7 MANERAS DE COCINAR UNA PATATA

7 MANERAS DE COCINAR UNA PATATA

te gustan las patatas y a quien no hoy os traigo un vídeo muy práctico con 7 maneras de cocinar patatas ideal para novatos en la cocina pero seguro que el resto también podéis sacar o aportar algo si no siempre queda el placer de ver 7 maneras de cocinar este ingrediente tan fantástico empezamos cocinando las patatas al vapor además vamos a acompañarlas con unos guisantes ya sabéis que esta técnica permite comer las verduras con todos sus nutrientes es muy saludable y quedan deliciosas voy a utilizar patata nueva que voy a lavar después de pelarlas y con ayuda de una puntilla le quitaré todos estos puntos feos o de más difícil acceso con el pelador por supuesto para cocinar al vapor necesitamos una vaporera una olla donde la parte de abajo alojará el agua que nunca debe pasar a la parte superior de la olla y encima lleva otra olla que encaja perfectamente y que está llena de agujeritos que permitirá que pase el vapor y cocine los alimentos lo ideal es pelar las patatas y cortarlas en cubos no muy grandes de esa manera se cocinarán más rápidamente si las cocinamos junto a otras verduras os recomiendo cortar todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme e ir añadiendo en caso de que necesiten tiempos de cocinado diferentes como es el caso de hoy echamos las patatas procurando que estén bien extendidas y cocinamos durante 10 15 minutos o hasta que estén tiernas [Música] los guisantes para mi gusto con 45 minutos serán más que suficientes puesto que están congelados y en casa nos gustan al dente [Música] como hemos cocinado sin aderezar ahora es el momento de hacer lo salamos al gusto echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañamos con unas lonchas de jamón ibérico también podríamos acompañar con un huevo poché o un huevo cocido que le queda genial a la verdura al vapor la segunda manera va a ser cocidas a mí me gusta cocinarlas con piel aunque tarde más tiempo para que así la patata absorba menos cantidad de agua siempre es importante cocer las patatas del mismo tamaño para conocer la variedad monalisa y la patata roja son ideales las ponemos en un cazo y cubrimos totalmente de agua en función del tamaño las cocinaremos más o menos tiempo 20 30 minutos para este tamaño será suficiente la manera más fácil de saber si las patatas están cocidas es pinchar con un cuchillo y si caen fácilmente ya estarán una vez cocidas las dejamos enfriar en un bol sin agua una vez frías ya las podemos pelar como idea de qué hacer con estas patatas voy a hacer un puré muy fácil y básico pero muy rico una vez peladas todas las patatas las echamos en un pasapurés si no tenéis podéis chafar las con un tenedor salpimentamos al gusto echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra aunque también podréis echarle un trozo de mantequilla y mezclamos bien esta textura es fantástica tiene un aspecto como más rústico alistamos un poco y echamos un chorrito de aceite el puré de patatas es ideal como acompañamiento de carnes y pescados o simplemente nos lo podemos comer a cucharadas está riquísimo vamos a por la última manera de cocinar patatas que incorporado a mi repertorio al microondas es una manera rápida fácil limpia y en este caso también saludable yo las suelo hacer sobre todo cuando quiero hacer tortilla de patatas versión saludable me gusta cortarlas así parto las patatas en dos y luego cada mitad en dos respectivamente luego las voy caminando hago un corte de unos tres milímetros aproximadamente ni muy finas porque si no se quedarían muy tiesas ni muy gruesas para que se hagan rápidamente si la queréis con cebolla tan sencillo como incorporar a las patatas cebolla cortada en juliana las ponemos en un bol apto para microondas salamos al gusto y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra mezclamos un poco y al microondas a máxima potencia durante tres minutos pasados los tres minutos sacamos el bowl y removemos para que así se vayan haciendo por igual volvemos a meter en el microondas otros tres minutos pasado el tiempo removemos y otros tres minutos de micro dependiendo de la potencia de vuestro microondas y de la cantidad de patatas deberéis tenerlo más o menos tiempo hasta que estén tiernas para hacer la tortilla batimos dos huevos a los que le hemos echado un pellizco de sal una vez bien batidos incorporamos las patatas y mezclamos bien veréis que tortilla más rica nos va a salir sin necesidad de freír las patatas es ideal si estáis haciendo algún tipo de dieta o simplemente no queréis abusar de las frituras pintamos el fondo de una sartén con un pelín de aceite y echamos toda la mezcla para hacer nuestra tortilla de patatas aquí ya no hay ningún misterio una vez cuajada por una cara la volteamos y la cocinamos hasta que esté hecha a nuestro gusto que os parece una virguería que es una tortilla saludable verdad pues mirad qué corte más fantástico cuarta opción patatas guisadas