HIGADO ENCEBOLLADO | TRUCOS PARA LIMPIARLO Y QUITAR OLOR Y SABOR A SANGRE

buenas familia hoy os voy a enseñar como preparó el hígado encebollado con un par de truquitos para que lo podáis limpiar muy bien y quitarle un poco ese olor fuerte que tiene así que venga vamos a ir con la receta que empezamos tengo aquí ya en un bol 850 gramos de hígado de ternera ya fileteado como puedes ver está cortado un poco grueso y lo que voy a hacer ahora para limpiar el hígado es cubrirlo con agua agua a temperatura ambiente hace que quede bien cubierto todo y le incorporó vinagre yo tengo vinagre de manzana pero si tenéis vinagre de vino no es exactamente igual 60 mililitros o 4 cucharadas huevo un poco para que se reparta muy bien todo el vinagre y lo dejo macerando aproximadamente una media hora lo voy a tapar simplemente con un plato si queréis podéis taparlo con un film o con lo que tengáis a mano yo para no gastar tanto plástico y tirar tanto plástico voy a poner el platito y lo dejo media hora pasada la media hora puedes ver todo el líquido con sangre así que lo que vamos a hacer ahora va a ser escurrir lo muy bien y lo vamos a poner un poquito debajo del chorro del agua lo sigo dejando aquí te vaya escurriendo el exceso de lengüeta donde el líquido que tenga y ahora lo que vamos a hacer el segundo truquito va a ser quitar esta semilla que tiene aquí el hígado de esta manera cuando lo cocinamos no se nos va a encoger mirar con las manos muy limpias si presionamos un poquito metemos el dedo y sino con una puntita y muy fina simplemente así vamos tirando y va saliendo y esta teoría pues la desechamos la tenemos para nada hacemos lo mismo por el otro lado y con todos los filetes de hígado que tengo aquí así que venga vamos a darle un poquito de caña ya los tengo limpios así que lo siguiente va a ser cortar dos cebollas grandes citas y 2 dientes de ajo la cebolla la voy a cortar en juliana fina y los sacos los pensó y vamos más rápido si no nos cortas a cuchillo bien chiquititos sartén al fuego colocamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y colocamos la cebolla echamos sal y le vamos a ir dando unas vueltas de vez en cuando hasta que la cebolla se vaya poniendo transparente y mientras por otro lado lo que vamos a hacer es trocear un poco nuestras filetes si queréis hacer los enteros podéis dejarlos pero así es mucho más uno sobre todo para los peques y las vamos a cortar todos así como de un dedo dedo y medio dos dedos a vuestro gusto pues ya lo tengo todo picadito y esto lo vamos a poner sumergido con un chorrito de lejía para que se limpie muy bien cuando la cebolla esté transparente vamos a incorporarle y el hígado y le vamos a dar unas vueltas el fuego lo tendremos a medio-alto para que se selle y se nos cociné muy bien cuando lo tengamos todo el regalito vamos a colocarle dos o tres hojas de laurel y un poquito de pimienta y una cucharadita de pimentón dulce de la vera nos gusta picar que podéis ponérselo picante quedamos unas recetas y le echamos medio vaso de vino blanco que vamos a agregar no os preocupéis por el alcohol que esto se va a poder seguir vamos a dejar que se cocine un poquito y que espese la salsa y se evapore el alcohol tiene aproximadamente cinco o seis minutos ya lo tenemos listo así que apagamos el fuego y emplazamos y listo espero que os haya gustado la receta de hoy nos vemos como siempre en el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como esta que aproveche