LASAÑA DE CARNE Y LASAÑA DE BERENJENA con salsa bechamel de coliflor y avena ★CLASE ONLINE

hoy vas a aprender a hacer la mejor lasaña de tu vida hola amigos yo soy lille y esto es receta es lily hoy te voy a enseñar a hacer todo de la lasaña desde cómo hacer la salsa es la salsa 1 la salsa 2 cómo montarla y vamos a hacer una lasaña de pasta y vamos a hacer también que sé que te gusta una lasaña de berenjenas para la cena así que quédate allí porque vamos a empezar ya para hacerle a las señas de pasta de utilizar este empaque de 450 gramos y voy a utilizar una berenjena pero mira lo que te voy a contar se va a contar un secreto que posiblemente no sabía sobre la berenjena sabías que la vendiera tiene un macho y hembra y por lo general los machos tienen malas semillas y son menos amargas estas son las hembras y estas son los machos los que tienen la partecita de abajo más larga son las hembras hay una diferencia en cualquiera de las dos te recomiendo comprar la macho porque estas son las que tienen un poco más de semilla y son un poco más amargas esta es la que te recomiendo comprar hoy te voy a decir cómo hago la salsa bechamel de coliflor y también cómo hago salsa bechamel con avena estos son los ingredientes para amasa saber utilizar una taza de avena que voy a procesar en la licuadora 2 cucharadas de nuez moscada 100 gramos de mantequilla 2 tazas de coliflor ya sea congelado o fresco y un litro de leche también sal y pimienta y para hacer esta salsa boloñesa que es la mejor que vas a probar necesitas o un kilo de carne o si la quieres vegana un kilo de lentejas también usaremos 12 tomates pelados o sino una lata de tomate pero chequea que no tenga químicos ni azúcar una zanahoria grande también puedes usar dos medianas dos cebollas medianas diez dientes de ajo 10 hojitas de albahaca fresca te recomiendo tener una mantita de estas manos a la obra corta en cubos la cebolla o también la puedes rallar y vamos a comenzar a sofreír la en aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva la zanahoria también la puedes rallar o la puedes cortar en cubos todo depende de tu gusto la receta original boloñesa la lleva rallada pero a mí me gusta sentir los pedacitos de la zanahoria y por eso las colocó cortados en cubos agrega también en esta parte de los dientes de ajo y vas a comenzar a sofreír hasta que ahora estos vegetales en sus propios líquidos vas a comenzar a ver que la cebolla se va a poner transparente y las zanahorias se va a comenzar a ablandar en ese momento vamos a agregar la carne o las lentejas cocidas si lo haces vegano una vez que agregues la carne sofríe y combina con los vegetales te vas a dar cuenta que tienes que comenzar a disolver la carne si no disuelve bien la carne en este paso la boloñesa no te va a quedar uniforme porque las carnes te va a quedar como con unos pedazos muy grandes entonces lo mejor es que te concentres aquí en disolverla bien que quede bien menudita los tomates los vas a licuar y los vas a agregar a la preparación si vas a utilizar tomates frescos debes pelarlos y cocinarlos primero y luego licuar los para que te quede una salsa así de roja no los agregues crudos a la salsa agrega los poco a poco para que no te quede así ya te recomiendo agregar una hojita de laurel y una cucharada de endulzante que no sea azúcar mi recomendación es monfort ahora la vaya a creer a las diez hojitas de albahaca fresca me encanta como huele la albahaca una vez agregues las hojitas de albahaca mezcla bien toda la salsa para que el sabor se distribuya por todos lados coloca la llama a fuego medio y comienza a cocinar por aproximadamente 40 minutos sazona con sal con pimienta y si quieres le puedes agregar un toquecito de romero que queda súper rico a medida que pasen los 40 minutos de cocción pasa de vez en cuando y la vas removiendo i el olor de esta salsa me encanta cuando ya va a estar lista rectifica a la sazón y listo ya tienes la mejor salsa bolognesa yo siempre hago más cantidad para guardar y que me quede congelada para cualquier pasta o para otra lasaña más adelante en el vídeo te cuento como la guardo si te está gustando el vídeo te invito a