Cómo hacer Hojaldre Casero explicado paso a paso para principiantes

hola a todos yo soy mary y bienvenido un día más a un nuevo vídeo de cosas pero todo hace unos meses os enseñé a preparar unos riquísimos cruasanes que se hacen con una masa de hojaldre pero con levadura para que quede bien esponjosa y en los comentarios de este vídeo me pediste que porfavor queríais la receta de la masa de hojaldre normal así que eso es lo que vamos a preparar hoy ya veréis que los andrés es mucho más fácil de preparar de lo que parece tiene un poquito de técnica pero en cuanto lo hagáis dos o tres veces le cogéis el truquillo y es facilísimo y esta receta lo podéis utilizar tanto para preparar hojaldre solo si os apetece comer un ojal del hito de los típicos que es hojaldre nada más como para hacer alguna tarta o unas caracolas o cualquier otra preparación que tenga hojaldre esos ingredientes así y los ingredientes para preparar esta deliciosa masa de hojaldre tanto bajo en la descripción como al final del vídeo y ponemos en un recipiente 250 gramos de harina de trigo también conocida como harina para todo uso como ayuda de las manos le hacemos un hueco en el centro y en el hueco le añadimos 150 mililitros de agua que debe de estar fría 5 gramos de sal que si es fina mejor y ya empezamos a mezclar vamos cogiendo un poquito de harina y la llevamos al centro las mezclamos con el agua y seguimos cogiendo harina de los bordes una vez que empiezo a tener más consistencia nos la llevamos a la encimera para terminar de mezclar así ya estoy toda la harina integrada así que ahora vamos a pasar un poquito esta masa fijados la estiramos un poquito y la doblamos sobre sí misma la giramos y seguimos haciendo exactamente lo mismo la vamos a pasar durante unos minutitos de la misma forma después de los minutos avanzando este el resultado como podéis ver tenemos una masa súper suave que es bastante elástica veis y que no está ni muy seca ni muy pegajosa así que ya tenemos lista vamos a hacer una bolita con ella así como ayuda de las manos la vamos a volear bien la cubrimos con un plástico film y vamos a dejar que repose en el frigorífico unos 30 minutos mientras la masa reposa le vamos a dar forma a la mantequilla estos son 200 gramos de mantequilla que está muy muy fría yo lo acabo de sacar del frigorífico es una mantequilla sin sal y cuanto mejor sea la calidad de la mantequilla mejor va a quedar nuestro hojaldre es un ingrediente muy muy importante para darle forma la ponemos en un papel de hornear o papel sulfurizado la cubrimos con el otro trozo de papel y la vamos a aplanar un poquito como ayuda del rodillo doble unos golpecitos ya lo tenemos un poquito aplanada así que ahora le vamos a dar forma de rectángulo con el rodillo la vamos a estirar como si fuera una masa igualdad vamos dándole forma apretando bien después de un ratito ya tenemos la mantequilla totalmente estirada como podéis ver forma un rectángulo así que ahora nos la vamos a llevar al frigorífico y vamos a esperar a que terminen los 30 minutos de reposo de la masa pasada la media hora ponemos la masa en la encimera cubierta con un poquito de harina para que no se pegue y vamos a pasar a estirarla de forma rectangular con ayuda del rodillo la estiramos tanto a lo largo como a lo ancho de vez en cuando vamos comprobando que no se nos esté pegando a la encimera y le ponemos un poquito más de harina así fijaos por aquí ya tenemos la masa bien estirada con forma rectangular así que ahora en una de las mitades vamos a colocar la mantequilla que la acabo de sacar ahora mismo del frigorífico le quitamos el papel sulfurizado por una parte y hacemos así despegamos el resto del papel como veis es súper fácilmente y la cubrimos con la otra mitad de la masa de esta manera tiene que quedar totalmente cubierta doblamos la masa restante un poquito hacia el centro y con ayuda de los dedos vamos presionando veis así de esta manera la mantequilla va a estar súper bien encerrada y no se nos va a escapar por ningún lado y ya tenemos lo que se conoce como plato así que vamos a pasar a estirar lo ponemos un poquito de harina por encima y vamos a pasar a estirar con el rodillo primero estiramos de la mitad hacia abajo y después de la mitad hacia arriba es muy importante que dejemos de estirar justo cuando lleguemos al borde de la masa ya que si no por aquí se nos puede salir la mantequilla vamos estirando y como veis nunca llegó hasta el borde del todo la estiramos también un poquito de ancho desde la mitad hacia arriba y de la mitad hacia abajo una vez estirada vamos a pasar a hacer el primer pliegue esto va a ser simple y en total haremos 6 vamos a dividir imaginariamente esta masa en tres partes iguales llevamos una de esas partes hacia el centro con ayuda de las manos siempre quitamos el exceso de harina que haya podido quedar y el otro extremo también lo llevamos hacia el centro y así de fácil se hace un pliegue simple como podéis ver quedan tres capas 1 2 y 3 ahora podríamos seguir haciendo el segundo pliegue pero mi consejo es que si estáis empezando y en el sitio en el que está ahí no está frío del todo dejéis la masa reposar en el frigorífico unos 10 o 15 minutos esto hará que la mantequilla se vuelva a poner bien fría y sea más fácil a pasar el hojaldre y que no se nos acabe saliendo por todos lados pero bueno este es un truquito que yo utilizaba sobre todo en las primeras veces que preparaba el hojaldre porque ya lo amasa más rápido sabes hacer los kleenex bien de manera que si está ahí ya en un estado más avanzado de pastelería