Rosca de Piñonate Extremeña, Candelilla, Nuégado,... Dulce de Pueblo Tradicional

buenas familias hoy os traigo un dulce tradicional de pueblo que me habéis pedido muchísimo rosca de piñonate aunque en otras zonas de extremadura también se la conoce como rosca de candelilla nueva 2 mueva 2 rosca de fideos dime en los comentarios de que pueblo eres y con qué nombre la conoces así que venga sin más vamos al lío con esta delicia que empezamos para comenzar yo os voy a dar los ingredientes en cantidades en cascarones de huevos y en cucharadas que era como lo hacían antiguamente nuestras abuelas después tanto al final del vídeo como en la cajita de información os lo voy a dejar tanto en cascarones en cucharadas como en gramos vamos a comenzar con dos huevos medianos voy a hacer poca cantidad para los que me decís que sois poquitos y lo primero que hacemos es con mucho cuidado voy a retirar esto por si me quedaron una cascarita vamos a hacer un agujero aquí al cascarón como cuidado si se rompe el primero pues nada lo intentáis con el segundo no pasa nada vamos a quitar todo esto veis que veis aquí lo hacemos así dando vuelta y con una ayuda de un tenedor vamos a retirar la tele y ahora ya así vaciamos el huevo dentro de nuestra fuente nuestra artesa lo que tengáis y este es el que vamos a utilizar para medir los otros ingredientes lo que vamos a hacer ahora es retirar esto bien y lo vamos a lavar ya el lavado con agua caliente que quede bien limpio no nos quede el resto de huevo y lo que hago es lo pongo por aquí en un lateral boca abajo para que seque un poquito mientras casco el otro huevo y los retiramos vamos a utilizar ahora el cascarón para medir nuestro aceite y que esté bien limpito vamos a utilizar a ser posible un aceite de oliva virgen extra y vamos a echar por los dos huevos un cascarón lleno de aceite así lo vaciamos y lo vamos a dejar aquí en el mismo papel absorbente para utilizarlo después ahora vamos a agregar un par de trozos de cáscara de naranja porque es poquito lo vamos a poner así y lo vamos a llevar a calentar es importante que caliente pero que no un fuego flojo a fuego lento que se vaya haciendo mientras se nos aromatiza el aceite y lo que vamos a hacer en los dos huevos es poner dos cucharadas soperas que ya tengo aquí preparadas de azúcar una y dos son aproximadamente 30 gramos vamos a poner también con el cascarón si tenéis anís el líquido seco o aguardiente cazalla lo que tengáis si no queréis ponerle nada de alcohol podrías poner una cucharadita de anís en grano en el mismo aceite y vamos a echar aquí como medio cascarón de anís en este punto apagamos el fuego que ya la cáscara de naranja empieza a dorarse las vamos a retirar para que no terminen de quemarse y vamos a dejar que el aceite enfríe prácticamente por completo mientras el aceite enfría vamos a batir lo que tenemos aquí preparado para nuestro mar cuando el aceite ya esté frío lo vamos a incorporar lo he pasado a un bol simplemente para que en fin más rápido echamos todo y por aquí tengo un cuarto de kilo 250 gramos de harina una harina común todo uso recuerdo así que mezclamos un poquito de aceite y vamos a ir incorporando poco a poco la harina tal vez nos admita un poquito más o un poquito menos ya sabéis que las recetas de nuestras abuelas siempre son harina la que admita porque a veces los huevos son un poquito más grandes las veces menos a veces el cascarón lo llenas un poquito más de anís uno entonces puede ser que nos lleva un poquito más de harina o menos pero yo tengo por aquí 250 y ahora vamos a ir viendo y llegados a este punto ya vamos a sacudir muy bien la mezcla que tenemos aquí en el nuevo la sacamos bien con las manos bien limpias y vamos a seguir haciendo la masa a mano tenemos que conseguir una masa que no se nos pegue en las manecillas cuando más de la mitad voy a hacer un poquito por si acaso bueno pues ya tengo la masa hecha me ha llevado exactamente los 250 gramos de harina harina común por si lo dudéis no lleva levadura ni polvo