en una cacerola echamos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra picamos media cebolleta pequeña y la echamos a la cacerola salamos ligeramente mientras se sofríe la cebolla pelamos un par de zanahorias y la explicamos seguimos con el guiso echamos media cucharadita de tomate concentrado y media cucharadita de carne de york si no tenéis podéis sustituir el tomate concentrado por tomate triturado normal y la carne de ñora por pimentón dulce mezclamos y cocinamos un par de minutos incorporamos un poco de pasta de curry esto es totalmente opcional y podría sustituirlo por curry en polvo mezclamos bien un par de minutos e incorporamos las zanahorias echamos medio litro de caldo vegetal o de pollo cambio de recipiente porque si no debería echar demasiado caldo y no podríamos hacer un guiso con el caldo trabajo como dirían en andalucía aquí viene un punto importante la manera de cortar las patatas para hacer un guiso las patatas se deben chascar esto quiere decir que hacemos un corte con una puntilla pero las acabamos de romper sin cortar con el cuchillo esto hará que suelten más almidón y que nos espese el caldo nos quedarán trozos irregulares que son los típicos de los guisos tradicionales todas las patatas deben quedar cubiertas por completo por el caldo para que se cocinen por igual las tendremos 20-30 minutos a fuego medio bajo cuando veamos que las patatas están tiernas añadimos un puñado de habichuelas cocidas y ya tenemos unas estupendas y sencillas patatas guisadas a las que por supuesto también podríamos haber añadido carne pescado e incluso pasta o cualquier otra legumbre vamos ahora con un dos por uno aprovecharemos el horno para hacer dos tipos de patatas asadas sin duda mis dos versiones al horno favoritas empezamos con unas patatas asadas como si las hiciéramos a la barbacoa aunque sin un sabor ahumado para hacer patatas asadas es importante patatas no muy grandes y del mismo tamaño yo siempre utilizo de la variedad monalisa las lavamos bien bajo el grifo cortamos un trozo de papel de aluminio y este a su vez por la mitad y envolvemos cada patata en un trozo de papel como veis no le echo nada de aceite ni sal simplemente viene en vueltas para crear como un efecto papillote las colocamos en la bandeja de horno o barbacoa si la tuviéramos para la otra versión al horno usamos la misma variedad de patatas monalisa bien lavadas y no muy grandes partimos cada patata por la mitad y a su vez por la mitad como veis hemos hecho una especie de gajos este formato queda ideal al horno si no os gustan con piel las podéis pelar casa nos encanta y así directamente a la bandeja de horno echamos un chorrito de aceite de oliva extra sal pimienta negra y unas hierbas aromáticas o especias o el aderezo que prefiráis yo a veces también añado unos ajos sin pelar que al hornear se darán su aroma y les darán un gusto delicioso a las patatas horno precalentado a 200 grados las que hemos puesto en gajos en unos 20-30 minutos estarán listas si es que van envueltas en papel de aluminio en una hora aproximadamente luego es tan sencillo como abrir las patatas romperlas un poco con ayuda de un tenedor y aderezar al gusto es una guarnición ideal e incluso las puedes rellenar en plan patatas de feria así es como quedan los gajos no me digáis que no son apetecibles la última manera de cocinar patatas es la que seguro más nos gusta a todos fritas cada vez menos recomendadas pero oye para mí son las más ricas y no puedo resistirme a comerlas eso sí en poca cantidad y muy de vez en cuando seguro que el placer que da comerlas también de algún tipo de beneficios sino al cuerpo si al menos al alma las mejores patatas para freír son las de la variedad kennebec o cualquier patata vieja las cortamos en bastones ni muy gordos ni muy finos a ser posible todos del mismo grosor las ponemos en un bol y cubrimos de agua las dejaremos en agua durante 15 minutos luego las escurrimos y sacamos con papel de cocina para cocinarlas es mejor utilizar una sartén no muy grande y más honda o una cacerola ya hemos abundante cantidad de aceite de oliva virgen extra y freímos en dos tiempos aunque sin sacarlas de la sartén primero las freímos a menor temperatura y placas que va del 1 al 9 la pongo en el 6 o el 7 de esta manera se concitan quedan tiernas por dentro continúan blancas por fuera una vez están tiernas subimos el fuego para que se doren por fuera no hay que remover las mucho para evitar que se rompan mejor mover la sartén por eso es importante que haya abundante aceite el dorado siempre va al gusto en casa nos gustan más bien blanquitas una vez listas las sacamos sobre papel de cocina y sal amos al gusto sin duda a mi manera favorita de comer patatas aunque sea la menos sana de todas decirme en los comentarios cuál es vuestra manera favorita y sugerir me otros métodos que no hayáis visto en este vídeo nos vemos en la próxima receta no faltéis

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