podéis hacer incluso dos o tres pliegues sin necesidad de meter la masa en el frigorífico y una vez dicho esto vamos a seguir pasados los 10 minutos vamos a darle la segunda vuelta mira yo me voy a dejar en el lado derecho siempre el trozo que tiene el pliegue y en el lado izquierdo el lado que está completamente liso veis de esta manera tenemos controlada nuestra masa ponemos un poquito de harina por encima de la masa y estiramos desde el centro hacia arriba desde el centro hacia abajo y la giramos en el sentido contrario a las agujas del reloj y estiraremos a lo ancho desde el centro hacia arriba y desde el centro hacia abajo volvemos a dividir imaginariamente la masa en tres partes y llevamos uno de los extremos hacia el centro la colocamos bien quitamos el exceso de harina y el otro extremo hacia el centro también hay bien con localizamos la volvemos a cubrir con un film y de nuevo 10 minutos al frigorífico vamos a por la tercera vuelta como siempre en el lado derecho vamos a tener el pliegue y en el lado izquierdo en la parte totalmente lisa deben cuando tenéis que ir comprobando que no le falta la masa por debajo harina para que no se nos pegue veis vaya haciendo así y seguimos estirando giro hacia la izquierda y estiramos de ancho una vez totalmente estirada vamos a hacer el tercer pliego a cubrirla con film y de nuevo al frigorífico cuarto pliegues estiramos giramos a la izquierda seguimos estirando y plegamos ya este es el cuarto es ya nos quedan muy poquitos y olido cheto frío llamaba por el quinto pliegue como siempre no os olvidéis de poner el lado que está totalmente liso a la izquierda vamos a estirar giramos a la izquierda os daréis cuenta que conforme van avanzando los pliegues cada vez es mucho más fácil estirar la masa ahora así que si siento que el extremo a la mitad quitamos la harina y el otro extremo también hacia el centro vamos que ya nos queda muy poquito 10 minutos del frigorífico y vamos a por el último pliegue estiramos jirito a la izquierda vamos vamos vamos vamos vamos bien quitamos todo el exceso de harina y ya tendremos por aquí listar nuestra masa de hojaldre en este momento podemos refrigerar la masa si la vamos a usar en los próximos días o si bien va a pasar mucho tiempo hasta que la vayamos a usar debemos congelar la y si la queréis utilizar en el mismo día que la vayáis a preparar debéis dejarla en el frigorífico aproximadamente unos 30 minutos para que la mantequilla se vuelva a poner bien fría y nuestro hojaldre quede increíble a hornear se bueno pues ahora que ya tenemos nuestra masa de hojaldre lista vamos a hacer unas preparaciones para que veáis lo bien que queda vamos a cortar un trocito de hojaldre y siempre debéis cortarlo así como si fuera una guillotina nunca arrastres el cuchillo de esta manera ya que podemos romper las capas del hojaldre en la cámara no se aprecia muy bien pero si os fijáis en personal vamos a ser capaces de ver todas las capas de masa y mantequilla que hay hay muchísimas con ayuda del rodillo vamos a estirar un poquito este trocito de masa de hojaldre como podéis ver si queréis podéis ponerle un poquito de harina pero la verdad es que ahora no se pega mucho a continuación vamos a cortar la masa en forma de cuadraditos si queréis podéis hacerlo con el cuchillo pero la verdad es que a mí me viene muchísimo mejor el cortador de pizzas así que nada vamos a ir primero dándole forma a la masa para que nos quede bien bonita estos trocitos de masa que sobran no lo podéis hacer una bola y estirarlo de nuevo así que lo utilizan en otra receta o lo tiran porque si no no sirve para nada más vamos a hacer unos bellos cuadraditos he traspasado los cuadraditos de hojaldre a una bandeja de horno con un papel para hornear y os voy a enseñar una merienda típica de mi niñez quedan cuadraditos de hojaldre horneado con un poquito de azúcar encima vamos a ponerle así una pizquita encima de cada cuadradito yo le estoy poniendo azúcar normal pero si queréis también le podéis poner azúcar glas y ya están listos para hornear dejarlo que sean en el horno precalentado con calor por arriba y por abajo a 200 grados celsius hasta que veamos que el hojaldre empieza a ponerse doradito garabito después de unos minutitos en el horno esté el maravilloso aspecto que tienen nuestros bocaditos de hojaldre he cortado cuidadosamente uno de estos cuadraditos para que veáis cómo quedan por dentro y fijaos qué maravilla está la masa súper hojaldrada y por fuera bien crujiente está vamos yo tengo que probar esta delicia ya de verdad que es que esto tiene un olor que inunda toda la cocina es increíble y además también podéis preparar con este mismo hojaldre fijaos una y medidas o palmeritas grandes y si queréis saber cómo se preparan os voy a dejar el vídeo de mi madre que tiene la receta en su canal cocina con carmen al final de este vídeo lo podréis ver y así que si no me puedo resistir más voy a probar esta delicia [Música] el hojaldre de verdad que tenéis que preparar este hojaldre en casa porque no sabéis lo rico que está el sabor a mantequilla tostada que tiene y encima la base caramelizada que le hemos puesto por arriba le da un toque crujiente y dulce increíble no les tenga el miedo que ya veréis que la primera vez es un poquillo lioso pero en cuanto le coja el truco ya veréis facilísimo así que si os ha gustado esta receta hoy me tendréis a preguntar a que suscriban en nuestro canal en sión habéis hecho y por aquí os voy a dejar otras recetas que también nos pueden gustar un vistazo y hasta la próxima retratado adiós [Música]