Lasaña de carne SIN HORNO

de mi viaje a italia lo que más me sorprendió es cómo prepararlas lasañas algo diferente a como las hacemos aquí en españa- o las recetas y recetas y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y el plato de hoy creo que ya te lo imaginás vamos a por el para comenzar en abundante agua hirviendo vamos a poner un buen puñado de sal y a continuación vamos a añadir aquí las obleas de la pasta de la lasaña hoy en día aquí en españa ya es muy fácil encontrar obleas que están previamente cocinadas listas para hornear pero es que en muchos sitios de italia apenas hornear las lasañas esto es una cosa que me llamó mucho la atención por eso mejor conocerlas para evitar que se peguen entre sí durante la cocción lo que vamos a hacer va a ser remover las de vez en cuando con la ayuda de una cuchara así de fácil pasados unos siete minutos más o menos vamos a retirar las obleas estarán al dente incluso un pelín duras porque todavía pues si las vamos a someter a un poco más de cocción pero de momento vamos a dejar cada oblea sobre papel absorbente y vamos a dejar que repose en aquí durante un rato mientras tanto vamos a preparar un relleno que mamma mía en una sartén a fuego muy fuerte vamos a poner bacon o panceta cortado en cubos y sin una sola gota de aceite vamos a cocinar este bacon durante alrededor de dos minutos y pasado este tiempo lo retiramos de la sartén y lo reservamos devolvemos la sartén al fuego manteniendo esos y toda la grasa que ha soltado el bacon y en esta misma casilla vamos a añadir cebolla bien picada añadimos también zanahoria y apio también bien picados la suma de la zanahoria y el apio tiene que dar lo mismo que la cebolla es decir que tiene que haber el doble de cebolla que de los otros dos ingredientes ahora salpimentamos todas estas hortalizas y las vamos a cocinar aquí a fuego medio durante alrededor de 10 minutos removiendo con bastante frecuencia pasados esos 10 minutos vamos a añadir carne picada mitad de ternera mitad de cerdo que así queda mucho más jugosa la carne mucho mejor si es de carnicería recién picada así que olvídate de esas carnes que venden envasadas en los supermercados por favor ahora añadimos su parte de sal y también de pimienta a la carne que por cierto que grandes estos italianos que le echan pimienta a todo gran gente gran pueblo y bueno lo que estamos que me vengo arriba mezclamos la carne con el resto de verduras asegurándonos de que la aplastamos un poco con la misma cuchara de madera para que no nos queden unos mazacotes muy vastos y hecho esto y con la carne y algo cocinada vamos a echar también un poco de tomate triturado las cantidades como siempre ni lo dudes las tienes al final del vídeo añadimos un poquito de azúcar el tomate para rebajar un pelín su acidez y volvemos a mezclar con el resto de ingredientes y esto poco a poco ya va tomando forma vamos a dejar que se cocine el tomate durante otros 10 minutos más a fuego suave y pasado ese tiempo vamos a terminar de aromatizar esta pedazo de salsa agregamos una cucharadita de orégano seco media cucharadita de romero seco y una cucharadita de perejil en este caso fresco el perejil seco es que no vale para nada así que si tienes algún bote por casa ni lo dudes tirarlo a la basura vamos a añadir un vaso de vino en mi caso blanco pero podrías utilizar también tinto sin problemas y un truco muy de nonda italiana medio vasito de leche la leche en su justa proporción le va a dar mucha cremosidad a esta salsa así que no te lo pierdas añades el a y verás devolvemos también el bacon que habíamos sofrito al principio y volvemos a mezclar todos los ingredientes para que se integren bien entre sí y mirad mirad qué maravilla es que dan ganas de meter aquí hasta la cabeza pero bueno mejor reprimir nuestros instintos cavernícolas y dejamos que se cocine esto durante otros 30 a 40 minutos a fuego suave venga y ahora seguimos que esto ya está muy avanzado en el fondo de una sartén vamos a poner unas cucharadas de una salsa de tomate y la vamos a extender por la superficie de la misma si te acuerdas lo que decía antes me sorprendía que en italia apenas hornean las lasañas lo justo para calentar las para servirlas calientes bueno pues nosotros vamos a hacer una cosa más recurrente de momento sobre la salsa de tomate vamos a poner unas obleas de las de antes las que teníamos cocidas y reservadas ahora sobre ellas vamos a poner otras tantas cucharadas de la salsa que acabamos de preparar una salsa que es una auténtica maravilla y que dicho sea de paso también sirve para añadirle pues yo que sé a unos espagueti por ejemplo venga extendemos esta salsa por toda la superficie de las obleas y después sobre la salsa vamos a poner un puñadito de queso mozzarella podrías añadir también una bechamel pero me contaban que en italia añadir mozzarella también es bastante habitual en la lasaña así que pon lo que te dé la gana luego cubrimos esto con otra capa de obleas de lasaña y a partir de aquí vuelta a comenzar otra capa de la salsa de carne una de queso otra de la sana nuevamente otra de carne otra de queso y otra de obleas en total tres pisos y una cosa que me llamó mucho la atención y que hacían absoluta todos los restaurantes italianos es terminar con una capital de la salsa de carne no con una doble as como solemos hacer aquí por estos lares y luego terminaban con una muy muy finita capa de bechamel o de queso mozzarella en este caso no la empapa van hasta arriba como si la estuvieran bañando no sólo le ponen una muy finita capa nada más y a partir de aquí al horno pero es que lo hacen solamente para calentarla porque es que yo en absolutamente ningún sitio vi que estuviese gratinada así que mira una idea si no tienes o si no te dé la gana usar el horno montas la lasaña en una sartén le pones un plato encima y la llevas al fuego muy suave pasados unos cinco minutos listo ya lo tienes caliente y en su punto evidentemente si no quieres hacer al horno pues adelante puedes hacerlo esto es simplemente una idea para que no tenga o no quiera usarlo bueno y con todo esto ya tendremos lista nuestra super lasaña casera pruébala y verás qué auténtica maravilla vas a hacer en casa venga si te gusta ya sabes dedito arriba nos vemos en un próximo vídeo y que viva italia y su cocina