suscribirte a mi canal y dejarme unas manitos arriba la salsa bolognesa yo siempre la hago un día anterior y si la voy a hacer el mismo día siempre el hago como primera preparación para dejarla enfriar es el secreto para una lasaña compacta y que no te quede aguada ahora vamos a preparar una deliciosa salsa bechamel de coliflor empezaré colocando en una olla tres tazas de leche [Música] también voy a agregar una cucharada de mantequilla dos tazas del coliflor acordate que puedes utilizarlo congelado nuez moscada sal y pimienta al gusto [Música] lo voy a cocinar a fuego lento hasta que el coliflor esté completamente cocido y suave [Música] antes de que comience a hervir voy a agregar una cucharada de almidón de maíz y voy a mezclarlo muy bien en el momento que comienzan a aparecer las burbujas y el coliflor está suave voy a proceder a licuar esta mezcla voy a retirarlas del fuego y voy a esperar que se enfríe un poco antes de procesarla cuando esté tibia la voy a colocar en el vaso de la licuadora y empezaré a procesarla [Música] hasta que te quede una salsa libre de grumos vuelve a colocarla en la olla y a fuego lento la vas a cocinar por aproximadamente tres minutos más vas a cocinarla hasta que comience a espesar y logres la textura que te gusta [Música] para mí la textura perfecta en esta salsa no es demasiado espesa me gusta un poquito más líquida pero con cuerpo tenemos lista nuestra bechamel de coliflor que podemos utilizar en cualquier lasaña o cualquier plato gratinado es muy deliciosa y muy ligera ahora te voy a decir cómo hago una bechamel con avena coloca en una olla 5 cucharadas de mantequilla y comenzar a derretir la luego vas a convertir la avena en harina de avena simplemente la metes en la licuadora y agrega la harina de avena y la combinas con la mantequilla a medida que se va derritiendo esto se va a convertir en una mezcla que se llama rose cuando ya las tienes completamente combinadas vas a comenzar a agregar la leche la leche tiene que estar a una temperatura tibia o caliente no fría ve agregando la leche poco a poco a medida que vas batiendo y disolviendo el ruso la mezcla en la leche de esta manera te vas a dar cuenta que no queda grumos en la bechamel otro dato importante es que pongas el fuego al mínimo y apágalo en el caso tal de que veas que la mezcla se está cocinando mucho más rápido condimenta la con sal y pimienta y un toque de nuez moscada aproximadamente una cucharada a fuego lento ella va a comenzar a espesar y tú la vas a pagar exactamente en el momento que veas que tiene la cremosidad que a ti te gusta esta mezcla a mí me gusta dejarla un poquito más espesa que la de coliflor y si al enfriar se pone muy espesa también la puedes diluir con un poquito más de leche ya que tenemos lista todas nuestras salsas vamos a proceder a hacer la pasta estos empaques de lasaña ya vienen precocidos para usarlos directamente en la lasaña pero a mí me gusta ablandar los un poquito entonces los pasos tres minutos por agua hirviendo y luego los pasos a un bol con agua fría para cortar la cocción eso me aseguro de que la lasaña no me va a quedar con partes duras tan vistosas lasañas que a veces prueba si tiene como la pasta dura en algunas partes bueno eso es lo que precisamente quiere evitar con este paso pero tampoco la puedes dejar demasiado tiempo porque sobre cocinas la pasta el aspecto cuando lo sacas te vas a dar cuenta que es una pasta que está dura pero eso no me importa porque la cocción de la pasta realmente va a suceder en el horno cuando se haga la lasaña y una vez lista la pasta vamos a proceder con el montaje de la lasaña voy a comenzar colocando aceite en el fondo del recipiente donde voy a montar la lasaña que me lo va a colocar un toquecito de bechamel para que la pasta no se me mueva voy a colocar en el fondo del recipiente tres láminas de lasaña y luego voy a colocar una capa gruesa de la salsa boloñesa y ahora voy a agregar mozzarella rallada y también voy a agregar parmesano rallado aproximadamente en las dos lasaña se utilice 100 gramos de mozzarella y 100 gramos de queso parmesano la mozzarella también puedes utilizarla en trozos ahora