tiene mucha complicación es una sencilla tarta de bizcocho y váter cream el último bizcocho lo he puesto con la parte de abajo hacia arriba así nos quedará más recto cubrimos de váter cream tanto la parte de arriba como los laterales debéis tener cuidado de no arrastrar el bizcocho a la hora de cubrir con la batería cream es también importante no poner la batería en la nevera antes de cubrir la tarta jose endurecería y sería misión imposible extenderla sobre la tarta y no os preocupéis si no queda perfecta la perfección es cosa de máquinas y nosotros somos humanos para facilitar el alisado podéis meter la espátula en agua caliente seca es con papel de cocina y veréis qué fácil se desliza y alisa la váter cream una tarta blanca dulce y muy saciante os saldrán bastante raciones de hecho dura bien un par de días en la nevera y se puede congelar las porciones sin problema hacedla y nos vemos en la próxima receta no faltes