HUESILLOS EXTREMEÑOS de la Abuela, Dulce Tradicional de Pueblo | Con TRUCOS, Tiernos por días.

buenas familias hoy os traigo un dulce tradicional extremeños que se come ahora por estas fechas de todos los santos y también para carnaval huesillos extremeños así que sin más vamos al ir con la receta que empezamos lo primero que voy a hacer es daros la receta tanto en cucharadas como en gramos porque antiguamente las abuelas no tenían básculas de cocina en casa y lo hacían a cucharadas voy a hacer la receta para dos huevos podéis hacer para un huevo o podéis hacer para tres para cinco que hacían las abuelas mirad yo voy a utilizar dos huevos por cada huevo vamos a echar cuatro cucharadas de aceite de oliva como voy a utilizar dos huevos van a ser ocho cucharadas de aceite y de esta manera podéis ir midiendo los los ingredientes en función de la cantidad que queráis hacer una todos y 8 ya tenemos las 8 cucharadas de aceite de oliva yo estoy utilizando aceite de oliva virgen extra podéis utilizar uno más flojito si queréis mirar tengo por aquí muy bien lavados ya una naranja y un limón podéis utilizar o bien naranja o bien limón o las dos cosas que es lo que voy a hacer yo y le vamos a sacar un poquito de cáscara que ya está lavada y seca intentando no tomar la parte blanca así un trocito no hace falta mucho porque no es mucha cantidad de aceite le voy a poner un trocito de naranja y un trocito de limón como limón es más chiquitito le voy a poner así con una vueltecilla ahí está y ya por último para infusionar el aceite una cucharadita de las de café de anís en grano y lo llevamos al fuego para como he dicho antes infusionar o aromatizar el aceite y siempre a un fuego mínimo eso es súper importante para que no se nos quemen las cáscaras y no se nos queme el aceite no tenéis que dejar nunca que el aceite ume ese es el primer truquito que estoy bien hecho vamos a poner siempre en contacto la parte de ahí de la naranja y del limón han viajado dos minutos acabo de apagar el fuego mirad la cáscara y está tostada vamos a retirar las dos los dos trocitos de cáscara el anís no voy a dejar ahí un ratito más y voy a dejar que el aceite enfríe podéis después o colar el anís o dejarlos lo que más os guste de acuerdo pero es muy importante dejar enfriar el aceite este es el segundo consejo truco porque si no la harina se va a escalar así que tras el aceite enfría lo que vamos a hacer es preparar el resto de ingredientes hasta donde se pueda vamos a cascar los dos huevos son dos huevos medianos uno por ahí y dos por cada huevo son cinco cucharadas de azúcar como tengo dos huevos vamos a echar 10 cucharadas una vemos 9 y la décima que la tengo ya aquí lo tengo todo medido 10 por ahí son cucharadas soperas y para darle un poquito más de aroma vamos a rallar mirar esta naranja es demasiado grande muy grande no lo voy a rallar entera para esta cantidad que vamos a hacer voy a rallar aproximadamente media naranja así está bien vamos a tomar también el limón y aproximadamente la mitad de limón aprovechar para suscribiros al canal ahí tenéis un botoncito rojo es completamente gratuito el otro día tenía mensajes que será gratis completamente gratis nos cuesta nada ni dais al botoncito y así me apoyáis y puedo seguir compartiendo muchas recetas pues así un poquito más de medio como tres cuartos porque este es pequeñito y yo lo que hago es ayudarme de un pincel de cocina de una brocha para quitar todo esto y aprovecharlo muy bien y ahora nos toca echar la leche ya sabéis los que me conocéis que yo utilizo bebida de soja porque algunos en casa no pueden tomar leche de vaca pero vosotros utilizar leche de vaca de acuerdo vamos a echar también por cada huevo 4 cucharadas de leche como tengo 2 huevos 8 cucharadas [Música] 2 y 8 vamos a batir esto un poco contendor un poquito [Música] y ya tengo el aceite frío así que lo que hacemos ya es colarlo tengo por aquí medio kilo de harina pero mucho ojo porque los huevos aunque sean medianos a veces pueden pesar 54 gramos 56 varía un poquito nos admite un poquito más de harina o menos entonces tengo medio kilo aquí de harina floja la que se utiliza para los bizcochos que la tengo tamizada y vamos a poner un poco vamos a echar la primero un poquito así y vamos a ir moviendo que se vaya integrado cuando ya he incorporado un poco de harina vamos a ponerle levadura levadura de bizcochos levadura química o polvo de hornear cuanto mirar una cucharadita de café por huevo como hemos echado dos huevos dos cucharaditas así rasas de levadura en polvo y ahora ya lo que tenemos que hacer es mezclar de esta forma nos aseguramos muy bien que ya la levadura está incorporada porque si la mezclamos previamente con la harina y nos sobra no va a estar todo y ya vamos echando y vamos viendo la textura de nuestra masa llegados a este punto y con las manos muy limpias ya las vamos a meter en la masa que es la mejor manera de ir comprobando la textura y esta es la textura que tiene que tener nuestra masa ahora se me pega más porque estado avanzando con esta mano mirar esta que tengo más limpia como veis se hace perfectamente queda un pelín un pelín pegajosa muy poquito pero se puede manipular muy bien este es el tercer truco que os doy porque si dejáis la masa demasiado seca ahí podéis ver me han sobrado 20 gramos de harina que no se lo voy a incorporar de acuerdo esos 20 gramos fuera entonces hemos utilizado 480 de harina es muy importante que no dejéis