voy a agregar algunas cucharadas de la bechamel mientras montamos la lasaña es un buen momento para que te suscribas a mi canal y no te pierdas ninguno de mis vídeos cerramos con pasta de lasaña y volvemos a hacer todo el procedimiento si notas que mi bechamel está un poco gruesa es porque me gusta realmente que quede así y no tan líquida porque eso va a permitir que la lasaña quede más compacta y menos aguada vas a repetir este procedimiento tantas capas de lasaña aguante tu recipiente eso sí deja un espacio de aproximadamente 1 centímetro para la capa final que viene ahorita que es la capa de cierre te vas a colocar una capa de lasaña y vas a cerrar la lasaña con una capa bien gruesa de la bechamel cuando colocamos la bechamel en una capa gruesa al final nos evitamos que quede alguna pasta por ahí que se tueste demasiado [Música] y terminamos espolvoreando con más mozarella y más queso parmesano lista nuestra lasaña ahora vamos a hacer la lasaña de berenjenas elimina la piel de la berenjena y corta las rebanadas bien finas puedes dejarla un rato reposando con un poco de sal para eliminar el amargo cuando le agrega sal y la dejas reposando te vas a dar cuenta que ella comienza a botar un líquido ese líquido se lo vas a secar con un papel absorbente es el que amarga la berenjena luego la vas a pasar por la plancha y la vas a cocinar por ambos lados hasta que doren y asi repetimos hasta que esté cocida toda la berenjena ahora vamos a armar nuestra lasaña de berenjena sabías que en venezuela a las lasañas las llamamos pasticho como le llaman en tu país déjamelo en los comentarios comenzaremos colocando aceite en el fondo de nuestro recipiente y colocando una capa de nuestras rebanadas de berenjenas luego colocamos una capa gruesa de nuestra salsa boloñesa recuerda que si la quieres vegana esta salsa la puedes hacer con boloñesa de lentejas y luego vamos a colocar la salsa bechamel en este caso estoy utilizando la salsa bechamel de coliflor mezclaré con la salsa boloñesa y comenzaré a agregar el queso mozzarella y queso parmesano y así repetimos la cantidad de capas que te quepan en tu recipiente en mi caso solamente me caben dos capas y voy haciendo esta capa y te voy a invitar a que veas otras las uñas que también he hecho en mi canal he hecho lasaña de calabacín con carne he hecho la hazaña de plátano con carne que es deliciosa y también una lasaña muy rica y ligera de plátano con queso tienes que probarlas las tres te bajas los link por aquí y ahora voy a cerrar mi lasaña de berenjenas con una última capa de láminas de berenjena y coloca al final una capa bien gruesa de la bechamel de coliflor tapa completamente todas las berenjenas luego agrega queso mozzarella y queso parmesano capas con papel aluminio antes de llevarlas al horno y antes de meterla asegúrate que el horno esté bien caliente a 450 fahrenheit el resto de mi salsa bolognesa lo voy a conservar en este contenedor de vidrio en el congelador y así tener salsa lista para pastas o cualquier otra preparación la lasaña la vas a cocinar a 30 minutos vas a chequear que esté burbujeando en ese momento le vas a quitar el papel aluminio y la vas a dejar 10 minutos más luego gratina por 2 minutos o hasta que la veas doradita y listo miren esta belleza esto es riquísimo tienes que probarla y hacerla hoy mismo tienes la hazaña para los almuerzos y lasañas para la cena miren qué compacta te recomiendo acompañarla con una deliciosa ensalada caprese miren qué rico en preparación a estas áreas no son una delicia es perfecto para que la dejen tú me recuerda que mi libro 2003 no te enseñan todas las técnicas para cocinar la comida de toda la semana en sólo tres horas todo te lo cuento aquí que lo vas a encontrar en página web reciente feeley puntocom en su versión impresa y en la versión ebook también si lo que quieres es descargarlo directamente en tu demás quiero llaves en el link y un poco por favor recuerda compartir este vídeo recuerda tu hermanita de arriba y suscribirte a mi canal y a la página web dejar un comentario qué te pareció hasta la hazaña que él esperaría es que le quería comenta medios que tú quieras [Música]