CÓMO COCER EL MAÍZ PARA HACER TORTILLAS, PASO A PASO. Vivír En El Campo.

para empezar la cubeta que estoy ocupando es una cubeta de fierro está siempre leemos que está mal es del número 20 porque aquí somos muchos entonces les voy a dar las medidas como nosotros lo hacemos ya ustedes pueden ir dosificando las o repartiendo las según la cantidad que ustedes quieran hacer la cantidad de maíz que ocupo es una coladera y media de este tamaño si tienen dudas les voy a dar las medidas en kilogramos entonces aquí tenemos una coladera luego echar en un morral y aquí tenemos otra mitad que también lo echamos para pensarlo y ahora lo vamos a pensar esta vez estoy ocupando un romano para que ustedes vean de cerca la cantidad existen kilos libras y la cantidad aquí son esta rayita nos muestra la cantidad que son 11 kilos está en medio del 10 y del 12 que sería 11 kilogramos después de pensarlo para que ustedes vean tenemos que lavar el maíz por higiene ya que el proceso de desgranado le toca polvo entonces para que esté más limpio muy bien amigos para que ustedes sepan la medida de cal que le vamos a echar yo siempre ocupo una cucharada de estas grandes así de copete hada está lo voy a pasar en un traste para medir cuántas cucharadas soperas son ya que ustedes este creo que es la que tienen más comúnmente a esta medida las voy a poner todas igual una cucharada 2 34 5 6 e 7 8 y con esta creo que son nueve 9 y es muy poquito lo que es la función de la cal al momento de conocer nuestro maíz es que nos ayuda a quitar una pequeña cascarita que tiene el maíz en la parte que cubre el grano esa es la función principal muchas veces la cal cuando ya está muy vieja no no no puede quitar esa parte pues tenemos que agregar más cal y para eso nos damos cuenta en cómo como se está cociendo el maíz si ya lleva mucho rato y elba y hasta casi cocido pero en la cascarita no se cae muy fácilmente ahora todos los voy a mostrar cómo se debe caer les voy a mostrar la función de la cal bueno aquí ya se me pegaron algunas las caritas bloque estoy manipulando el maíz y la función de la cala es quitar esta pequeña capa y que va quedando en dedos pegados es una pequeña cápita que tiene como de piel melena y se logra ver lo que se está despegando una capita de piel que tiene el grano de maíz y ese es el trabajo de la cara si no se cae muy fácilmente debemos de colocar un poquito más de cal el agua que le estoy poniendo es la mitad de la olla esta la puse un poco antes en lo que estuve grabando las demás partes así que ya en este momento está hirviendo le voy a agregar la cal que les acabo de medir agregamos nuestro maíz y alabado una vez que colocamos esto con el palo que les enseño para revolver en esta mano revolvemos para que la cal se distribuya bien entre todo para aprovechar bien nuestras cosechas no se desecha nada como mostré en un vídeo sobre los ganados los ganados con el toto mosley los animales y también esa hoja lo ocupamos para hacer tamales lo que nos queda de maíz de la mazorca al desgranar lo que son estos lo llamamos por lotes lo ocupamos al momento de hacer lumbre ahorita que alcocer él está mal tarda demasiado tiempo esto lo echamos y nos ayuda a mantener la lumbre bueno amigos ahorita les voy a hablar sobre el tiempo que tarda en conocerse bien está mal la verdad no hay un tiempo determinado para esto hay dos factores muy importantes el primero es la leña la lumbre el segundo es el grano ya que hay diversos granos que tardan un poco más un poco menos y también a mayor lumbre oa menor lumbre va a tardar más tiempo en conocerse si tienen mucha lumbre va a ser más rápido pero tienen que estar cuidando son está mal para que no se les queme o no se les vaya a pegar así que aquí aclaró que no hay un tiempo determinado para hacer el mix está mal ya que nosotros lo estamos haciendo a leña y el fuego no es constante entonces en esta en esta ocasión no les puedo responder un tiempo adecuado ya que en estufa a gas no sabría decirles espero que ustedes prueben y vayan viendo su maíz para que no se les voy a quemar y ahorita les explico como darse cuenta que el mix está mal está cocido después de cierto