RÖSTI | Las mejores guarniciones con patata

el rostro es un plato típico suizo que como toda receta tradicional tiene numerosas variantes uno de los más populares es el de berna que incorpora cebolla y tocino pero nosotros vamos a hacer un rostro aún más básico ideal como guarnición de cualquier plato de carne o pescado es un plato muy curioso y muy fácil de hacer necesitamos 3 patatas medianas de la variedad monalisa que vamos a cocer en abundante agua durante tan solo 20 minutos no queremos que queden demasiado tiernas para poderlas rallar pero si necesitamos que estén algo cocidas para luego cocinar el rostro una vez frías las pelamos y quitamos todas las impurezas vamos a utilizar el rallador más grueso que es el ideal para hacer el rostro como veis aunque cocidas siguen estando duras por lo que las podemos rallar fácilmente si estuvieran muy cocidas rallar la sería 'misión imposible' veis así es como ha de quedar una vez rayada salpimentamos [Risas] ponemos un trozo de mantequilla en la sartén el roast ya detener como un dedo de grosor así que debéis tener en cuenta la cantidad de patatas que vais a cocinar para utilizar una sartén más o menos grande y conseguir ese grosor intentamos que toda la superficie de la sartén quede cubierta de mantequilla una vez que esté totalmente derretida echamos una parte de patata rallada vamos alimentando a medida que vamos incorporando para desarrollar en la sartén si no tenemos que remover la patata de inicio cocinamos a fuego medio durante 15-20 minutos hemos de conseguir que ambos lados queden bien doraditos y crujientes ya estamos con ayuda de una espátula mientras se cocina yo tenemos dorada una cara del rostro antes de darle la vuelta vamos a ponerle un poco de mantequilla esto nos ayudará a que coja un bonito color tostado y un rico sabor volteamos y lo estamos cocinar otros 15 20 minutos por esta cara ponemos unos trozos más de mantequilla para que también se doren un poco más por los bordes no tengáis prisa recordad que el tiempo depende del tamaño y de vuestro fuego simplemente tened en cuenta que debe quedar dorado por fuera y tierno por dentro yo he optado por un rostro grande ideal para servir porcionado pero podéis hacer rostros más pequeños en formato individual lo dicho una guarnición curiosa rica y fácil de hacer hasta la próxima guarnición se abren las apuestas no faltéis [Música]