DEVIL'S FOOD CAKE | La tarta de chocolate total

hoy vamos a hacer la tarta de chocolate americana por excelencia también podríamos llamarla la tarta de chocolate total y es que si por algo destaca la de bills food cake es porque rebosa chocolate por todas sus partes es la tarta ideal para quedar como un auténtico profesional de la repostería pues una de sus características es la imperfección de su acabado así que no necesitamos ser expertos decoradores para que nos quede igual de bien que las originales empezamos preparando el frosting ponemos un cazo con agua al fuego y colocamos encima un bol grande con 375 gramos de chocolate negro yo he aprovechado restos de una tableta y pepitas de chocolate pegamos 430 mililitros de nata para montar o crema para batir mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que ambos ingredientes se hayan integrado totalmente en este punto echamos una pizca de sal y 125 gramos de nata fresca o crème fraîche retiramos el bowl del cazo y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea ya tenemos nuestro frosting que utilizaremos para el relleno y para cubrir la tarta ahora simplemente tenemos que dejar que se atempere y luego reservarlo en la nevera para que endurezca ya veréis qué textura más ideal nos queda si os queda muy duro el frosting podéis sacarlo de la nevera un par de horas antes de utilizarlo y mezclar por una varilla para recuperar su textura mientras tanto preparamos los bizcochos para ello empezamos haciendo una bad hermel vertemos 15 mililitros de zumo de limón en 360 mililitros de leche mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos en un bol tenemos 330 gramos de harina de trigo a la cual incorporamos 90 gramos de cacao en polvo 10 gramos de levadura química o polvo de hornear 12 gramos de bicarbonato de sodio y 4 gramos de sal mezclamos bien y reservamos en el vaso de la batidora echamos 185 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y empezamos a batir con unas varillas a velocidad baja durante 3 minutos a continuación incorporamos 300 gramos de azúcar moreno receta original de la casa williams sonoma llevaba 500 gramos que me parecía to mars incorporamos también dos cucharaditas de extracto de vainilla ya veis que todo esto lo incorporamos sin dejar de batir empezamos a añadir 4 huevos tamaño l de uno en uno echamos el siguiente huevo cuando el anterior se haya incorporado bien aunque parezca que la mezcla se ha cortado no os preocupéis es lo normal ahora toca incorporar la mezcla de harina y la buttermilk lo haremos por tandas y alternando una con otra empezamos por la harina tamizada moss un tercio aproximadamente de la mezcla de harina y cacao y batimos hasta integrar acción seguimos con la mitad del váter milk veis el aspecto de leche cortada que tiene pues así es como tiene que estar batimos para integrarlo y continuamos con otro tercio de mezcla de harina y cacao batimos e incorporamos el resto de buttermilk volvemos a batir y terminamos con el último tercio de mezcla de harina y cacao una vez todo bien integrado mezclamos con una espátula arrastrando el fondo por si hubiera quedado algún resto tenemos un par de moldes de 20 centímetros con el fondo desmontable que hemos forrado con papel vegetal y cuyas paredes rociamos con spray small dante echamos la mezcla repartida por igual en cada molde podréis hacer toda la mezcla en un molde y luego partirlo por la mitad pero así quedarán mejor los bizcochos y se harán en menos tiempo movemos un poco los moldes para que se reparta uniformemente la masa y directos al horno horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos pasado el tiempo pinchamos el centro con un palillo para comprobar que está hecho si no lo dejamos 5 minutos más hasta que esté totalmente hecho sacamos del horno dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos lo dejaremos enfriar boca abajo sobre una rejilla si os queda con mucha barriga podéis cerrar el bizcocho para enderezarlo antes de rellenar ya tenemos los bizcochos totalmente fríos y fijaos qué textura más maravillosa tiene el frosting es perfecta y sin necesidad de batir y batir colocamos el primer bizcocho con la panza hacia arriba como veis ha quedado bastante bien así que no es necesario cerrarlo echamos una cantidad generosa de frosting y cubrimos toda la superficie colocamos encima el siguiente bizcocho pero esta vez con la parte de la panza boca abajo así nos quedará perfecto ajustamos y empezamos a cubrir de frosting por arriba una vez cubierto por arriba cubrimos los laterales debemos rellenar todo el hueco que queda entre los dos bizcochos no hace falta dejarlo perfectamente liso puesto que la decoración final no requiere ninguna finura y además es muy fácil de hacer una vez que tenemos toda la tarta cubierta y lisa empezamos a poner cucharadas de frosting con la parte convexa de la cuchara vamos haciendo movimientos circulares a nuestro gusto sin ningún orden ni técnica concreta a vuestro rollo vamos empezamos por arriba y seguimos por todo el lateral no me digáis que no es fácil una de las mejores tartas de chocolate con permiso de las haches que podéis probar el bizcocho queda tierno y húmedo con un absoluto sabor a chocolate y la cantidad de frosting suficiente para disfrutarlo y el corte es muy muy visto espero que os haya gustado que la hagáis y compartáis nuestra receta conmigo a través de mi cuenta de instagram nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música]