Cómo hacer HIGADO ENCEBOLLADO paso a paso ► El SECRETO para que salga PERFECTO ✅

[Música] con las pipas digitales de la cocina hoy os traigo un producto alucinante hígado es un producto súper bueno si lo cocinamos bien ya se lo que estáis pensando para qué asco hígado seguir estos pasos para cocinarlo y vais a ver lo bueno que está el hígado nos ponemos manos a la obra con el hígado encebollado vamos muy bien estos son nuestros ingredientes 300 gramos de hígado yo he elegido hígado de ternasco podéis usar el que más os guste dos cebollas una cucharada de harina 50 mililitros como no de vino viejo y 150 mililitros de caldo casero puede ser pollo carne en este caso es el que me sobró de hacer un cocido de garbanzos vamos por cierto hablando del caldo este si quieres saber cómo hacer un cocido de garbanzos espectacular con muy poco trabajo prácticamente nada cuando acabes de ver el vídeo te vas a este enlace de aquí allá arriba y mi amigo jeremías te lo va a explicar dabuten empezamos con la receta del hígado y yo muy bien lo primero que vamos a hacer preparar nuestra cebolla para eso la cortamos a plumas y están las capas pues vamos portando en esta dirección así más o menos finas y preparamos así toda nuestra cebolla ahora esto lo vamos a saltear de acuerdo dejadme que prepare toda la cebolla y ahora no vemos cómo pica es tan venga vamos a sofreír la cebolla un poco de aceite tengo ya la sartén caliente así que echamos nuestras dos cebollas cortadas finas solo veis vamos para adentro un poco de sal esto lo tenemos a fuego medio vale a la conciencia pues se tiene que ir pochando ir cogiendo color así que vamos dándole muy bien pues vamos echando nuestra cebolla ahora tenemos el fuego un poquito por encima del medio vale hay que ir cortando la nada a seguir esperando [Música] ya te hemos echado nuestra cebolla ahora si quisierais añadir algo este es el tiempo vale para añadirlo yo en este caso no lo voy a añadir porque me gusta sin ajo pero la receta está para cambiarlas como uno quiera añadimos un poco de aceite allí en medio echamos la cucharada que teníamos de harina los sofreímos ahí un poquito así y ahora añadimos el caldo venga para adentro colega así nada le damos un hervor vale minuto dos vueltas vale muy bien pues venga apagamos el fuego y esto lo reservamos vamos a ponernos con el hígado vale segunda parte vamos a preparar nuestro hígado lo limpiamos un poco veis de estas pequeñas violencias que tienen así le quites lo feo te y una vez que lo tengáis todo limpio lo tenemos que cortar a trozos pequeños porque pues os lo explicaré luego cogéis así lo hemos cortado en tres filetes no lo veis 1 2 y 3 estaba cortado ya también fino le decís a vuestro carnicero de confianza sobre todo comprar en pequeño comercio amigos colaborar que tenemos unas carnicerías estupendas ya lo veis trocitos pequeños venga retiramos así y otro y gadi que 1 2 3 y 4 así trocitos pequeños vale pues venga dejadme que preparado todo el hígado y nos ponemos manos a la obra con él muy bien pues llegamos al quid de la cuestión para que el hígado salga dabuten os explico para mí a mi modo de entender cada uno de que cocina y cómo les salga el peeling sartén a toda castaña a todo lo que dé el ábitro el gas lo que tengáis leña sin aceite de momento el hígado si lo tratamos en cocciones largas nos va a sacar el peor sabor que tiene por eso hay gente que no le acaba de gustar aunque está bueno también al que le gusta le gusta también hecho en cocción es largas pero siempre tienes al xxi sabor que te recuerda un poco al metal no sé cómo definirlo bueno a la sangre no ese sabor que echa un poco para atrás a ciertas personas para que esto no pase hay que freírlo a toda castaña hay que sofreír no esto es para conseguir un poco los sabores de malla que son los sabores de malla y pues lo miráis en internet bueno os explico un poco por encima eso se produce cuando metes algo a trozos pequeñitos normalmente lo tienes que poner para que se cocinen mejor a un fuego a toda la leche vale con aceite entonces se sofríen o se cocina a mucha temperatura y eso cambia las moléculas y producen hay unas movidas que coge olor y bustillos diferentes hacerme caso y probarlo así ahora metemos el aceite que se caliente ahí bien hasta que no sume no metemos nada ya calentamos bien el aceite y lo vamos a echar y lo distribuimos bien sobre todo si vais a hacer mucho hígado mejor hacerlo en dos tandas distribuimos así allí no pongáis papas y salpica pues ya lo limpiaremos después así añadimos un poco de sal venga que se cocine rápido rapidito queremos que se selle lo más rápido posible que todo ese agua que tiene se evapore rápidamente y no se cocine hasta casi lo tenemos ahí ya lo habéis visto que esto apenas está 22 minutos a toda la extraña de vale ya lo tenemos mirad añadimos ahora nuestro vino viejo que te un hervor [Aplausos] así es que coja el aroma del vino venga retiramos ponemos nuestra cebolla que coja temperatura otra vez no lo veis que me lo cita esta le añadimos nuestro hígado y nada esto en cuanto pego un hervor se acabó nuestra receta vale lo veis que está hirviendo pues nada 30 segundos que se mezclen aquí todos los sabores y ya lo tenemos esto finiquitado flipados y privadas de la cocina le hacemos a que unas recetas fáciles sencillas y espléndidamente acojonante venga ya lo tenemos este y gary cobao apagamos el fuego y lo vamos a presentar arreando bueno flipado si flipadas mirar que llega de éste nos hemos currado a mirar qué cebollita qué velocidad cómo está esto vamos a gustar a ver pinchamos guau qué bueno para nada tiene ningún sabor raro sabe allegado bueno esto está de vicio seguir esta receta paso a paso porque va a quedar sensacional el toque del vino brutal como siempre guau me despido de vosotros os ha gustado esta receta por favor compartir darle a like que me hacéis un favor enorme nos vemos en la próxima receta hasta luego bueno [Música]