Receta de Lasaña Blanca con Bechamel/ Pasticho con Salsa Blanca. Trucos y Consejos.

[Música] ahora vamos con la carne vamos a utilizar una zanahoria apio España o Celebrity cebollín medio pimiento rojo una cebolla Blanca dos dientes de ajo medio kilo de carne de ternera No ya le dije que no le pongo tomate es lasaña Blanca Así que vamos a comenzar y los vegetales todos bien limpios el pimiento Bueno hacemos las tiritas porque lo vamos a cortar en cuadritos cubitos o brunoise el nombre técnico ahora la cebolla igual mismo procedimiento muy bien cortado esto ya ahora el ajo continuando con la zanahoria ahora [Música] el cebollín [Música] Y por supuesto el apio bueno tenemos picado todo esto Ahora nos vamos a la cocina para que vean el proceso de elaboración paso a paso venimos nos vamos ahora a la preparación ya colocamos nuestra olla con aceite de oliva virgen extra vamos a sofreír ahora la carne nada más sola la tengo en un fuego medio alto y le vamos a ir dando así para partirla y revolviendo la idea es que se haga tostadita doradita sin freírse que quede muy muy muy seca tiempo 34 minutos para que se haga bien bien churrascada volvemos Bueno ya lleva un par de minutos un poquito más fíjense como ya la he hecho bastante todavía hay agua ahí se ve el líquido quiero que se vaya esta agua pero en este instante le voy a colocar un vaso de vino tinto también pueden usar vino blanco o coñac los que les guste le echamos el vino para que coja sabor y para que ahora en este punto se va por el alcohol y se reduzca también el vino quede más seco Bueno voy a dejarle aquí a fuego fuerte 3-4 minutos más y volvemos con nuestra lasaña Blanca van a flipar como dicen en España La carne ya está en el punto que yo quería ya la pueden ver bien hecha ha perdido el líquido ha reducido el vino que la habíamos puesto y el agua que había soltado la carne y la vamos a poner aparte porque ahora vamos con los vegetales para los vegetales su chorrito de aceite de oliva virgen extra aproximadamente un par de cucharaditas y vamos a colocar la cebolla y el pimentón en principio le pongo a máximo de temperatura y luego la voy a bajar inmediatamente a un fuego medio para que vaya pochando o si veo que sigue estando un poquito fuerte pues le pongo a un fuego medio bajo bien ha cogido fuerza el aceite vamos a pochar la cebolla y el pimiento por un par de minutos OK en esta parte ahora vamos a echar el ajito porque he hecho al revés de lo que uno siempre está acostumbrados o relajo luego la cebolla y el pimentón o el pimiento porque quería que primero echase toda el agua la cebolla y el pimiento Y luego el agito para que el ajito vaya dando sabor pero no sé no tú este o se nos pase pochando con estos vegetales dejamos un minutito el ajo y mientras tanto ahora voy a agregar orégano una cucharada más o menos de orégano una hojita de estas pequeñas Así que lo voy a agregar dos hojitas de laurel una cucharada de pimentón Dulce español en este punto ya el pimentón mezclado con los vegetales no se quema porque pimentón cuando se quema coge un sabor amargos Así que háganme caso a todo estos truquitos que les voy dando ahora sí le voy a echar en este punto un poco de sal [Música] y pimienta negra recién molida y ahora viene el cebollín y el apio apio España o celery y la zanahoria otro vaso de vino el sofrito y lo vamos a dejar reducir y un poquito más de [Música] nuez moscada y lo voy a tapar para que con el vapor de los vegetales que acabo de echar el agua y el vino se vaya ablandando la zanahoria y los otros vegetales a un fuego mediano por unos 5 minutos así también dejamos que el alcohol del vino que acabo de poner se evapore y continuamos con los siguientes pasos de nuestra carne pasado estos tres minutos ahora voy a agregar [Música] un vaso de caldo de carne Si tienen si no tienen el caldo de carne pues una solución rápida Aunque no es la ideal podemos echar un vaso de agua caliente y media pastilla o cubito de carne y dejamos que siga cocinando hasta que se ablande la zanahoria en 5 minutos regresamos para entonces agregar la carne ahora que ya hemos dejado pasar este tiempo y se ablandado la zanahoria bastante ha reducido el alcohol del vaso de vino que hemos puesto antes y el caldito ya ha estado mezclándose con los vegetales vamos a agregar la carne toda la vamos a dejar a ese fuego medio para que se vaya concentrando tapado todos los Sabores se vaya cocinando ya todo junto Y regresamos el tiempo que lo vamos a dejar aquí ahora pues unos 25 minutos media hora volvemos con la carne para nuestra lasaña Blanca ha pasado Ya media hora Y entonces otro truquito mío personal o de mi familia que es agregar un poco de esta crema de leche o nata para cocinar no es mucho eh No hace falta echar tanto medio vasito pequeño porque se Lo agrego porque le pone más cremoso le va a dar un toque muy especial y añade sabor también Y entonces ahora lo vamos a dejar unos 10 minutitos más así ya se hacen los 40 