Cómo Hacer Tortillas de Maíz a Mano // SECRETO! LISTOS en 10 MINUTOS?

[Música] hola gente bonita bienvenidos a oliva cocina mexicana yo soy evelyn gracias por estar aquí el día de hoy les voy a hacer unas tortillas de maíz recién hechas calientitas la masa no necesita reposar están listas en 10 minutos son tan sencillas para que las compartas con tu familia y también voy a compartir con ustedes algunos tips cómo le hago para que las tortillas se les exponen sin tocar el centro de la tortilla pero antes de empezar suscríbete y activa la campanita para que te lleguen las notificaciones de cada una de las recetas y si me estás viendo en facebook sígueme y regalarle un like muchos saludos ahora sí vamos a empezar los ingredientes son más and externalizada estoy utilizando más seca y agua pero miren gente bonita no se me vayan a confundir aquí estoy utilizando una taza de masa y estoy utilizando una taza un cuarto de agua o equivalente a 300 mililitros dos hojas de plástico y una prensadora para tortillas miren gente bonita en un recipiente agrego una taza de masa nixtamalizada estoy utilizando más seca y también una taza un cuarto de agua a temperatura ambiente normalmente uso un poquito más de la cantidad en caso de que vaya a necesitar esta cantidad de agua el primer tipo que voy a utilizar para compartirlos con todos ustedes no lo van a creer pero es la forma de agregar el agua gradualmente para mezclar la masa hasta que se empieza a cambiar esa textura como ustedes pueden notar hacerse unas bolitas lo que significa que la masa empieza a absorber el agua esto pasa porque el maíz es una legumbre bastante árida es decir seca y es aquí donde trabajo con agua pero de forma gradual hasta conseguir que la masa absorba el agua y al mismo tiempo formar lo que se va a convertir en una masa a mí no me gusta agregar el agua de golpe porque corro el riesgo de que la masa se me vaya a guardar y no puedo hacer las bolitas para hacer estas ricas y deliciosas tortillas de maíz y para que se nos esponja y salgan muy blanditas y muy sabrosas es muy importante mantener la masa constantemente hidratada ahora si ustedes pueden notar que el recipiente ya está empezando pues a secarse las partes de las paredes del bowl porque la masa empieza a formarse y empieza a estar con una textura blandita y suave en las tortillerías trabajan la masa porque actividad las tapan con un plástico para mantener la hidratación aquí esta masa no necesita estar en reposo lo suave de las tortillas de maíz caseras es que no necesitan reposar la masa como les acabo de mencionar el secreto está mantenerla hidratada constantemente cuando saber si la masa está lista una vez que logras de la bola homogénea presiona ese lado de la masa y si la masa se parte eso significa que necesita una pequeña cantidad de agua es preferible agregar cucharada por cucharada depende la cantidad de masa o de tortillas que vayas a hacer vuelves a volear vuelves a presionar para hacer la prueba hasta que la masa esté perfecta así como la puedes ver sin que se parta lo que significa que la masa ya está hidratada y la vamos a cuidar hasta que empecemos a hacer las tortillas ahora sí vamos a hacer las bolitas ahora sí miren gente bonita vamos a empezar a hacer las bolitas para las tortillas estoy trabajando con 35 gramos para cada una de ellas me salieron 7 tortillas de 35 gramos cada una estas son tortillas vaqueras pero si quieren hacer la tortilla como las tortillerías un poco más grandes son de 50 gramos esta bolita es parecida a una bolita de ping pong en caso de que no tengas báscula te voy a dar una idea de qué tamaño sería aproximadamente y las tortillas normales de 50 gramos son aproximadamente del tamaño de una pelota de golf ahora sí las voy a tapar con un trapito húmedo recuerden la hidratación constante segundo tip para que se les exponga en sus tortillas voy a empezar con la primer tortilla de maíz les comenté antes que el maíz es una legumbre árida es decir bastante seca por lo tanto necesita estar en constante hidratación lo que hago agregó agua en una tacita y humedezca las palmas de mi mano para que la bolita de masa continúe con el contacto de humedad la paso a la prensa entre dos hojas de plástico presiono suavemente y cuando abro la prensa aquí está el tercer tip si pueden notar la orilla de la tortilla está perfectamente seguía está no hay grietas ya que si hay grietas eso significa que la masa necesita un poco más de hidratación y así voy a repetir el mismo paso para terminar todas las tortillas agrego agua en las palmas de mis manos no deben de estar mojadas nada más húmedas para ayudarle a la masa que esté en contacto con la hidratación voleo la pongo en la prensa y presiono suavemente y me aseguro de que la tortilla esté completamente sellada y lista para pasarla al coma si te gusto y te ayudo las recetas dejame tus comentarios hazme saber si hiciste esta delicia de tortillas de maíz caseras y si las haces de otra forma compártela estoy seguro que nos gustará al final del vídeo les dejo la receta y los tips para que se les exponga en sus tortillas bien gente bonita en un comal bien caliente a temperatura alta pasó las tres tortillas de maíz por un tiempo de 15 a 20 segundos las volteo y las dejo por un minuto 20 segundos más este es el tiempo aproximadamente de una tortilla de maíz para cocinarse si puedes notar en la parte de arriba de la tortilla está semi cruda la dejo así para que en la segunda vuelta termine de cocinarse recuerden que la masa la trabajamos en un inicio con agua hasta conseguir que esté hidratada hasta llegar al coma este es el secreto para que sus tortillas se les infla ni se les sponheim de cada granito de maíz que debe de estar bien hidratada pues ahora sí ya viene el momento esperado de las tortillas de maíz éstas empiezan a inflarse sin tocar el centro de la tortilla recuerden que la masa está bien hidratada cada granito de maíz si tocas la tortilla por el centro eso significa que la masa no está bastante hidratada miren nada más que preciosa se ven ya se están inflando miren miren nada más qué bonitas y huele de alisios pues ahora sí vamos a probar estas ricas y deliciosas esponjosas tortillas porque ya viene el momento de la verdad y nada más [Música] pues bien gente bonita miren aquí les voy a hacer un acercamiento para que puedan ver esta delicia de tortilla de maíz hasta el vaporcito si lo pueden notar miren que preciosas están esponja dietas plantitas aquí voy a acompañarlas con un taquito que me voy a hacer de carne deshebrada de puerco acompañándolo con cebolla cilantro y la salsa verde que no puede faltar un toque de limón a poco los sobresaltos pues así es como nos quedaron las tortillas de maíz sobras y las vamos a probar un delicioso [Música] 1 es más si te gustó y te ayudo regálame un 'drive' no olvides suscribirte y activar la campanita para que te lleguen las notificaciones de cada una de las recetas que estás viendo en facebook sígueme y regálame un light muchas bendiciones hasta la próxima muchas gracias por acompañarme con permisito pero no voy a seguir poniendo bye [Música]