✔️ CÓMO hacer ARROZ para SUSHI fácil paso a paso en CASA | Juan pedro cocina

muy buenas a todos amigos bienvenidos a un episodio en juan pedro cocina el día de hoy les voy a enseñar a preparar unarroz de sushi en casa para que sirva como base para las siguientes recetas decomida japonesa que vamos a publicar en el canal comenzaremos agregando 500gramos de arroz crudo en un bowl y cubriéndolo con abundante agua fría eneste primer paso lo que hacemos es lavar el arroz para quitarle el exceso almidónque tiene observen como el agua que es transparente ahora se ve totalmenteblanca vamos a colar el arroz y lo volveremos a añadir en el bowl con agualimpia unas tres o cuatro veces más podremos ir comprobando que el agua cadavez va quedando más transparente es importante no lavarlo con un excesode agua o colarlo directamente bajo el chorro de agua ya que la idea es cuidarque el grano de arroz no se rompa por eso si le ponemos poca agua se vanchocando los granos entre sí y se van limpiando todos a la vez aquí comopodéis comprobar luego de cuatro lavadas tenemos el agua casi transparente nuncava a ser 100% libre de almidón así que no se fuercen demasiado en lavarlo comoya les dije lo recomendable son cuatro veces y ya estaría listo empezaremosagregando el arroz en una olla apagada y le iremos añadiendo agua hasta cubrirlos nudillos de nuestra mano esta es la técnica que he utilizado en losrestaurantes de sushi en lo que he trabajado y nunca falla solo tienen queir agregando agua hasta cubrir el nudillo del dedo del medio de nuestramano y así estaría listo tapamos la olla y ponemos el fuego al máximo mientrasesperamos que empiece a hervir cuando la tapa de la olla se quiera salir por elexceso de vapor no se preocupen si quieren lo pueden mover un poco para nohacer mucho desastre mientras esperamos que el agua se vaya evaporando y esté unpoco más abajo que el arroz con este simple truco de poner una cuchara en elcentro del arroz y ésta se pueda mantener de pie será indicativo de quepodemos poner el fuego lo más mínimo posible y dejarlo cocer durante tres ocuatro minutos más luego de esto apagaremos el arroz y dejaremos reposarlo durante 10 minutos aproxima mientras el arroz está en reposo vamos arealizar la misura para los que no sepan que es la misura es un líquido quele añadimos al arroz para acidificarlo aglutinarlos y darle sabor con estamezcla conseguimos darle un toque dulce a nuestro arroz darle brillo y lo másimportante es que lo cubrimos con una capa de vinagre que nos va a permitirmantener el arroz fuera de la nevera a una temperatura ambiente sin que se echea perder la preparación es sumamente sencilla sólo necesitaremos agregar doscucharadas de azúcar grandes una pizca de sal y dos cucharadas grandes devinagre de manzana o vinagre blanco y lo removeremos todo hasta que el azúcaresté disuelto si quieren acelerar el proceso pueden calentar un poco lamezcla en el microondas para que el azúcar se diluya más rápido aquí puedenobservar un poco la textura que se obtiene al final parece una especie desirope o un jarabe de azúcar ahora antes de sacar el arroz de la olladeberemos pasar una cuchara para ir despegando los bordes y separando lo unpoco para poder retirarlo bien ahora utilizaremos el mismo bowl donde hicimosla misura para poner nuestro arroz y no se hace de esta manera sino que seutilizan unas placas de bambú muy tradicionales que le ayudan a disipar elcalor deberemos ir agregando la mesura sobre nuestra paleta de madera para queésta a su vez vaya goteando la mezcla por todos lados para lograr que seesparza de la mejor manera posible así que removeremos todo hasta obtenerun arroz totalmente sueltecito como último paso vamos a poner el arrozsobre una bandeja y lo vamos a estirar para luego empezar a enfriarlo soplandolo con una tapa de cualquier tipo de plástico esto lo hacemos para bajar latemperatura del arroz y poder tenerlo a una temperatura ambiente para poderempezar a trabajar con él lo ventilar hemos solo hasta bajar la temperatura unpoco para que se encuentre tibio no es necesario que esté frío y ahora parapoder trabajar correctamente con él sin que se nos pega a las manos sólodeberemos humedecer nos la palma de la mano con una capa muy fina de agua quese note que está mojada pero que no nos caigan gotas desde la mano de estamanera podemos hacer bolas de arroz para preparar nuestro sushi y no se nospegará a la mano bueno amigos esto ha sido todo por el día de hoy de verdadque es un tutorial sumamente sencillo y básico pero que no tiene fallo si siguenlos pasos van a lograr hacer un arroz de sushi perfecto si les gustó esta recetapor favor déjenme los saber en la caja de comentarios o dejando un gran like eneste vídeo suscríbase al canal para que por donde lleguemos a los 10.000suscriptores y poder publicar la receta del ramen con productos latinoamericanos yo soy juan pedro y nos vemos en una próxima ocasión