minutos que tiene que estar esto cosiendo A fuego lento para que coja a ver cómo huele Qué delicia para que agarre ese sabor y exquisito es que si hacen estos pasos van a ver qué relleno para lasaña o pasticho fabuloso todo esto es porque como no lleva el tomate como si fuese una salsa boloñesa Pues entonces para que quede con sustancia con cremosidad son estos truquitos así que en 10 minutos estamos aquí para ya retirar la carne y nos vamos con la lasaña con la pasta ya la carne está lista la tengo ahí reposando la luego y ahora vamos con las láminas para la lasaña he agarrado 12 láminas y las vamos a poner en una olla con bastante bastante agua porque la pasta se pega cuando no se pone suficiente agua entonces la ha llenado bien Además amplia bien caliente [Música] voy a poner no todas para evitar que se peguen voy a poner la mitad ahora no hace falta ponerle aceite lo que vamos a poner es sal al agua y moverlas para evitar porque aunque tenga bastante agua Pues siempre hay una tendencia de pegarse entre ellas si pongo muchas claro se acumulan Entonces es más fácil que se pegue Muy bien pues dejaremos que se vayan ablandando pongo las otras y cuando las tenga listas extendidas en la tabla empezamos a armar la lasaña y ya tengo todo preparado para armar la lasaña pongo una capa yo monto una encima de otra No el borde borde con borde porque si no se puede salir el relleno Entonces es mejor montarlas así la bechamel al enfriarse se pone muy espesa si quieren la pueden calentar para que se ponga más suave más líquida no y poderla pues colocar bien la voy a mezclar bien así pues coloco primero bechamel hago una un buen pisito para que al derretirse se ponga jugosa hacemos una buena cama de bechamel otro truquito que en mi casa siempre se ha hecho así colocar un poco de bechamel a la carne porque le va a dar cremosidad y luego que también le va a dar ese sabor divino que tiene la bechamel vamos a ir poniendo el relleno para que nos quede a mí me encanta una lasaña con bastante relleno bastante carne [Música] primera capa vamos con la segunda volvemos a cubrir nuevamente bechamel en casa en vez de estar echando queso rallado entre medio o mixto de quesos nosotros lo que hacemos o hacemos y más aquí en Holanda que tengo este queso gouda holandés colocamos unas láminas de queso que esto es muy agradable cuando se parte la lasaña la estás comiendo y sale ese hilo de queso derretido y le pongo jamón cocido jamón York como le quieran llamar y también muchas veces hago esto pongo jamón de pavo [Música] nuevamente carne [Música] hoy se me está haciendo la boca agua nada más de El sentir el olor y ver esto estoy pensando ya con usted gratinada horneada vamos a agregarle bechamel otra vez [Música] la última tapita y ahora a bañarla bien de bechamel [Música] Y esa es la ventaja de hacérselo uno en casa que lo puedes hacer como a ti te guste y con lo que tú quieras en este instante no le voy a poner el queso parmesano rallado Por qué Porque la voy a cubrir con papel de aluminio los primeros 20 minutos la voy a envolver con el papel de aluminio para que no se me queme pongo el horno a precalentar tenía que haberlo hecho antes me distraje y cuando esté gratinado vemos Esta maravilla de lasaña blanca y a comer venimos enseguida ya después de 20 minutos he sacado la bandeja de la lasaña del horno y le vamos a quitar el papel de aluminio agregamos el queso parmesano abundante como nos gusta aquí en casa Yo creo que la mayoría de la gente ahora se sube a 200 grados centígrados y sin el papel descubierto para que gratine unos 10 minutos más cuando lo tenga listo volvemos bueno la media hora ya completa los últimos 10 minutos Así que lo voy a sacar del horno ya tiene que estar gratinado El quesito Dorado en efecto Aquí está fabuloso y huele que alimenta ahí lo ven en cámara Ay Qué delicia Ah una cosa para los que quieran saber cómo se hace la bechamel voy a dejar aquí arriba de este lado A ver no mejor de este que está más amplio la etiqueta del vídeo de la salsa bechamel Cómo se elabora Esta es la famosa lasaña blanca de mi familia para los que no sean tolerantes al tomate o por la acidez o porque simplemente no le gusta pues esta es una alternativa de la sin tomate voy a cortar un trozo a ver si no se me deshace porque está muy caliente y lo presentamos en un plato listo servida la lasaña como pueden ver quiero que la vean aquí en cámara Que bonita y huele está deliciosa la inclino así un poquito no se me escurre y ahora está muy caliente pero así todo quiero probarla pero aquí la ven Es que quería que la vieran esta hermosura de lasaña [Música] háganla para que lo disfruten denle like a la campanita suscribanse porque así les avisa cuando llega un vídeo nuevo mío y me ayudan también para seguir difundiendo mis recetas a más gente cada vez más porque sé que les va a gustar sobre todo Esta es una maravilla un beso muy grande desde cocinando con Claudio y hasta la próxima gracias