de hornear y esta receta no lleva nada de eso así que vamos a dejarla ahora cubierta con un film de plástico o con un paño de algodón y nos vamos y pondremos en una sartén al fuego abundante aceite de girasol para freír a fuego bajo en no lo apures y ya me traes el aceite se va calentando vamos a tomar porciones de la masa pequeñitas no hace falta mucho lo retira hay un lado para que podáis verlo bien y lo que vamos a hacer son tiras alargadas finas porque una vez que las pongamos a freír se hinchan así que no vamos a hacer finito y las vamos a ir dejando aquí que en un lado las podéis poner un poquito de harina o un poquito de aceite en la mesada para que no se peguen y no salgan muy bien y esto tenemos que hacerlo con toda la masa con todo esto aquí vamos a ir haciendo las tiras así que venga a entretenerse un ratito mientras se nos calienta el aceite no pasa nada si se rompen absolutamente nada porque las vamos a romper nosotros ya lo veréis ya tengo las tiras o torcidas hechas así que vamos a comprobar el aceite nuestro aceite tiene que alcanzar aproximadamente los 160 grados centígrados para tener una buena fritura como nuestras abuelas no tenían termómetro como lo hacían pues mirar un consejo que siempre os doy brocheta al fuego que veáis que empieza a burbujear o el palo de una cuchara de madera lo que tengáis tomáis un trocito de la masa también y la introducir y esperamos a ver qué tal se hace yo lo veo ya perfecto veis ya flota se va haciendo poquito a poco que es lo que nos interesa para que no se nos arrebate la masa así que ya vamos a ir cortando las tiras que habíamos hecho y las vamos a ir friendo no importa si se tuercen no importa si se rompen en algunas zonas de extremadura en lugar de hacer primero lo que son las tortillas o los fideos y después trocear los los trocea nantes pero bueno por la zona donde es mi familia pues se hacen así así que yo les voy a enseñar mi receta tradicional como siempre veis como engordan por eso hay que hacerlas un poquito finitas mirar cómo crecen una vez que ya los veáis que están doraditos no los dejéis que se queden muy oscuros nos vamos a ir poniendo en una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso del aceite y vamos a seguir fluyendo el resto de la masa ya tengo todas mis tiras hechas yo he hecho poca cantidad voy a hacer una rosca tiras hecho armas pero quiero enseñaros para los que tengáis con máquina de picar la carne ésta es la boquilla que utilizo para hacer las galletas rizadas de pueblo que os voy a dejar aquí en la esquina la receta por si no la habéis visto para que vayáis a verla bueno pues lo único que hay que hacer es cambiar esta boquilla por esta otra que nos sirve para hacer los churritos con las tortillas de piñonate de acuerdo se cambia se pone aquí y le dais también a la máquina la manivela pues acá tenéis la podéis encontrar y en ferreterías por aquí por extremadura y ahora lo que tenemos que hacer con nuestras tiras es irlas partiendo no hace falta que cojáis un cuchillo quedan crujientes se parten muy bien como de unos dos o tres centímetros así como salgan un poquito rústico también os quiero decir para los que no conocéis este dulce que aquí es muy típico se suele hacer mucho para las fiestas para bautizos comuniones bodas despedidas bueno para un montón de celebraciones que antiguamente como siempre las mujeres son las que se unían y mientras una iba haciendo la masa promoverse a sabéis una hacia luego otras tiras las tortillas otras masivas fríen dos tías y bueno pues pasaban ellas unos buenos ratos como hacían nuestras abuelas vamos a aplicarlas y las vamos creciendo y vamos a hacerlo con toda la masa ya los he picado todos y así es como nos tienen que quedar de acuerdo vamos a reservar esto ahora porque lo que tenemos que preparar es la miel la miel que para estos dos huevos de gasa que hemos hecho vamos a necesitar 250 gramos de miel un cuarto de kilo de miel de la mejor que encontréis mucho ojo con las mieles adulteradas también está un