la masa demasiado seca porque cuanto más seca esté la masa después más duros os van a quedar los bolsillos bueno pues este es el principal truco dejar la masa un poquito así así pegajosa ya muy poquito es que que no tengo más al hendido pero sí que tiende a engancharse un poquito pues ese es el punto lo vamos a cubrir con una tapadera un plato un film lo que tengáis y lo vamos a dejar reposar otro truquito dejar reposar que se aromatiza muy bien la masa mínimo una hora podeis dejarlo incluso tres o cuatro horas lo voy a cubrir también además así mejor y con un paño de algodón mi masa ya ha reposado una hora así que el siguiente paso es poner en una cazuela una sartén profunda abundante aceite de girasol para freír nuestros bolsillos lo vamos a poner a una temperatura media para que el aceite no se caliente demasiado la masa como ya os he comentado ya ha reposado esa hora y quiero que veáis la textura yo ya le he tocado pero quiero que veáis porque es muy importante veis como no se queda completamente pegada en las manos pero si la manipulamos un poquito tiende a pegarse un pelín de esta manera nos va a quedar una amiga muchísimo más tierna así que ahora lo que vamos a hacer es ir formando unas bolas aproximadamente de unos 25 gramos más o menos tampoco hace falta que las p 6 así más o menos que al cerrar el puño nos quede ahí la bola veis bueno pues ya se va a ser el tamaño de nuestros bolsillos para que más o menos tengan todos el mismo tamaño tengo también por aquí que os lo quiero enseñar un poquito de aceite de girasol en un vaso porque veis ahí se engancha un poquito me voy a lavar las manos y con las manos ya que no tienen ningún resto lo que hago es mi punto un pelín las manos con el aceite y así voy a evitar que se pegue un poquito esa masa vamos a ir tomando las porciones voy a retirar un poquito y tomo también un poquito de aceite muy poquito apenas y lo esparció por aquí porque voy a ir dejando aquí mil huesillos para que no se me pegue en el ama en la mesa vamos a hacerlo algo así yo dándole forma como de palo como de hueso y una vez que ya los tenemos así o bien con un cuchillo con el rabo de una cucharita o algo les vamos a hacer unas formas así a unas seguidoras haciendo los huesos piensa así un poquito y ya en estiramos del centro así los vamos a ir dejando los vamos a hacer todos del mismo tamaño y los dejamos ahí de tal forma que ya no se nos peguen en la mesa buena encimera como le llames así y también tenéis que tener en cuenta de estirar los todos del mismo grosor no podéis dejar unos más gordos y unos más finos y no demasiado finitos mirar tienen como un dedo y medio porque si nos hacemos demasiado finos después nos van a quedar más secos más duros así que venga vamos a ir haciendo toda la masa mientras se nos calienta el aceite vamos a calentar el aceite a fuego medio a unos 160 grados que no cunda el pánico porque mi abuela tampoco tenía termómetro y bien que hacía los dulces verdad que sí igual que las vuestras así que lo que tenéis que hacer es poner una brocheta de madera o un rabito de una cuchara de madera y cuando veáis que burbujea está listo de todas maneras lo mejor que hacían nuestras abuelas es hacer una pelotita con un poquito de masa y comprobar el aceite y ahí vemos que tarda un poquito que va hinchando y que se va haciendo poco a poco así que vamos a dejarla que se haga y vamos a poner nuestros huesillos vamos a poner cuatro o cinco no muchos para que se hagan bien antiguamente en nuestras abuelas se juntaban unas pocas de mujeres y mientras una hacia la masa les iba dando forma la otra los fría y otra tal y como salían pues lo tenían ya con el azúcar vais viendo ya como suben y cómo van tomando la forma lo típico es eso que se vayan abriendo y se consiguen vamos a preparar un plato o una bandeja con papel absorbente para cantar después el exceso de aceite una vez que lo retiremos y siempre a mano una espumadera para sacarlos y cuando veamos que van tomando color dorado por un lado les vamos a ir dando la vuelta veis cómo se abren eso está perfecto ahí están qué pinta fa y cómo huelen y ya cuando los tengamos dorados por todas partes los retiramos al plato con el papel absorbente y vamos a ir haciendo pues otra tanda vamos a terminar con todas las masas y a medida que los vamos sacando mientras los otros se van haciendo lo que tenemos que hacer ya es pasarlos por azúcar porque aún calientes es cuando se va a pegar mejor el azúcar sacudimos el exceso de azúcar y los vamos poniendo en un plato o en una bandeja y ya tenemos listos nuestros huesillos extremeños os voy a partir uno para que veáis el interior y ya veis la cantidad que salen con dos huevos si queréis hacer la mitad o podéis hacer el doble o tres o lo que os apetezca queda un bolsillo con una capa crujiente por fuera y muy tiernos por dentro la forma tradicional como ya habéis visto se abren y para conservarlos tan solo tenéis que meterlos en algún recipiente que cierre herméticamente ahí tenéis la amiga y por dentro quedan super super tiernos además es mejor que los dejéis enfriar estos ya llevan un par de horas enfriando incluso de un día para otro muchísimo mejor mirar cómo están super super tiernos de verdad esos 20 gramos que le hemos quitado de harina a la masa hacen que quede un interior bueno delicioso espero que os haya gustado la receta de hoy y nos vemos como siempre en otro vídeo con otra receta fácil y deliciosa como ésta que aproveche