TORTILLAS DE MAÍZ CON HARINA PAN ¡Deliciosas!

[Música] hola a todos hoy vamos a aprender a preparar unas deliciosas tortillas de maíz flexibles y que no se rompen y lo vamos a hacer con harina precocida o harina pan en lugar de harina nixtamalizada o más seca que sería lo habitual y es que no con cualquier harina de maíz conseguiréis hacer tortillas en este vídeo que tenéis aquí arriba os explicaba los tipos de harina de maíz que existen y os contaba que hay dos que se obtienen a partir de granos de maíz cocidos la harina más seca y la harina pan y el hecho de que estén precocidas hace que se pueda formar una masa con ellas simplemente mezclándolas con agua cosa que no pasa con otras harinas de maíz bueno pues estas tortillas las vamos a preparar como he dicho con harina precocida harina pan simple es otra marca de harina precocida aseguraos de que es certificada sin gluten en caso de que debéis llevar una dieta estricta sin gluten y ahora así que si vamos a ver cómo se preparan [Música] los ingredientes de esta receta se pueden medir perfectamente en tazas comenzamos añadiendo una taza de harina precocida o harina pan a un recipiente suficientemente grande añadimos una pizca de sal y removemos y añadimos ahora una taza de agua tibia debe estar tibia porque si está fría las tortillas se nos agrietarán y si está caliente la masa será demasiado pegajosa comenzamos a amasar con la mano y vemos que aunque al comienzo la masa está muy blanda a medida que vamos amasando se va volviendo mucho más manejable y deja de pegarse a las manos vamos como veis amasando un poquito y después vamos compactando la masa vamos recogiendo bien toda la mezcla que tenemos en el recipiente y formamos una bolita con ella y veis que es una maravilla ya no se pega nada dejamos reposar un par de minutos para que la harina absorba el agua perfectamente y la masa adquiera la consistencia adecuada en el momento que lo tenemos dividimos en porciones 8 o 9 como más os guste yo siempre digo que una tortilla tiene un buen tamaño si sale de una bolita que cabe entre el dedo pulgar y el índice cuando los juntamos [Música] fijaos esto es lo que os decía bueno pues hacemos ocho o nueve porciones iguales y una vez que las tenemos formamos la bolita con todas ellas en ese momento comenzamos a calentar una sartén a fuego medio-alto yo siempre tapo las bolitas para que no se sequen mientras que voy dando forma a las tortillas [Música] para dar forma a las tortillas colocamos una bolita entre dos trozos de film plástico de cocina y si no tenemos con la ayuda de una tabla o de un objeto de fondo plano vamos haciendo presión de forma homogénea cada tanto levantamos y comprobamos que el film no se haya quedado pillado si vemos que ha pasado eso que nos deja crecer la tortilla lo levantamos ligeramente y seguimos presionando hasta que tengamos una tortilla de unos 2 milímetros de espesor si es más fina si os romperá al pasado la sartén y si es más gruesa veréis que después queda como blanda por dentro y queda un poco insípida vamos haciendo presión hasta que tenga el espesor adecuado y si queremos después mejoramos un poquito los bordes con las manos una vez que nuestra sartén esté bien caliente despegamos nuestra tortilla del film plástico y la pasamos a la sartén lo mejor es apoyar primero el centro y después dejar caer los bordes y ahora pasados unos 20 segundos en cuanto podamos darle la vuelta a la tortilla se la damos aunque siga estando blanquita esto prevendrá que la parte superior se seque y después se quartet ahora si dejamos cocinar la tortilla unos 40 segundos por este lado y le damos la vuelta y veréis que la tortilla se empieza a inflar esto es signo de claves hecho bien [Música] podéis aplastar un poquito si queréis para que se haga homogéneamente en la parte de abajo y pasados nuevamente otros 20 o 25 segundos las sacamos no esperéis a que esté demasiado dorada porque si no veréis que queda seca y se quiebra una vez que la parte inferior tiene unas gotitas la pasáis como veis a un plato y la cubrimos con un paño para que no se seque y seguís haciendo lo mismo con el resto de tortillas ya se quedan nuestras tortillas fijaos qué buen aspecto tienen y fijaos qué flexibles que son bueno pues ya habéis visto que el procedimiento es sencillísimo que los ingredientes son también de lo más sencillos y que en un momento arregláis la comida o la cena bueno pues espero haberos animado y que prepares todos unas buenas tortillas de maíz en casa un saludo a todos [Música]