tiempo que nuestro mix está mal ya se está cociendo tenemos que revolver como a los 10 minutos y nuestro alumbre es muy buena para que se vaya subiendo lo de abajo a la parte de arriba y así se vaya cogiendo todo de manera uniforme tenemos que con mucho cuidado meter nuestra cuchara un palo que tengan y subirlo si se puede todavía y no es pesado podemos tirarlo y subimos para que toda esta parte quede acá arriba y se vaya conociendo bien bueno ha llegado el momento de cómo saber cuando nosotros ya está cocido con mucho cuidado agarramos una cuchara agarramos unos como están muy calientes tenemos que dejar que ampliar un poco y ya de ahí los probamos a qué me refiero comprobar se pueden morder y de ahí sentir la consistencia para saber que ya está cocido aquí les voy a mostrar la diferencia digo no está mal cocido y uno cocido la cámara no me logra enfocar bien pero de esta mano es el que ya está cocido y de este es el que no en el centro tiene un color blanco más intenso espero que ahí lo hayan visto bien por la cámara ya que es un teléfono no puedo grabar de mejor manera ahora quiero que escuchen como suena uno que ya está cocido y uno que está medio cocido este va a ser el cocido el sonido es muy suave y estos son los que no se cuestionan muy bien a otro se sienten más duro y un poquito fuerte el sonido es momento de quitarlo cómo está muy caliente y es muy peligroso que se nos pueda romper la cubeta y así quemar nos lo vamos a ahorrar por partes con mucho cuidado tenemos que hacer este trabajo ya que está muy caliente esto no sé si lo hagan todos yo se los voy a enseñar como nosotros lo hacemos una vez que bajamos en el tamal como ven se está evaporando muy rápido el agua así que le agregamos agua y con esta agua lo vamos a estar enfriando aproximadamente 8 horas para después lavarlo y llevarlo al molino lo mismo vamos a hacer con las dos cubetas una vez que le echamos agua lo revolvemos un poco y así lo vamos a dejar enfriando por lo menos 8 horas para que tengamos un resultado mejor vuelvo a repetir nosotros lo hemos hecho de esta manera si alguno conoce otra manera distinta puede comentar me lo yo les comparto la manera que yo conozco y la verdad nos han funcionado bueno vamos a lavar el mix está mal ya reposo más de 8 horas vean cómo queda espeso le dije vamos a cuando viene saliendo de este color la manera en que nosotros la vemos para no desperdiciar tanta agua es una vez que ya está así con la mano nada más como que cerramos la vamos y lo apretamos entonces vamos a hacer esto mucho tiempo unos tres minutos para dependiendo como vayamos sintiendo que se va desprendiendo todas las las caritas que tiene el stand del maíz y ahorita en lo que estoy haciendo esto les voy a decir cuánto tiempo pueden guardarlo una vez y estando preparado y son de un clima muy cálido sería al día hoy lo prepararán y al siguiente lo tienen que ocupar todos porque se les va a echar a perder a menos que tengan un refrigerador donde conserve la temperatura son de un clima más templado o frío puede aguantar les hasta 22 días desde el día que lo preparen en esta ocasión mando un saludo para mi amiga araceli garcía y amiga gabriela casimiro ustedes han sido de las primeras en estar apoyando el canal y en verdad los agradezco mucho un saludo afectuoso mis amigas gracias por todo el apoyo les recomiendo lavarle en una coladera como estas ya que ahí se van a filtrar pueden fallar también en la orilla y va infiltrando ve algo filtrando todas las cascaritas no pueden ver y ya nada más una vez que ya sepa que ya está bien nada más y no hagamos entonces pueden comprobar si ya no tiene cáscaras hacen esto como lo estuvimos haciendo si ya no se despega nada quiere decir que ya está listo para llevarlas molina para concluir por si alguien tiene una duda de qué tipo de cal estuvimos ocupando la cual es la de construcción en esa calle es la que se ocupa y la cantidad que se ocupa es como se los mencioné este ha sido el vídeo de hoy mis amigos espero que les haya gustado cualquier duda me lo pueden dejar en los comentarios muchas gracias por todo su apoyo y bendiciones mis amigos nos vemos en el siguiente vídeo