poquito durita porque ya hace un poco de frío pero no importa porque ahora lo vamos a llevar a calentar y le vamos a agregar 4 cucharadas de azúcar son aproximadamente 60 gramos esto es totalmente opcional pero le vamos a agregar un chorrito más de anís como nada una cucharadita o una cucharada y nuestro cascarón de agua esto es para ayudar que el azúcar se disuelva y no se nos queme la miel mientras se hace no sé si os lo he dicho pero los 250 gramos de miel equivalen a dos cucharones de estos de servir no cucharadas soperas si no el cucharón grande de servir la comida vamos a llevarlo al fuego medio con mucho cuidado vamos a ir moviendo para que no se nos queme no se nos pegue y se vaya incorporando todo ahora como todavía le falta un poquito que empieza a calentar vamos a preparar un plato un cuentito con un poco de agua esto no se lo vamos a echar no vamos a dejar aquí a un lado para ir viendo el punto de la miel la miel ya está cociendo es muy importante saber cogerle el punto a la miel porque porque si la dejamos muy líquida yo creo que todavía está muy líquida pero lo vamos a probar en el agua echamos una gotita y veis se deshace o sea se mezcla con el agua y no nos queda nada el punto todavía no está está demasiado blanda si es también ahora la retiráramos para hacer la rosca no la podríamos dar forma se nos desbordó nariã y no podríamos formar nuestra rosca así que vamos a dejarla conocer un poquito más lleva ocho minutos al fuego así que vamos a probar de nuevo con otra gotita observar que ya la miel está ahí en el fondo se queda más compacta pero todavía no la puedo no puedo formar una abuelita le falta muy poquito así que mucho cuidado que no se nos queme sin dejar de dar vueltas ha pasado un minutito más tomamos de nuevo bien y ahí podéis ver como ya tenemos nuestra miel lista es un punto de bola blanda de acuerdo no lo dejéis muy dura porque si la dejamos muy dura lo que nos va a pasar es que la miel se convierte en caramelo y no es lo que queremos punto de bola blanda vamos a apagar ya nuestra miel y ahora ya este paso hay que hacerlo muy rápido para que no se nos enfríe la miel que es verterla por encima de nuestro picadillo vamos a ayudarnos para aprovechar toda la miel con una lengua o una espátula de silicona muy rápido de esto para que no se enfríe le damos unas vueltas para que se impregne todo muy bien de la miel sí a aprovechar para suscribiros al canal ahí en el botoncito rojo pincháis es totalmente gratuito y activar la campanita para que cada vez que suba una receta youtube notifique por todos ya está todo bien impregnado así que vamos a pasarlo a un plato mucho cuidado si utilizáis metal como estoy utilizando yo porque se calienta vamos a llevar al plato a la bandeja donde queramos servir nuestra rosca toda la preparación ahora muy importante vamos a tener un recipiente con agua nos tenemos que mojar las manos húmedas que no chorrea en la masa pero si húmedas para que no se nos pegue la miel y con mucho cuidado muy muy importante para no quemarnos vamos a ir dándole forma a la rosca si veis que se os empieza a pegar en cualquier momento os volvéis a humedecer la mano aquí en el cacharrito con agua y seguimos hacemos un huequito y vamos a ir dándole forma con mucho cuidado en lo repito que esto no deja de ser como azúcar caliente que va muchísimo las quemaduras pueden ser importantes si no tenéis cuidado pero bueno este ya está bastante bastante templadito lo único que nos hace falta ya es dejarla enfriar y mejor de un día para otro la cubrir con film y queda perfecta ya veis lo deliciosa que queda nuestra rosca de piñonate os invito a que la hagáis si la conocéis bueno ya sabéis lo riquísima que está y si no la conocéis no dudéis en hacerla es un dulce tradicional que no se puede perder muy fácil de hacer con pocos ingredientes y el resultado es espectacular ya me lo comentaré jce me despido como siempre hasta el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como esta que aproveche porque esto es un vicio